Те­ма но­ме­ра: со­гре­ва­ю­щие су­пы для про­мозг­ло­го дня

AiF. Pro Kuhnyu - - СОДЕРЖАНИЕ - Ав­тор Ин­на Ра­зу­ва­е­ва

По­че­му мяс­ной бу­льон гре­ет луч­ше, чем овощ­ной, ка­кие спе­ции нуж­но класть в суп, ес­ли тем­пе­ра­ту­ра воз­ду­ха ста­но­вит­ся ни­же 0, а та­к­же луч­шие осенние тёп­лые пер­вые блю­да. Обя­за­тель­но по­да­вай­те го­ря­чи­ми!

С при­хо­дом осе­ни к обе­ду хо­чет­ся непре­мен­но го­ря­че­го су­па. Ка­кие пер­вые блю­да луч­ше го­то­вить, что­бы бы­ли мак­си­маль­но по­лез­ны­ми и со­гре­ва­ли?

Яна Чи­жо­ва, Санкт-Пе­тер­бург

Ди­е­то­ло­ги пре­ду­пре­жда­ют: в на­шем кли­ма­те нель­зя пре­не­бре­гать гу­стым и го­ря­чим су­пом, ко­гда ста­но­вит­ся хо­лод­но и про­мозг­ло. Имен­но суп хо­ро­шо со­гре­ва­ет и на­сы­ща­ет. А ещё вос­ста­нав­ли­ва­ет вод­ный ба­ланс, что важ­но в хо­ло­да.

Без мя­са не обой­тись

Не смот­ри­те на то, что пра­виль­ное пи­та­ние обо­жеств­ля­ет су­пы, сва­рен­ные на овощ­ном бу­льоне. Ди­е­то­ло­ги при­зна­ют: в хо­лод­ное вре­мя го­да те, что на мяс­ном, всё-та­ки луч­ше. Де­ло в том, что мяс­ной бу­льон со­дер­жит боль­ше ами­но­кис­лот и экс­трак­тив­ных ве­ществ, ко­то­рые ак­ти­ви­зи­ру­ют ра­бо­ту же­лу­доч­но-ки­шеч­но­го трак­та. В ре­зуль­та­те вы­ра­ба­ты­ва­ет­ся мас­са энер­гии, ко­то­рая спо­соб­на дол­го со­гре­вать нас из­нут­ри. Од­на­ко не сле­ду­ет пе­ре­ги­бать пал­ку и по­треб­лять боль­ше ка­ло­рий, чем нуж­но: по­сле то­го как бу­льон го­тов, охла­ди­те его и сни­ми­те жи­ро­вую плён­ку, ко­то­рая об­ра­зу­ет­ся на по­верх­но­сти. Эта про­це­ду­ра не по­вли­я­ет на его вкус, но зна­чи­тель­но сни­зит ко­ли­че­ство хо­ле­сте­ри­на и ка­ло­рий.

«Тёп­лые» спе­ции

В ка­че­стве при­пра­вы для осен­них су­пов луч­ше все­го ис­поль­зо­вать пря­ные тра­вы - май­о­ран, ти­мьян, тмин и роз­ма­рин. Они по­вы­ша­ют со­гре­ва­ю­щее дей­ствие бу­льо­на за счёт со­дер­жа­щих­ся в них эфир­ных ма­сел. А для ос­но­вы су­па от­лич­но по­дой­дут кор­не­пло­ды: мор­ковь, па­стер­нак, брюк­ва, ко­то­рые та­к­же об­ла­да­ют мощ­ным со­гре­ва­ю­щим дей­стви­ем.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.