Пу­те­ше­ствие со вку­сом

AiF. Pro Kuhnyu - - 12 (110) декабрь 2017 - Ав­тор Ин­на Ра­зу­ва­е­ва

Вьет­нам­ская кух­ня - на пи­ке мо­ды: суп фо бо и немы ста­ли по­пу­ляр­нее, чем бур­ге­ры, су­ши и пиц­ца. Как при­го­то­вить их до­ма? Лег­ко!

Вьет­нам­ская еда уме­ет на­хо­дить мас­су по­клон­ни­ков. Тут каж­дый най­дёт, что по­ло­жить на та­рел­ку, да­же тот, кто на дух не вы­но­сит всю ази­ат­скую кух­ню. Ес­ли на­чи­нать зна­ком­ство с эк­зо­ти­че­ской кух­ней, то с Вьет­на­ма. От мест­ной еды не раз­го­ра­ет­ся пла­мя во рту и не вы­ле­за­ют гла­за от ужа­са. Тут не едят куз­не­чи­ков, са­ран­чу и раз­лич­ных чер­вя­ков, но лю­бо­пыт­ный пу­те­ше­ствен­ник по­лу­чит свою пор­цию ост­рых ощу­ще­ний, по­про­бо­вав змей или крыс. Вьет­нам­ские ку­ли­на­ры не кла­дут в блю­до мно­го пер­ца, а под­чёр­ки­ва­ют вкус про­дук­тов с по­мо­щью пря­ных трав, им­би­ря, раз­лич­ных со­усов. Вьет­нам­ская кух­ня несёт в се­бе за­мет­ный от­пе­ча­ток ки­тай­ской и тай­ской ку­ли­нар­ных тра­ди­ций, есть ин­дий­ские блю­да, очень силь­но фран­цуз­ское вли­я­ние… Ос­но­ва все­го - рис и лап­ша. Очень мно­го мо­ре­про­дук­тов. Из мя­са по­пу­ляр­нее все­го сви­ни­на, но едят так­же го­вя­ди­ну, ку­ри­цу, дру­гую пти­цу, на­при­мер уток.

Ча­сто к блю­дам по­да­ют рыб­ный со­ус. Он име­ет весь­ма спе­ци­фи­че­ский кис­ло­ва­тый вкус и не всем нра­вит­ся. Мож­но по­про­сить за­ме­нить чем-ни­будь, на­при­мер со­е­вым или ки­тай­ским кис­ло-слад­ким. Обыч­но со­усы про­сто сто­ят на сто­лах в ка­фе и ре­сто­ра­нах.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.