ХОЛОДНЫЕ СУПЫ ПО ЗАЛИВКЕ

AiF. Pro Kuhnyu - - ТЕМА НОМЕРА • ХОЛОДНЫЕ СУПЫ -

Квас - све­коль­ный, хлеб­ный. С ним го­то­вят­ся окрош­ка, бот­ви­нья, борщ, хо­лод­ник. Овощ­ной (гриб­ной) от­вар. На овощ­ном от­ва­ре де­ла­ют овощ­ные супы-пю­ре, све­коль­ни­ки и соб­ствен­но супы. Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты: йо­гурт, пах­та, про­сто­ква­ша, ке­фир, ай­ран, тан, сы­во­рот­ка, слив­ки. Овощ­ные и фрук­то­вые со­ки. Это мо­гут быть как све­же­вы­жа­тые, так и па­ке­ти­ро­ван­ные со­ки.

Холодные супы в ос­но­ве го­то­вят­ся из про­шед­ших тер­ми­че­скую об­ра­бот­ку про­дук­тов (за­пе­чён­ные, от­ва­рен­ные) или сы­рых (ово­щи, зе­лень) и от­дель­но сде­лан­ной за­лив­ки и за­прав­ки (в ка­че­стве за­прав­ки ис­поль­зу­ют сме­та­ну, гор­чи­цу, хрен, та­бас­ко, рас­тёр­тый жел­ток и т. д.), по­том все ин­гре­ди­ен­ты со­еди­ня­ют­ся, до­пол­ня­ют­ся зе­ле­нью. В слу­чае при­го­тов­ле­ния фрук­то­вых хо­лод­ных супов мож­но до­бав­лять по ре­цеп­ту же­ла­тин, ва­ниль, са­хар.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.