ПЕ­СОЧ­НОЕ ТЕ­СТО

Для вы­рез­но­го пе­че­нья, кор­зи­но­чек и коржей (на 500 г теста)

AiF. Pro Kuhnyu - - ШКОЛА ВЫПЕЧКИ -

ИН­ГРЕ­ДИ­ЕН­ТЫ:

• Му­ка - 1,5 ста­ка­на

• Хо­лод­ное сли­воч­ное мас­ло - 125 г

• Мел­кий са­хар­ный пе­сок - 125 г

• Яй­цо - 1 шт.

• Ва­ниль­ный са­хар - 10 г

• Соль - 1/3 ч. л.

• Хо­лод­ное мо­ло­ко (ес­ли по­на­до­бит­ся) - 1-2 ст. л.

• Мо­ло­тые спе­ции - при же­ла­нии

КАК ГО­ТО­ВИТЬ:

1. Му­ку про­сей­те с со­лью и мо­ло­ты­ми спе­ци­я­ми (ес­ли ис­поль­зу­е­те). Сли­воч­ное мас­ло на­режь­те ку­би­ка­ми со сто­ро­ной 1,5-2 см и пе­ре­три­те с му­кой в крош­ку, по­хо­жую на мок­рый пе­сок. Это мож­но сде­лать кон­чи­ка­ми паль­цев, в ку­хон­ном ком­байне или плос­кой на­сад­кой ста­ци­о­нар­но­го мик­се­ра.

2. В по­лу­чен­ную мас­су до­бавь­те са­хар (ес­ли ис­поль­зу­е­те цед­ру, разо­три­те её с са­ха­ром), пе­ре­ме­шай­те и влей­те яй­цо. Как толь­ко те­сто сой­дёт­ся в ко­мок (ес­ли по­на­до­бит­ся, под­лей­те мо­ло­ка), пе­ре­ло­жи­те его на ра­бо­чую по­верх­ность и разо­мни­те дви­же­ни­ем ла­до­ни впе­рёд так, что­бы оно стало со­вер­шен­но од­но­род­ным.

3. Раз­де­ли­те те­сто на ча­сти нуж­но­го раз­ме­ра, сфор­муй­те шар, слег­ка при­плюс­ни­те и за­вер­ни­те в плён­ку. Убе­ри­те в хо­ло­диль­ник ми­ни­мум на 1 час. По­сле это­го рас­ка­тай­те те­сто скал­кой и ис­поль­зуй­те, как за­ду­ма­ли.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.