Как при­го­то­вить тра­ди­ци­он­ный ти­ра­ми­су?

AiF. Pro Kuhnyu - - ПУТЕШЕСТВИЕ СО ВКУСОМ -

- В ме­ню рос­сий­ских ка­фе и ре­сто­ра­нов этот ита­льян­ский де­серт встре­ча­ет­ся ча­ще, чем на сво­ей ро­дине. Да и на ма­стер-клас­се моя на­став­ни­ца по ита­льян­ской кухне Па­ме­ла бы­ла удив­ле­на прось­бе на­учить го­то­вить ти­ра­ми­су. Дело бы­ло в Ве­не­то, ре­цепт здесь и по­явил­ся. Я не мог­ла поз­во­лить се­бе упу­стить та­кой шанс. В ито­ге её уго­во­ри­ла. И свой пер­вый ти­ра­ми­су я при­го­то­ви­ла под ру­ко­вод­ством Па­ме­лы. Вер­нув­шись до­мой, несколь­ко раз от­та­чи­ва­ла ма­стер­ство на кухне. И вот те­перь го­то­ва по­де­лить­ся с ва­ми тра­ди­ци­он­ным ре­цеп­том ти­ра­ми­су.

ИН­ГРЕ­ДИ­ЕН­ТЫ:

• Сыр мас­кар­поне - 500 г

• Биск­вит­ное пе­че­нье «Са­во­яр­ди» (мож­но за­ме­нить на «Па­ве­зи­ни») - 300 г

• Са­хар - 100 г

• Яич­ные желт­ки - 4 шт.

• Яич­ные бел­ки - 3 шт.

• Ита­льян­ский ко­фе - 300 г

• Ка­као-по­ро­шок (без са­ха­ра) - для по­сып­ки

СПО­СОБ ПРИ­ГО­ТОВ­ЛЕ­НИЯ: Са­мый неж­ный на све­те де­серт вы смо­же­те при­го­то­вить все­го за пол­ча­са. Од­на­ко на­чи­нать нуж­но за 2-3 ча­са до упо­треб­ле­ния.

От­де­ли­те желт­ки от бел­ков. В од­ной мис­ке взбей­те желт­ки с 50 г са­ха­ра, по­ка са­хар не рас­тво­рит­ся. В дру­гой мис­ке то же са­мое сде­лай­те с бел­ка­ми до по­яв­ле­ния креп­кой пен­ки. Бла­го сегодня этот про­цесс от­ни­ма­ет го­раз­до мень­ше вре­ме­ни и сил, но я ещё пом­ню то вре­мя - без мик­се­ров и блен­де­ров.

Сыр мас­кар­поне пе­ре­ме­шай­те со взби­ты­ми желт­ка­ми. За­тем до­бавь­те взби­тые бел­ки и ещё раз очень ак­ку­рат­но пе­ре­ме­шай­те.

Сва­ри­те ко­фе и осту­ди­те 1 . При­го­товь­те фор­моч­ки. Они мо­гут быть как пор­ци­он­ные, так и боль­шие. К при­ме­ру, вполне го­дит­ся для ти­ра­ми­су и стек­лян­ная фор­ма для вы­печ­ки раз­ме­ром 30×20 или 20×20 см.

Биск­ви­ты про­мо­чи­те в ко­фе и вы­ло­жи­те в фор­моч­ку пер­вым слоем. По­крой­те биск­ви­ты на­шим кремом из мас­кар­поне 2 . Та­ким же спо­со­бом про­ло­жи­те ещё несколь­ко сло­ёв 3 4 .

По­след­ний слой ти­ра­ми­су щед­ро по­сыпь­те ка­као-по­рош­ком 5 . И от­прав­ляй­те фор­моч­ки в хо­ло­диль­ник ми­ни­мум на 2 ча­са.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.