ОГУРЕЧНО-ВЯЛЕНЫХ ДЕЛ МА­СТЕ­РА

О се­мей­ном «при­ко­ле» во всей Рос­сии узна­ли

AiF Pskov - - ПСКОВ СЕЛО -

ВЫ ПРОБОВАЛИ СОК ОГУРЕЧНЫЙ (НЕ ПУТАТЬ С РАССОЛОМ), ЧИПСЫ И ЦУКАТЫ ИЗ ПУПЫРЧАТОГО ОВОЩА? ЧТО ЭТО ТА­КОЕ, ТЕ­ПЕРЬ ЗНА­ЮТ НЕ ТОЛЬ­КО В ПОРХОВСКОМ РАЙ­ОНЕ ПС­КОВ­СКОЙ ОБ­ЛА­СТИ.

3-е ме­сто на Все­рос­сий­ском фе­сти­ва­ле-кон­кур­се «Ту­ри­сти­че­ский су­ве­нир» взя­ли ста­ро­бу­риг­ские вя­ле­ные огурцы от 24-лет­не­го Ильи Ива­но­ва.

КРЕСТЬЯНСКИЙ КЛАН

15 тонн про­дук­та - та­ков лет­ний результат, по­лу­чен­ный в кре­стьян­ском хо­зяй­стве мест­ных жи­те­лей, фер­ме­ров Ива­но­вых. Илье по­мо­га­ет не толь­ко млад­ший брат Да­ни­ил, же­на Виктория, ма­ма Оль­га Все­во­ло­дов­на, ко­то­рая, на ми­ну­точ­ку, ещё и пост за­ме­сти­те­ля гла­вы рай­о­на за­ни­ма­ет и ко­то­рой идея вя­ле­ния при­над­ле­жит, а ещё тё­ти-дя­ди и бабушка - целый огром­ный клан.

«Да мы же не из дво­рян, а из кре­стьян, - рас­ска­зы­ва­ет Оль­га. - Мо­ги­лы на­ших пред­ков да­ти­ро­ва­ны 17-м ве­ком. Здесь, в Ста­рых Бу­ри­гах, на­ша ду­ша, на­ше ро­до­вое гнез­до».

А всё на­ча­лось с то­го, что по­стро­и­ли в ста­рин­ном се­ле храм Свя­той Тро­и­цы. Как раз на ме­сте старого утра­чен­но­го. И на­род по­тя­нул­ся, и ту­ри­сты по­ти­хо­неч­ку по­еха­ли. И чем­то их за­хо­те­лось при­влечь­у­го­стить. А на­до сказать, что в ду­ше Оль­га Ива­но­ва - кра­е­вед, уж как она свою сто­ро­нуш­ку лю­бит, че­го толь­ко о ней не узна­ёт.

«Вос­по­ми­на­ния дет­ские оста­лись, ко­гда в неуро­жай­ный на яб­ло­ки год бабушка из пе­чи до­ста­ва­ла зе­лё­ное ла­ком­ство, имен­но огу­реч­ное. Но вна­ча­ле мы с со­ком по­про­бо­ва­ли. Уго­ща­ли зна­ко­мых, ни­кто не по­ни­мал, из че­го при­го­тов­лен. Это был наш та­кой «прикол». А по­сле ба­ни стакан на­пит­ка - непе­ре­да­ва­е­мое удо­воль­ствие».

Но не всё ж со­ком по­ить, а толь­ко и со­лё­ны­ми или ма­ри­но­ван­ны­ми огур­ца­ми раз­ве ко­го-то уди­вишь? По се­мей­но­му пре­да­нию, на­учил вя­ле­нию су­пру­гу (ба­буш­ку Оль­ги) пра­дед молодых фер­ме­ров Гри­го­рий Ни­лов. Он окон­чил ста­ро­бу­риг­скую шко­лу се­стёр ми­ло­сер­дия. В се­мье со­хра­ни- лось да­же сви­де­тель­ство об этом, да­ти­ро­ван­ное 1915 го­дом. Не ис­клю­че­но, что та­кой способ пе­ре­ра­бот­ки зе­лё­но­го овоща, не ха­рак­тер­ный для на­ших се­ве­ро-за­пад­ных кра­ёв, пра­дед узнал от плен­ных ту­рок. Их при­вез­ли в Ста­рые Бури­ги ещё во вре­ме­на Рус­ско-ту­рец­кой вой­ны, в 18771878 го­ды. Ведь имен­но южане лю­бят про­су­шить на солн­це и вет­ру не толь­ко фрукты и ово­щи, но и мя­со.

СЕКРЕТЫ КУ­ЛИ­НА­РИИ

Ива­но­вы сво­им ре­цеп­том вя­ле­ния не де­лят­ся, за­ме­ча­ют лишь, что для де­ла нужен овощ сред­не­го раз­ме­ра, а кру­жок не дол­жен быть тол­ще 3 мм. Сна­ча­ла из пло­да вы­тяж­ку делают, по­том спе­ци­аль­ным рас­тво­ром из са­ха­ра и ли­мо­на вспрыс­ки­ва­ют - и в су­шиль­ню. Пробовали мёд до­бав­лять - не то, цвет на вы­хо­де ка­ра­мель­ный, а с са­ха­ром - что на­до, изу­мруд­ный. Кста­ти, ап­пе­тит­ные чипсы из огур­цов по­лу­ча­ют­ся, при­чём при­вкус у них то­же яб­лоч­ный, как и у вя­ле­но­го про­дук­та. А ещё они и ва­ре­нье с раз­ны­ми до­бав­ка­ми из огур­цов го­то­вят, смок­ву и ли­мо­над!

Чест­но го­во­ря, фер­ме­ры и са­ми не ожи­да­ли, что де­ло пой­дёт, что их при­зна­ют сна­ча­ла на Се­ве­ро-за­па­де, а по­том раз - и при­зо­вое ме­сто во Все­рос­сий­ском кон­кур­се. За­меть­те, в груп­пе «эко­ном», по­то­му как це­на самая народная.

А за­кру­ти­лось-за­вер­те­лось всё в июне это­го го­да, ко­гда Ива­но­вы за­яви­лись на уча­стие в пер­вом об­ласт­ном ку­ли­нар­ном фе­сти­ва­ле «Ска­терть-са­мо­бран­ка» в де­ревне Ис­кра Днов­ско­го рай­о­на. А че­рез ме­сяц они офор­ми­ли за­яв­ку на уча­стие в Се­ве­ро-за­пад­ном эта­пе га­стро­но­ми­че­ско­го кон­кур­са, и там их от­ме­ти­ли пер­вым ме­стом в но­ми­на­ции «Гастро­но­ми­че­ский су­ве­нир: еда». И вот успех на фе­де­раль­ном уровне!

Бра­тья Ива­но­вы, че­го гре­ха та­ить, в сто­ли­цах, ку­да за луч­шей жиз­нью од­но вре­мя по­да­лись, по­мы­ка­лись. Илья и во­ди­те­лем по­ра­бо­тал, и охран­ни­ком, там его уни­вер­си­тет­ское образование не при­го­ди­лось. А при­го­ди­лись обо­им знания, по­лу­чен­ные в Пс­ков­ском сель­хоз­тех­ни­ку­ме. Че­ты­ре го­да на­зад вер­ну­лись в Ста­рые Бури­ги и раз­би­ли теп­лич­ные план­та­ции - целый гек­тар, что весь рай­он огур­ца­ми свежими и со­лё­ны­ми на­кор­ми­ли.

А ещё они грант вы­иг­ра­ли об­ласт­ной на пол­то­ра мил­ли­о­на руб­лей. На что по­тра­тят? На су­шиль­ню, ко­неч­но!

АРТАМОНЫ ЕДЯТ ЛИМОНЫ, А МЫ, МО­ЛОД­ЦЫ,  ОГУРЦЫ.

Фо­то Оль­ги ИВАНОВОЙ

Пред­ста­ви­те­ли кла­на Ива­но­вых: Да­ни­ил с ма­мой Оль­гой (справа) и крёст­ной.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.