ПОЙДЁМ ИС­КАТЬ КАРТОШКУ!

Как вы­брать клуб­ни, ко­то­рые вас ни­чем не за­ра­зят ККААКККУПИТЬ КАРТОФЕЛЬ БЕЗЗЗААРРААЗЗЫЫ

AiF Pskov - - ПСКОВ ПОЛЕЗНЫЙ ВЫБОР ПОЛЕЗНЫЙ ВЫБОР - Бу­рые пят­на и яз­вы - По­зе­ле­нев­ший или про­рос­ший картофель. Мел­кие дыр­ки. Глу­бо­кие бо­розд­ки Силь­ная вла­га при раз­ре­за­нии

С ТАКИМ СУП НЕ СВАРИШЬ

Пер­вое, на что про­ве­ри­ли экс­пер­ты картофель, - пе­сти­ци­ды (хим­пре­па­ра­ты для борь­бы с сор­ня­ка­ми, вре­ди­те­ля­ми и бо­лез­ня­ми). Ска­жем сра­зу: по за­ко­ну ими об­ра­ба­ты­вать уро­жай можно. Глав­ное - ис­поль­зо­вать раз­ре­шён­ные пре­па­ра­ты и в до­пу­сти­мых ко­ли­че­ствах. Сле­дов в пло­дах «пра­виль­ная» хи­мия не остав­ля­ет. Вы­яви­ли сле­ды пе­сти­ци­дов у па­ки­стан­ских про­из­во­ди­те­лей: хлор­про­фам ре­гу­ля­тор ро­ста рас­те­ния - и тиа­ме­ток­сам - бо­рец с вре­ди­те­ля­ми, в том чис­ле с ко­ло­рад­ским жу­ком.

По сло­вам ис­пол­ни­тель­но­го директора Кар­то­фель­но­го со­ю­за Алек­сея Кра­силь­ни­ко­ва, хлор­про­фам ис­поль­зу­ют толь­ко в кар­то­фе­ле, ко­то­рый бу­дут пе­ре­ра­ба­ты­вать, - на­при­мер, он пой­дёт на приготовление чип­сов. «По всей ви­ди­мо­сти, сель­хоз­про­из­во­ди­тель вы­ра­щи­вал картошку, пред­на­зна­чен­ную для пе­ре­ра­бот­ки. Но в си­лу ка­ких-то при­чин пе­ре­ра­бот­чик от­ка­зал­ся за­ку­пать дан­ный картофель. Что­бы не ока­зать­ся в убыт­ке, про­из­во­ди­тель вы­шел со сво­им про­дук­том на тор­ги в се­те­вые ма­га­зи­ны. А для се­тей са­мое глав­ное - невы­со­кая це­на и то­вар­ный вид про­дук­та, по­это­му они и за­ку­пи­ли та­кой картофель», - считает Кра­силь­ни­ков.

Отра­вить­ся вы им не сможете, но и вкус­но­го ужи­на не при­го­то­ви­те: по­лу­чи­те раз­ва­лив­шу­ю­ся картошку при вар­ке и не до­ждё­тесь ко­роч­ки при жар­ке.

Нашли экс­пер­ты в кар­то­фе­ле и нит­ра­ты (со­ли азот­ной кис­ло­ты, по­яв­ля­ю­щи­е­ся в ово­щах есте­ствен­ным пу­тём во вре­мя ро­ста). Они есть у оте­че­ствен­ных и еги­пет­ских клуб­ней. Боль­ше все­го их в ко­жу­ре ран­не­го кар­то­фе­ля - из-за ме­та­бо­лиз­ма азо­та. «Чем доль­ше хра­нит­ся кар­тош­ка, тем мень­ше в ней нит­ра­тов», - го­во­рит ди­рек­тор де­пар­та­мен­та О том, как не на­рвать­ся на опас­ный для здо­ро­вья про­дукт, рас­ска­зы­ва­ет зам­зав­ка­фед­рой выс­ших рас­те­ний МГУ Владимир Му­ра­шёв: Тон­кая ко­жу­ра. Чем она тол­ще, тем бо­лее зре­лый пе­ред ва­ми про­дукт.

бо­лезнь ри­з­ок­то­ни­оз. Клуб­ни не хра­нят­ся, быст­ро гни­ют. На­сы­щен вред­ны­ми ве­ще­ства­ми - ал­ка­ло­и­да­ми, ко­то­рые мо­гут при­ве­сти к отрав­ле­нию. Зна­чит, клуб­ни пы­тал­ся съесть жук-про­во­лоч­ник вам его лучше не есть. по­ка­зы­ва­ют при­сут­ствие ли­чи­нок май­ско­го жу­ка. пре­вы­ше­но до­пу­сти­мое со­дер­жа­ние нит­ра­тов. ис­сле­до­ва­ний Роска­че­ства Люд­ми­ла Ви­ку­ло­ва. Что­бы се­бя обез­опа­сить, лучше у мо­ло­до­го кар­то­фе­ля со­скоб­лить ко­жу­ру, а по­том от­ва­рить. Ес­ли вы съе­ди­те мно­го кар­тош­ки с нит­ра­та­ми, есть риск силь­но отра­вить­ся.

КАРТОФЕЛЬ ЗА­БО­ЛЕЛ

Картофель, как и боль­шин­ство ово­щей, впи­ты­ва­ет вред­ные ве­ще­ства из поч­вы. По­это­му клуб­ни про­ве­ри­ли на на­ли­чие ра­ди­о­нук­ли­дов и тя­жё­лых ме­тал­лов - кад­мия, мы­шья­ка, свин­ца и пр. И здесь хорошие но­во­сти: клуб­ни не за­ра­же­ны ра­ди­а­ци­ей. Но кад­мий нашли в па­ки­стан­ском ва­ри­ан­те из су­пер­мар­ке­та и рос­сий­ском с рын­ка. «Кад­мий мог по­пасть в картофель, ес­ли он рос в эко­ло­ги­че­ски небла­го­при­ят­ном ме­сте, на­при­мер, неда­ле­ко от неф­те­пе­ре­гон­ных за­во­дов и ме­тал­лур­ги­че­ских пред­при­я­тий, - считает Ви­ку­ло­ва. - Ко­неч­но, ра­зо­вое упо­треб­ле­ние та­кой кар­тош­ки не на­вре­дит здо­ро­вью, но ес­ли есть её каж­дый день, то по­след­ствия бу­дут пла­чев­ны­ми, так как кад­мий - са­мый кан­це­ро­ген­ный эле­мент, спо­соб­ный на­кап­ли­вать­ся в ор­га­низ­ме».

На­шёл­ся в хо­де ис­сле­до­ва­ния и боль­ной картофель - с фи­тофто­ро­зом, пар­шой обык­но­вен­ной и се­реб­ри­стой, ри­з­ок­то­ни­о­зом, фо­мо­зом, мок­рой и су­хой гни­лью. По­ра­жён­ный бо­лез­ня­ми картофель был най­ден в су­пер­мар­ке­тах и на рын­ках. По­это­му при вы­бо­ре про­дук­та лучше вни­ма­тель­но смотреть на его внешний вид

И на рын­ке, и в ма­га­зине, по мне­нию экс­пер­тов, лучше от­да­вать пред­по­чте­ние кар­тош­ке сред­не­го раз­ме­ра - как правило, в та­ких клуб­нях на­хо­дит­ся оп­ти­маль­ное ко­ли­че­ство по­лез­ных и ми­ни­маль­ное ко­ли­че­ство вред­ных ве­ществ. «Все кор­не­пло­ды долж­ны быть то­вар­но­го ви­да, без гли­ня­ных ком­ков, пя­тен, на­ро­стов, це­лые, ров­ные, твёр­дые, упру­гие и су­хие, - объ­яс­ня­ет Ви­ку­ло­ва. - Кро­ме то­го, картофель не дол­жен иметь непри­ят­но­го за­па­ха (его на­ли­чие мо­жет сви­де­тель­ство­вать о том, что про­дукт пе­ред про­да­жей пе­ре­бра­ли, но он за­ра­жён гриб­ны­ми и бак­те­ри­аль­ны­ми ин­фек­ци­я­ми, ко­то­рые про­явят­ся у вас до­ма при хра­не­нии). Ес­ли по­ку­па­е­те картофель в упа­ков­ке, об­ра­ти­те вни­ма­ние, что­бы клуб­ни бы­ли при­мер­но оди­на­ко­вы­ми по раз­ме­ру».

Фо­то Валерия МАТЫЦИНА

От боль­но­го кар­то­фе­ля мо­жет за­бо­леть и че­ло­век. (см. ин­фо­гра­фи­ку).

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.