ИКРА И ПЛОВ - КИЛОГРАММАМИ

AiF Sakhalin-Kurily (Yuzhno-Sakhalinsk) - - КАЛЕЙДОСКОП -

ВОТ УЖЕ НЕСКОЛЬ­КО ЛЕТ ВМЕ­СТЕ С ПРАЗДНОВАНИЕМ ДНЯ ГО­РО­ДА В ОБ­ЛАСТ­НОМ ЦЕН­ТРЕ ПРО­ХО­ДИТ ЕЩЕ И ГА­СТРО­НО­МИ­ЧЕ­СКИЙ ФЕ­СТИ­ВАЛЬ. В ЕГО РАМ­КАХ САХАЛИНЦЕВ ЗНАКОМЯТ С ПОСЛЕДНИМИ ТЕНДЕНЦИЯМИ КУЛИНАРНОГО МАСТЕРСТВА, А ЗА­ТЕМ ПРИ­ГЛА­ША­ЮТ НА НА­РОД­НЫЕ ГУ­ЛЯ­НЬЯ.

АРТИШОК К ГРЕБЕШКУ

Деловая про­грам­ма фестиваля «Ост­ров-ры­ба» стар­то­ва­ла на про­шлой неде­ле с се­рии уни­каль­ных мастер-клас­сов, ко­то­рые про­во­ди­ли на им­про­ви­зи­ро­ван­ной от­кры­той кухне, обу­стро­ен­ной в «Ме­га Па­лас оте­ле». Глав­ный ак­цент в ме­ню зна­ме­ни­тых шеф-по­ва­ров, как все­гда, был сде­лан на ори­ги­наль­ные са­ха­лин­ские про­дук­ты и дары мо­ря.

- На Са­ха­лине очень яр­ко вы­ра­же­на ре­ги­о­наль­ная кух­ня - мо­ре­про­дук­ты и ди­ко­ро­сы, из ко­то­рых мож­но де­лать си­ро­пы, до­бав­лять в блю­да, ис­поль­зо­вать для укра­ше­ния, - по­де­лил­ся бренд-шеф мос­ков­ско­го ре­сто­ра­на «Мя­со&Ры­ба» Сер­гей Ло­ба­чев. - Это очень ин­те­рес­ный сег­мент для раз­ви­тия ре­сто­ран­но­го биз­не­са.

Так, при­выч­ный вкус мо­ре­про­дук­тов мож­но от­те­нить с по­мо­щью необыч­ных гар­ни­ров или при­прав. На­при­мер, Сер­гей Ло­ба­чев к мор­ско­му гребешку пред­ла­га­ет по­да­вать пю­ре из ар­ти­шо­ка. Плюс не­обыч­ная «пря­ная» но­та - пуд­ра, при­го­тов­лен­ная из бе­ко­на. Все­го же 12 ре­цеп­тов ори­ги­наль­ных блюд ста­ли до­ступ­ны са­ха­лин­цам за два дня. Со сво­и­ми мастер-клас­са­ми с са­ха­лин­ца­ми по­де­ли­лись не толь­ко при­гла­шен­ные шеф-по­ва­ра, но и мест­ные ма­сте­ра, за­ре­ко­мен­до­вав­шие се­бя уже и на фе­де­раль­ном уровне. Так, пя­те­ро ост­ров­ных спе­ци­а­ли­стов по за­вер­ше­нию де­ло­вой про­грам­мы фестиваля по­лу­чи­ли при­гла­ше­ния от На­ци­о­наль­ной гиль­дии шеф-по­ва­ров Рос­сии.

ВА­ШЕ ЗДО­РО­ВЬЕ

НА ЗАКУСКУ БУ­ТЕР­БРОД И ПЛОВ

Ну а раз­вле­ка­тель­ная про­грам­ма фестиваля «Ост­ров-ры­ба» тра­ди­ци­он­но стар­то­ва­ла в вос­кре­се­нье на пло­ща­ди Ле­ни­на. Здесь уже с 10 ча­сов утра раз­вер­ну­лась ак­тив­ная торговля - свою про­дук­цию для го­ро­жан пред­ста­ви­ли ве­ду­щие пред­при­я­тия рыб­ной от­рас­ли. «Хи­том» рыб­ной яр­мар­ки, как обыч­но, ста­ли мо­ре­про­дук­ты из ак­ва­ри­умов, на­при­мер, мож­но бы­ло от­ве­дать све­жай­ших уст­риц с озе­ра Бус­се. А по­ка взрос­лые тор­го­ва­лись у па­ла­ток, де­ти рез­ви­лись в иг­ро­вой зоне, на­род­ные гу­ля­нья про­дол­жа­лись до 16.00. И ко­неч­но, ни один га­стро­но­ми­че­ский фе­сти­валь не об­хо­дит­ся без уго­ще­ния для всех же­ла­ю­щих! В этом го­ду по­ла­ко­мить­ся мож­но бы­ло не толь­ко ги­гант­ским бу­тер­бро­дом с ик­рой, на при­го­тов­ле­ние ко­то­ро­го ушло 35 кг де­ли­ка­те­са, но и необыч­ным пло­вом - из рыбы, для го­ро­жан сва­ри­ли по­чти 100 кг уго­ще­ния.

По­ли­на ЧЕРНИЧКИНА

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.