ЛАБАЗ В КВАР­ТИ­РЕ?

Несколь­ко со­ве­тов о том, как со­хра­нить ово­щи

AiF Samara - - ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ -

В ЭТОМ ГО­ДУ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ЯР­МАР­КИ ПОЛЬ­ЗУ­ЮТ­СЯ У ЖИ­ТЕ­ЛЕЙ РЕ­ГИ­О­НА БОЛЬ­ШОЙ ПО­ПУ­ЛЯР­НО­СТЬЮ. ЧТО­БЫ УДОВЛЕТВОРИТЬ ПО­ВЫ­ШЕН­НЫЙ СПРОС, ПРИ­ШЛОСЬ ДА­ЖЕ ПРО­ДЛИТЬ СРОК ИХ РА­БО­ТЫ.

По­куп­ка про­дук­тов на се­зон­ных аг­рар­ных яр­мар­ках поз­во­ля­ет сэко­но­мить зна­чи­тель­ные сред­ства. Зи­мой тот же картофель и лук бу­дут сто­ить в 5-6 раз дороже, чем осе­нью. Ку­пить недо­ро­гие ово­щи про­сто, зна­чи­тель­но слож­нее со­хра­нить их. Осо­бен­но тя­же­ло сделать это в усло­ви­ях квар­ти­ры. Чи­та­те­ли «Аиф-Са­ма­ра» зво­нят в ре­дак­цию с прось­бой дать им со­вет, как обес­пе­чить сохранность за­па­сов в усло­ви­ях мно­го­квар­тир­но­го до­ма. За со­ве­та­ми мы об­ра­ти­лись к бы­ва­лым са­до­во­дам и ого­род­ни­кам.

КАРТОФЕЛЬ

Для хра­не­ния не­об­хо­ди­мо от­би­рать клуб­ни без ме­ха­ни­че­ских по­вре­жде­ний. Сра­зу по­сле по­куп­ки картофель на­до про­су­шить. Для дли­тель­но­го хра­не­ния картофель на­до по­ме­стить в про­хлад­ное ме­сто с хо­ро­шей вен­ти­ля­ци­ей. Обязательное условие - от­сут­ствие днев­но­го света, это ис­клю­чит по­яв­ле­ние рост­ков.

Лучше все­го для кор­не­пло­дов по­дой­дет за­стек­лён­ная лод­жия. В ка­че­стве утеп­ли­те­ля по­дой­дет ли­сто­вой пе­но­пласт, ко­то­рый сто­ит со­всем недо­ро­го. Оп­ти­маль­ная тол­щи­на - 5 сан­ти­мет­ров. Так­же не­об­хо­ди­мо сделать несколь­ко от­вер­стий для вен­ти­ля­ции диа­мет­ром 8-10 мм. Ко­роб­ку для хра­не­ния ово­щей на­до ста­вить бди­же к квар­тир­ной стене для за­щи­ты от зим­ней сту­жи.

СВЁКЛА

Для то­го что­бы со­хра­нить свёк­лу све­жей, тем­пе­ра­ту­ра хра­не­ния долж­на быть от 3 до 4 гра­ду­сов при влаж­но­сти воз­ду­ха око­ло 85%. Не­об­хо­ди­мо из­бе­гать по­па­да­ния сол­неч­но­го света. Пе­ред хра­не­ни­ем нуж­но про­су­шить и пе­ре­брать кор­не­пло­ды. Лучше все­го со­хра­ня­ет­ся свек­ла сред­не­го раз­ме­ра. Её можно по­ме­стить в ящи­ки, при­сы­пав каж­дый слой реч­ным пес­ком. Не за­бы­вай­те пе­ри­о­ди­че­ски ее пе­ре­би­рать и уда­лять по­вре­жден­ные пло­ды.

Свек­ла хо­ро­шо хра­нит­ся по­сле об­ра­бот­ки со­ля­ным рас­тво­ром. Толь­ко по­сле это­го её на­до хо­ро­шо про­су­шить.

МОР­КОВЬ

Мор­ковь менее тре­бо­ва­тель­на к усло­ви­ям хра­не­ния, чем картофель. Оп­ти­маль­ный тем­пе­ра­тур­ный ре­жим от 0 до -1 гра­ду­са при влаж­но­сти воз­ду­ха 90-95%. При та­ких усло­ви­ях кор­не­пло­ды спо­соб­ны со­хра­нять све­жесть до вес­ны.

Мор­ковь оста­нет­ся све­жей и полезной, ес­ли её за­сы­пать влаж­ным пес­ком или опил­ка­ми, при­чем так, что­бы пло­ды не со­при­ка­са­лись друг с дру­гом.

Так­же можно про­сто раз­ло­жить мор­ковь ров­ным сло­ем под кро­ва­тью, при­сы­пав ше­лу­хой от лу­ка. Или же по­ме­стить её в про­хлад­ное ме­сто в за­кры­тые картонные ко­роб­ки вме­сте с хре­ном. Бла­го­да­ря мас­лам, ко­то­рые вы­де­ля­ет это рас­те­ние, пле­сень и гриб­ко­вые бо­лез­ни не бу­дут раз­ви­вать­ся. В сред­нем на 20 кор­не­пло­дов кла­дет­ся од­но кор­не­ви­ще хре­на дли­ной до 30 сан­ти­мет­ров.

КАПУСТА

Лучше все­го под­хо­дят вил­ки сред­них раз­ме­ров. К вы­бо­ру ко­ча­нов на­до под­хо­дить мак­си­маль­но от­вет­ствен­но, на них не долж­но быть ме­ха­ни­че­ских по­вре­жде­ний. Что­бы предот­вра­тить образование мел­ких ко­чан­чи­ков и цве­то­но­сов, срежь­те остат­ки стеб­ля. Зе­лё­ные ли­стья помогают доль­ше со­хра­нить ко­чан све­жим, по­это­му сни­мать нуж­но толь­ко верх­ний слой. Вил­ки не­об­хо­ди­мо про­мыть под про­точ­ной про­хлад­ной во­дой, это поз­во­лит из­ба­вить­ся от гря­зи.

Сей­час для луч­шей со­хран­но­сти это­го овоща ис­поль­зу­ют пи­ще­вую плен­ку. Об­ма­ты­вая ко­чан, нуж­но как бы вдав­ли­вать ма­те­ри­ал в ка­пу­сту, это поз­во­лит из­ба­вить­ся от воз­душ­ной про­слой­ки. Осмат­ри­вай­те за­го­тов­ки при­мер­но раз в 10 дней: уда­ляй­те под­гнив­шие ли­стья и об­рат­но за­ма­ты­вай­те плен­кой. Капуста оста­нет­ся све­жей на несколь­ко ме­ся­цев.

КАБАЧКИ И БА­КЛА­ЖА­НЫ

Для дли­тель­но­го хра­не­ния под­хо­дят толь­ко спе­лые ба­кла­жа­ны и кабачки с глад­кой и твер­дой ко­жи­цей. Пло­ды лучше все­го хра­нить в тем­ном про­хлад­ном ме­сте и не до­пус­кать про­ник­но­ве­ния света.

У ба­кла­жа­нов не­об­хо­ди­мо оста­вить нож­ки дли­ной не бо­лее двух сан­ти­мет­ров. Уло­жи­те ово­щи на под­до­ны в два ря­да и плот­но укрой­те меш­ко­ви­ной. В осенний пе­ри­од их можно по­ме­стить в ящи­ки со струж­кой или пес­ком. Лучше все­го ба­кла­жа­ны хра­нят­ся при +2 гра­ду­сах и влаж­но­сти 80%.

С ка­бач­ка­ми всё про­ще. Они мо­гут ле­жать до­ста­точ­но дол­го в тем­ном и су­хом ме­сте при тем­пе­ра­ту­ре не выше +10 гра­ду­сов. Ес­ли тем­пе­ра­ту­ра воз­ду­ха бу­дет выше, срок хра­не­ния пло­дов бу­дет в ра­зы мень­ше - при­мер­но один ме­сяц. Их не­об­хо­ди­мо уло­жить по одному, обер­нув в плот­ную сухую бу­ма­гу.

ТЫКВА

Тыква, по­жа­луй, са­мый стра­те­ги­че­ский овощ, ко­то­рый спо­со­бен ме­ся­ца­ми со­хра­нять све­жесть без ка­ких-ли­бо спе­ци­аль­ных ме­ро­при­я­тий. До­ста­точ­но по­ме­стить её в про­хлад­ное и су­хое ме­сто. Для хра­не­ния вы­би­рай­те толь­ко це­лые зре­лые пло­ды с пло­до­нож­кой.

Не за­бы­вай­те вре­мя от вре­ме­ни про­ве­рять со­сто­я­ние ово­щей. Ес­ли зи­ма ожи­да­ет­ся хо­лод­ная, уку­тай­те их тёп­лым оде­я­лом.

Тыкву можно вы­су­шить. Она су­ще­ствен­но умень­шит­ся в раз­ме­рах и её бу­дет удоб­нее хра­нить. Для это­го нуж­но из­ба­вить­ся от се­ме­чек и ко­жи­цы, мя­коть по­ре­зать доль­ка­ми по 1 см. Су­шить можно в элек­тро­су­шил­ке или в ду­хов­ке при тем­пе­ра­ту­ре 60 гра­ду­сов. В стек­лян­ной бан­ке с плот­но за­кры­той крыш­кой су­ше­ная тыква мо­жет хра­нить­ся на про­тя­же­нии го­да.

ЛУК И ЧЕС­НОК

Чес­нок в до­маш­них усло­ви­ях можно хра­нить по-раз­но­му. На­при­мер, в ко­сах. Обыч­но спле­та­ют луковицу и вы­сох­шие стеб­ли, ис­поль­зуя шпа­гат или ве­рев­ки. Связ­ки под­ве­ши­ва­ют в су­хом, про­хлад­ном, про­вет­ри­ва­е­мом по­ме­ще­нии.

Так­же чес­нок, как и лук, можно хра­нить в ящи­ках с от­вер­сти­я­ми или в кор­зи­нах. В пер­вом слу­чае пло­ды не­об­хо­ди­мо укла­ды­вать сло­я­ми, че­ре­дуя с со­лью или опил­ка­ми. Не за­бы­вай­те вре­мя от вре­ме­ни уда­лять ис­пор­тив­ши­е­ся лу­ко­ви­цы.

Неко­то­рые скла­ды­ва­ют су­хие неочи­щен­ные лу­ко­ви­цы в стек­лян­ные сте­ри­ли­зо­ван­ные бан­ки. Свер­ху по­сы­па­ют му­кой и за­кры­ва­ют ка­про­но­вы­ми крыш­ка­ми.

Валерия КРАСНОВА

От­дел ре­кла­мы и рас­про­стра­не­ния:

Боль­шие кор­не­пло­ды ху­же все­го под­хо­дят для дли­тель­но­го хра­не­ния.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.