МО­ЛО­КО СО ЗНА­КОМ КА­ЧЕ­СТВА

AiF Samara - - КРУПНЫМ ПЛАНОМ -

- Сра­зу ска­жу, это не вы­дум­ка мар­ке­то­ло­гов. Сна­ча­ла немно­го на­шей от­рас­ле­вой тер­ми­но­ло­гии, чтобы бы­ло по­нят­нее, о чем речь. При­выч­ное каж­до­му пи­тье­вое па­сте­ри­зо­ван­ное или сте­ри­ли­зо­ван­ное мо­ло­ко про­из­во­дит­ся из сбор­но­го и нор­ма­ли­зо­ван­но­го мо­ло­ка. То есть мо­ло­ко из раз­ных хо­зяйств по­ме­ща­ет­ся в од­ну ём­кость. В ней цель­ное мо­ло­ко сме­ши­ва­ет­ся с обез­жи­рен­ным или в по­то­ке про­из­во­дит­ся от­бор сливок от цель­но­го мо­ло­ка. За­да­ча - до­стичь в том про­дук­те, ко­то­рый по­па­дет на пол­ки в ма­га­зи­ны, стан­дарт­ных по­ка­за­те­лей жирности мо­ло­ка или кис­ло­мо­лоч­ных про­дук­тов, на­при­мер, 2,5% или 3,2%. А отборное мо­ло­ко - это мо­ло­ко выс­ше­го сор­та - по вку­су, за­па­ху, жи­ру, со­дер­жа­нию бел­ка, кис­лот­но­сти, мик­ро­био­ло­ги­че­ским по­ка­за­те­лям - от од­но­го хо­зяй­ства. Оно не сме­ши­ва­ет­ся ни с ка­ким иным, не под­вер­га­ет­ся нор­ма­ли­за­ции: с ка­ким жи­ром по­сту­пи­ло от хо­зяй­ства, с та­ким же и бу­дут мо­ло­ко или кис­ло­мо­лоч­ная про­дук­ция на сто­ле по­тре­би­те­ля. По­это­му на упа­ков­ке от­бор­ной «мо­лоч­ки» ука­зы­ва­ет­ся «пла­ва­ю­щий» по­ка­за­тель жирности - 3,4-6% или 3,4-4,5%.

- На Пе­страв­ском мас­ло­за­во­де в по­ня­тие «отборное» мы вкла­ды­ва­ем ещё один смысл: в эту ли­ней­ку раз­ли­ва­ем мо­ло­ко толь­ко со спе­ци­аль­но ото­бран­ных, дей­стви­тель­но луч­ших хо­зяйств Са­мар­ской об­ла­сти. Дав­но ра­бо­та­ем с ними, зна­ем, что там прин­ци­пи­аль­но дру­гой под­ход к ко­ро­вам, корм­ле­нию, тех­но­ло­ги­ям. Там иное мо­ло­ко! На­сто­я­щие це­ни­те­ли да­же по вку­су его от­ли­ча­ют.

- До 10 су­ток. Де­ло в том, что са­мо сы­рьё по­сту­па­ет на за­вод с неболь­шим со­дер­жа­ни­ем мик­ро­бов и по­сле об­ра­бот­ки их оста­ёт­ся ещё мень­ше, чем в обыч­ном мо­ло­ке. Плюс на­до учи­ты­вать, что про­дук­ты из от­бор­но­го мо­ло­ка все­гда льют­ся в упа­ков­ки, на­деж­но со­хра­ня­ю­щие их вкус и поль­зу. ЦЕ­НУ ОПРАВ­ДЫ­ВА­ЕТ

КА­ЧЕ­СТВО

- Ска­жу на при­ме­ре на­ше­го мас­ло­за­во­да. Вы­пуск От­бор­но­го мо­ло­ка на­ча­ли пер­вы­ми в ре­ги­оне по­чти пять лет на­зад. С кон­ца ми­нув­ше­го ле­та за­пу­сти­ли це­лую от­бор­ную ли­ней­ку ке­фир, ря­жен­ку, про­сто­кваш­ку и йо­гурт. Каж­дый из этих про­дук­тов уни­ка­лен. Йо­гурт от­ли­ча­ет­ся боль­шим со­дер­жа­ни­ем бел­ка и от­сут­стви­ем в со­ста­ве са­ха­ра. У ря­жен­ки мяг­кий сли­воч­ный вкус. Ке­фир чуть жир­нее обыч­но­го - 3,4-4,5% и при этом, неж­ный и плот­ный. Вы­пить та­кой про­дукт од­но удо­воль­ствие. Йо­гур­ты, на­сколь­ко знаю, очень по­лю­би­ли жен­щи­ны, сле­дя­щие за фигурами. От­лич­ные, очень вкус­ные про­дук­ты по­лу­чи­лись. Как го­во­рят у нас на за­во­де, «са­ми-то по­про­буй­те».

3,4 - 6% жир­ность от­бор­но­го мо­ло­ка.

- Да. Оно до­ро­же обыч­но­го. Це­на скла­ды­ва­ет­ся из ис­клю­чи­тель­но­го ка­че­ства это­го про­дук­та и слож­но­стей, воз­ни­ка­ю­щих в про­цес­се его про­из­вод­ства, плюс ис­поль­зо­ва­ние луч­ших упа­ко­воч­ных ма­те­ри­а­лов. Но эти про­дук­ты сто­ят тех де­нег, ко­то­рые за них пла­тит потребитель. Они неза­ме­ни­мы для тех, кто сле­дит за сво­им здо­ро­вьем и вы­би­ра­ет толь­ко натуральные про­дук­ты.

Алё­на ПОЛЯКОВА

Что та­кое от­бор­ные мо­лоч­ные про­дук­ты и чем они от­ли­ча­ют­ся от обыч­ных?

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.