ГОРБУША ПРО­ТИВ СЁМГИ

НА ЧТО ОБРАЩАТЬ ВНИ­МА­НИЕ ПРИ ПО­КУП­КЕ

AiF Saratov - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА - ИЗУЧИТЕ САМУ УПАКОВКУ: СЫРАЯ, БЕЗ УПАКОВКИ

НЕ СЁМГОЙ ЕДИНОЙ

Сём­га и фо­рель в Рос­сии счи­та­ют­ся са­мы­ми по­пу­ляр­ны­ми ви­да­ми крас­ной ры­бы – имен­но их, сэко­но­мив на чём-ни­будь ещё, граж­дане ста­ра­ют­ся ку­пить к празд­нич­но­му сто­лу. Увы, за год це­на на охла­ждён­ную и мо­ро­же­ную ры­бу ло­со­сё­вых по­род вы­рос­ла на 10,5%. «Хо­тя к кон­цу ле­та це­ны на все ло­со­сё­вые упа­ли – из-за но­во­стей о ги­гант­ском вы­ло­ве гор­бу­ши ( – Ред.). Но поз­же ока­за­лось, что часть этой ры­бы бра­ко­ньер­ская, а часть вы­лов­ле­на ра­ди ик­ры. По­сле то­го как из неё неак­ку­рат­но вы­ни­ма­ют ик­ру, ры­ба пре­вра­ща­ет­ся в нелик­вид, ко­то­рый мож­но толь­ко ути­ли­зи­ро­вать. По­это­му мно­го де­шё­вой ры­бы на рын­ке так и не по­яви­лось», – го­во­рит ис­пол­ни­тель­ный ди­рек­тор Ас­со­ци­а­ции про­из­вод­ствен­ных и тор­го­вых пред­при­я­тий рыб­но­го рын­ка Алек­сей Аро­нов.

Чет­верть сёмги и фо­ре­ли на рос­сий­ском рын­ке из Чи­ли. Для вы­ра­щен­ной ис­кус­ствен­ным пу­тём ры­бы в за­тра­ты плю­су­ют­ся би­лет на са­мо­лёт, рас­хо­ды на кор­ма, под­дер­жа­ние усло­вий сре­ды и пр. СОЛЁНАЯ, В ВАКУУМНОЙ УПАКОВКЕ

«Охла­ждён­ная про­дук­ция сёмги и фо­ре­ли недо­ступ­на мас­со­во­му по­ку­па­те­лю: это про­дук­ция пре­ми­ум - сег­мен­та. В 2018 г. ре­корд­ные уло­вы ди­ких даль­не­во­сточ­ных ло­со­сей (горбуша, ке­та, нер­ка, ки­жуч). Луч­ше по­ку­пать эту ры­бу, по пи­та­тель­ным свой­ствам она ни­чем не усту­па­ет аква­куль­тур­ной охла­ждён­ной сём­ге и фо­ре­ли и при этом не несёт рис­ков по­вы­шен­но­го со­дер­жа­ния ан­ти­био­ти­ков, – за­ве­ря­ет экс­перт рыб­но­го рын­ка их­тио­лог Алек­сандр Фо­мин. – Да и сто­ит она в 2–3 ра­за де­шев­ле. Но ис­кать её на при­лав­ках в охла­ждён­ном ви­де не сто­ит – из-за уда­ле­ния рай­о­нов про­мыс­ла даль­не­во­сточ­ные ло­со­си про­да­ют­ся в за­мо­роз­ке. Ес­ли, ко­неч­но, про­да­вец не схит­рил и за­ра­нее не раз­мо­ро­зил эту ры­бу, что­бы про­дать по­до­ро­же». ИСКУССТВЕННО ВЫРАЩЕННАЯ РЫ­БА: ИЗУЧИТЕ ВНЕШНИЙ ВИД РЫ­БЫ

Что­бы не пе­ре­пла­тить, смот­ри­те на упаковку, внешний вид, усло­вия хра­не­ния и да­ту из­го­тов­ле­ния. Ина­че мож­но на­ткнуть­ся на нелик­вид: к при­ме­ру, последняя экс­пер­ти­за сла­бо­со­лё­но­го ло­со­ся в лом­ти­ках, про­ве­дён­ная Роска­че­ством, по­ка­за­ла, что 9 из 38 об­раз­цов име­ли гни­лост­ный за­пах, 11 – со­дер­жа­ли в со­ста­ве кон­сер­ван­ты – бен­зой­ную и/или сор­би­но­вую кис­ло­ты, а ещё в 2 на­шли ки­шеч­ную па­лоч­ку и ста­фи­ло­кокк.

Ло­со­сё­вые ви­ды рыб в лом­ти­ках долж­ны хра­нить­ся при тем­пе­ра­ту­ре от 0 до –8 гра­ду- БЫ­ВА­ЕТ ТОЛЬ­КО ДИКАЯ: горбуша, нер­ка, ке­та, ки­жуч, ча­вы­ча сов. Пер­вое, что долж­но на­сто­ро­жить при вы­бо­ре ло­со­сё­вых в лю­бой упаковке, – на­ли­чие лиш­ней вла­ги. Ры­ба не долж­на «течь» и рас­сла­и­вать­ся, а плён­ка, в свою оче­редь, долж­на до­ста­точ­но плот­но при­ле­гать к туш­ке. И ко­неч­но, об­ра­ти­те вни­ма­ние на со­став про­дук­та: же­ла­тель­но, что­бы в нём зна­чи­лись толь­ко ры­ба и соль.

ВСЁ ХО­РО­ШЕЕ – В КИ­ТАЙ?

«Ры­ба пер­во­го сор­та, бо­лее ка­че­ствен­ная, ко­то­рую пра­виль­но при­ня­ли и об­ра­бо­та­ли при осу­ществ­ле­нии про­мыс­ла, по­чти вся ухо­дит в Ки­тай. Бо­лее вы­со­ко­пла­тёж­ный спрос и льго­ты по НДС, ра­бо­та с ва­лю­той вне юрис­дик­ции Рос­сии мо­ти­ви­ру­ют на­ра­щи­ва­ние экс­пор­та, – кон­ста­ти­ру­ет ис­пол­ни­тель­ный ди­рек­тор «Рыб­но­го со­ю­за» Сер­гей Гуд­ков. –К на­ше­му по­тре­би­те­лю на стол по­па­да­ет ры­ба вто­ро­го сор­та. Изна­чаль­но она то­го же ка­че­ства, но об­ра­ба­ты­ва­ет­ся с на­ру­ше­ни­я­ми тех­но­ло­ги­че­ских про­цес­сов и так по­став­ля­ет­ся на внут­рен­ний ры­нок. К при­ме­ру, гор­бу­ши при­шло мно­го, хо­ло­диль­ни­ки с ней пе­ре­пол­не­ны, не всю до­мо­ро­зи­ли. Та­кую не по­ку­па­ют для пе­ре­ра­бот­ки. И на при­ла­вок она мо­жет по­пасть, бу­дучи уже «не пер­вой све­же­сти».

Экс­пер­ты уве­ре­ны: ждать силь­но­го об­ва­ла цен, а тем бо­лее сей­час, ко­гда вы­лов за­кон­чен и при­бли­жа­ет­ся Но­вый год, не сто­ит. «В луч­шем слу­чае они оста­нут­ся на преж­нем уровне. Но тра­ди­ци­он­но к празд­ни­кам ры­ба до­ро­жа­ет на 5–10%», – счи­та­ет Алек­сей Аро­нов.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.