«МЫ КАТАСТРОФИЧЕСКИ НЕДОЕДАЕМ»

Алек­сандр Иль­тя­ков ­ о несъе­ден­ной сви­нье, по­лез­ном со­е­вом бел­ке и чест­ной цене на мя­со

AiF Ural (Yekaterinburg) - - ГОСТЬ РЕДАКЦИИ - Ар­се­ний ВА­ГА­НОВ

МИ­НУС СВИНЬЯ

- Алек­сандр Вла­ди­ми­ро­вич, со­всем не сек­рет, что про­дук­ты, осо­бен­но мяс­ные, до­ро­жа­ют и ча­сто бы­ва­ют недо­ступ­ны. По­че­му?

- На­ши про­из­во­ди­те­ли за­вы­ша­ют це­ны на мя­со. И сде­лать в этой си­ту­а­ции мож­но толь­ко од­но - не да­вать за­вы­шать. Ино­го пу­ти нет. Дру­гое де­ло, что ни­кто не мо­жет прий­ти и ска­зать про­из­во­ди­те­лю: «Не под­ни­май це­ны». Го­су­дар­ство ста­ра­ет­ся и не на­вре­дить про­из­во­ди­те­лю, и не дать ему за­рвать­ся. На­до сде­лать так, что­бы он не наг­лел. А про­бле­ма наг­ле­жа у нас, к со­жа­ле­нию, есть. Это прав­да.

- Ка­ко­ва се­год­ня оп­ти­маль­ная це­на за ки­ло­грамм сви­ни­ны и ки­ло­грамм го­вя­ди­ны?

- Ес­ли это мя­со на ко­сти, то оп­ти­маль­ная це­на в рай­оне 150160 руб­лей. Это сви­ни­на. Го­вя­ди­на на ко­сти чуть до­ро­же, но мак­си­маль­но - 180 руб­лей. Ес­ли речь идёт о трим­мин­ге (бес­кост­ное мя­со. - Прим. ред.), ко­то­рый ис­поль­зу­ет­ся для кол­бас­ных из­де­лий, то 240-260 руб­лей мак­си­мум. А ес­ли го­во­рить про вы­рез­ку - выс­ший сорт, то в рай­оне 310-320 руб­лей. Это та­кие при­ем­ле­мые це­ны, ко­гда и ов­цы це­лы, и вол­ки сы­ты. Это очень хо­ро­шая це­на, но, под­черк­ну, для нас, пе­ре­ра­бот­чи­ков. Для рын­ка, для лю­дей це­на бу­дет вы­ше при­мер­но на 20%. Спра­вед­ли­во пла­тить при­мер­но 210 руб­лей за ки­ло­грамм сви­ни­ны на ко­сти. Ес­ли го­во­рить про вы­рез­ку, то это при­мер­но 250 руб­лей для сви­ни­ны и 300 - для го­вя­ди­ны.

- В Рос­сии мно­го им­порт­но­го мя­са, на­при­мер, бра­зиль­ско­го, и, на­сколь­ко из­вест­но, им­порт­ной сви­ни­ной мож­но за­ва­лить весь рос­сий­ский ры­нок. И ес­ли про­из­во­ди­тель наг­ле­ет, то, мо­жет быть, его нуж­но вос­пи­ты­вать?

- Го­су­дар­ство так и по­сту­па­ет. Как толь­ко це­на на сви­ни­ну на­чи­на­ет рас­ти, вла­сти «от­кры­ва­ют» Бра­зи­лию, по­сле че­го це­на на рын­ке бац и рух­ну­ла. Как толь­ко немнож­ко да­ли по «шап­ке», смот­ришь: на­ши вро­де как усми­ри­лись. Но как толь­ко го­су­дар­ство за­кры­ва­ет гра­ни­цы, так це­ны сра­зу прут вверх.

- Есть мне­ние, что у мно­гих рос­си­ян есть дис­ба­ланс пи­та­ния: мно­го «хле­ба», ма­ло мя­са. Я знаю, что за гра­ни­цей нор­маль­ный европеец - немец или дат­ча­нин - в сред­нем съе­да­ет за год сви­нью, и это нор­ма.

- Да, счи­та­ет­ся, что это неглас­ная нор­ма: на од­но­го че­ло­ве­ка необ­хо­ди­мо про­из­ве­сти в год по од­ной сви­нье, ис­хо­дя из нор­мы по­треб­ле­ния в 80 кг. Так сло­жи­лось во всем ми­ре: од­на го­ло­ва сви­ньи - на од­но­го жи­те­ля стра­ны. Ес­ли мы бу­дем иметь в ви­ду эту нор­му, то в Рос­сии долж­но быть 146 мил­ли­о­нов го­лов сви­ней. Это с учё­том вос­про­из­вод­ства, ге­не­ти­че­ской ра­бо­ты и ре­зер­ва се­мен­но­го фон­да. По­че­му сви­ни­на? Её лег­че все­го вос­про­из­ве­сти, по­то­му что у нее бо­лее ко­рот­кое во­лок­но. У ку­ри­цы, ко­неч­но, ещё ко­ро­че, но имен­но свинья - это та­кой про­ме­жу­точ­ный ва­ри­ант, ко­то­рый бо­лее при­ем­лем для че­ло­ве­че­ско­го ор­га­низ­ма, он вос­пол­ня­ет бел­ко­вый де­фи­цит.

- Сколь­ко в Рос­сии про­из­во­дит­ся сви­ни­ны?

- Во всех фор­мах хо­зяй­ство­ва­ния мак­си­мум 30-35 мил­ли­о­нов го­лов. Мак­си­мум! Это прав­да. И это зна­чит, что мы катастрофически недоедаем. У нас несба­лан­си­ро­ван­ное пи­та­ние, де­фи­цит ами­но­кис­лот­но­го со­ста­ва, ко­то­рый мож­но вос­пол­нить толь­ко по­сред­ством мя­са.

Пло­щадь Да­нии - 48 ты­сяч квад­рат­ных ки­ло­мет­ров, там 5,7 млн жи­те­лей. И там про­из­во­дят от 25 до 30 мил­ли­о­нов го­лов сви­ней в год. А на­при­мер, Кур­ган­ская об­ласть - 71,5 ты­ся­чи квад­рат­ных ки­ло­мет­ров и 853 ты­ся­чи че­ло­век. И мы про­из­во­дим, увы, по­ряд­ка 200 ты­сяч го­лов сви­ней в год. Это страш­ная прав­да.

Увы, наш че­ло­век не мо­жет се­год­ня поз­во­лить се­бе пи­тать­ся пол­но­цен­но.

- По­че­му? - По­то­му что ему не хва­та­ет средств. Как толь­ко де­нег бу­дет хва­тать, воз­ник­нет де­фи­цит. Но по­ка це­на на мя­со недосягаемая, де­фи­ци­та не бу­дет. Ес­ли се­год­ня сде­лать це­ну до­ступ­ной, то зав­тра прилавки про­сто снесут. И кол­ба­су, и мя­со - всё.

ПРО­БЛЕ­МА №1

- Сей­час мно­го го­во­рят про со­е­вый бе­лок, «страш­ные» ГМО и ген­ную ин­же­не­рию...

- Со­е­вый бе­лок по ами­но­кис­лот­но­му со­ста­ву как ми­ни­мум в пять раз ка­че­ствен­нее бел­ка го­вя­ди­ны, и ор­га­низ­мом он усва­и­ва­ет­ся на 75%. Про­бле­ма в том, что рас­ти­тель­ный бе­лок не име­ет ка­ких-ли­бо вку­со­вых осо­бен­но­стей. А ведь по­ми­мо фи­зи­ко­хи­ми­че­ских па­ра­мет­ров, мы хо­тим ещё и мяс­ной вкус по­лу­чить. А ес­ли мяс­но­го вку­са нет, то мы та­кой бе­лок и есть не хо­тим. Вот это дей­стви­тель­но про­бле­ма, а дру­гих я не ви­жу.

Что ка­са­ет­ся ген­ной мо­ди­фи­ка­ции... В по­след­нее вре­мя я мно­го слы­шу: ой, ген­но­мо­ди­фи­ци­ро­ван­ной сои на­пи­ха­ли, бе­да-бе­да! Но в Рос­сии не кор­мят бел­ком с ГМО лю­дей - кор­мят жи­вот­ных: ген­но­мо­ди­фи­ци­ро­ван­ный бе­лок по­па­да­ет услов­ной ко­ро­ве с из­мель­чён­ны­ми со­е­вы­ми бо­ба­ми.

- Кста­ти, что ка­са­ет­ся про­гно­зов. С ва­шей точ­ки зре­ния, ка­кая про­фес­сия бу­дет са­мой вос­тре­бо­ван­ной в Рос­сии?

- Лю­бая, свя­зан­ная с вос­про­из­вод­ством. Спе­ци­а­ли­сты­жи­вот­но­во­ды, ве­те­ри­на­ры «раз­ле­та­ют­ся» се­год­ня как го­ря­чие пи­рож­ки. Они очень нуж­ны, их не хва­та­ет. Жи­вот­но­вод - это не тот, кто ходит за ко­ро­ва­ми, а че­ло­век, ко­то­рый зна­ет ор­га­низм жи­вот­но­го, зна­ет ха­рак­те­ри­сти­ки его по­ве­де­ния, ана­то­мию, усло­вия со­дер­жа­ния и тех­но­ло­гию раз­ве­де­ния, зна­ет, как и чем накормить. И нуж­ны ге­не­ти­ки, ген­ные ин­же­не­ры - за ин­же­не­ри­ей в це­лом бу­ду­щее.

ЗА НАС РА­БО­ТАТЬ НЕКО­МУ

- Как вы от­но­си­тесь к ло­зун­гам: «На­до спа­сать се­ло»? Я по­ла­гаю, что спа­сать на­до, но как? Я ви­дел, что в Час­то­озё­рье у вас по­лу­чи­лось по­стро­ить се­ло­меч­ту, ме­сто, где мож­но и нуж­но жить...

- По­ка не бу­дет лю­дей, чув­ству­ю­щих се­бя ча­стью зем­ли, ло­зун­ги оста­нут­ся ло­зун­га­ми. Я уве­ряю, что лю­ди, уехав­шие из се­ла в го­род, се­бя в жиз­ни не на­хо­дят. Да, бла­го­да­ря ро­ди­те­лям они по­лу­ча­ют выс­шее об­ра­зо­ва­ние. Но те, кто от­прав­ля­ет де­тей в го­род, не же­лая, что­бы они воз­вра­ща­лись, вы­би­ва­ют из-под ног тот фун­да­мент, на ко­то­ром мы долж­ны жить.

Ес­ли ре­бё­нок ро­дил­ся и вы­рос на зем­ле, то ему сам Бог ве­лел вер­нуть­ся. А мы та­ких лю­дей ото­дви­га­ем и го­во­рим: при­хо­ди к нам, ин­ве­стор, ты бу­дешь у нас на се­ле ра­бо­тать. Да не пой­дёт он к вам! Ибо лю­бой биз­нес при­хо­дит для по­лу­че­ния вы­го­ды и до­хо­да, а не для то­го, что­бы вас обла­го­де­тель­ство­вать. Как вы это­го не пой­мё­те, до­ро­гие дру­зья!?

Ждать ка­ких-то бла­го­де­те­лей - это глу­бо­чай­шее за­блуж­де­ние. И до тех пор, по­ка мы бу­дем от­прав­лять де­тей в го­род и учить с тем при­це­лом, что они там оста­нут­ся, хоть как-то при­стро­ив­шись, о воз­рож­де­нии се­ла мож­но за­быть.

Меж­ду тем се­год­ня го­су­дар­ством сде­ла­но, на мой взгляд, мак­си­маль­но воз­мож­ное.

- Да?

- Да. С точ­ки зре­ния за­ко­на и го­су­дар­ства. Нор­ма­тив­ная ба­за - раз. Вто­рое - под­держ­ка се­ла раз­ны­ми фе­де­раль­ны­ми про­грам­ма­ми. Они ра­бо­та­ют. Я не го­во­рю о мил­ли­ар­дах, речь о суб­си­ди­ях в пре­де­лах мил­ли­о­на, ко­то­рые да­же не на­до воз­вра­щать! Но од­но­му дай этот мил­ли­он - он им ра­зум­но рас­по­ря­дит­ся, а дру­гой его про­сто по­тра­тит, огра­бит го­су­дар­ство и уедет.

В ни­щен­ской Кур­ган­ской об­ла­сти еже­год­но имен­но на эти ре­сур­сы раз­да­ёт­ся по­ряд­ка 50 мил­ли­о­нов руб­лей гран­то­вой под­держ­ки! Один фер­мер по­лу­чил от Кур­ган­ской об­ла­сти 10 мил­ли­о­нов руб­лей, но при­шёл ко мне и жа­лу­ет­ся. Де­скать, по­стро­ил сель­хоз­биз­нес и всё у него бы­ло хо­ро­шо, но тут бах­нул кри­зис, про­дук­ты не покупают, и он сно­ва про­сит суб­си­дию. Я всё это по­слу­шал и го­во­рю ему: «Вы бес­со­вест­ный че­ло­век. Го­су­дар­ство на ваш биз­не­спро­ект да­ло 10 мил­ли­о­нов, для то­го что­бы, за­ра­бо­тав, вы вер­ну­ли эти день­ги в ви­де на­ло­гов и ра­бо­чих мест с хо­ро­шей зар­пла­той. Для то­го что­бы зем­ля ра­бо­та­ла. А вы за­яв­ля­е­те, что го­су­дар­ство не да­ёт ра­бо­тать! Та­кие «пред­при­ни­ма­те­ли» нам не нуж­ны».

При этом чест­ный биз­нес ждёт на­сто­я­щих, про­зрач­ных и от­кро­вен­ных пра­вил иг­ры. Биз­нес это­го не про­сто ждёт жаж­дет. А недоб­ро­со­вест­ные участ­ни­ки рын­ка долж­ны уй­ти с него, вот и всё. Бла­го­да­ря это­му про­изой­дёт очист­ка рын­ка.

Я по­ни­маю и на­ше го­су­дар­ство. Оно ждёт от нас с ва­ми дол­го­вре­мен­ной ра­бо­ты. А мы счи­та­ем, что го­су­дар­ство долж­но прий­ти и нас обла­го­де­тель­ство­вать. Не долж­но оно вкла­ды­вать ни­ка­кие день­ги!

- За­клю­ют нас за эти сло­ва чи­та­те­ли.

- Мо­жет быть, и за­клю­ют. Но сколь­ко мож­но врать са­мо­му се­бе? До тех пор, по­ка мы врём, мы про­дол­жа­ем на­де­ять­ся на ка­ко­го-то сто­рон­не­го дя­день­ку, ко­то­рый при­дёт и сде­ла­ет за нас на­шу ра­бо­ту. Но мы не име­ем пра­ва обо­льщать­ся. Мы долж­ны стис­нуть зу­бы и ра­бо­тать, об­ра­ба­ты­вать свою зем­лю. За нас ни­кто это­го не сде­ла­ет.

А го­су­дар­ство, ещё раз по­вто­рюсь, нас под­дер­жи­ва­ет. Я обо­зна­чил лишь часть то­го, что оно де­ла­ет. Но при этом Пу­тин или Мед­ве­дев не при­дут вме­сто ме­ня и не нач­нут па­хать зем­лю. И не на­до на­де­ять­ся ни на ка­кое го­су­дар­ство, по­то­му что го­су­дар­ство - это мы. Мы долж­ны пла­тить на­ло­ги, а на осталь­ное - жить.

Это наш путь, по ко­то­ро­му нам сам Гос­подь Бог ве­лел ид­ти. У нас же зем­ля не ра­бо­та­ет, по­ля не ра­бо­та­ют… Че­го мы си­дим и ждём? Ни­кто не нач­нёт за нас это де­лать. Вот и всё.

«ПО­КА ЦЕ­НА НА МЯ­СО НЕДОСЯГАЕМАЯ, НИ­КА­КО­ГО ДЕ­ФИ­ЦИ­ТА НЕ БУ­ДЕТ. ЕС­ЛИ СЕ­ГОД­НЯ СДЕ­ЛАТЬ ЦЕ­НУ ДО­СТУП­НОЙ, ТО ЗАВ­ТРА ПРИЛАВКИ МА­ГА­ЗИ­НОВ ПРО­СТО СНЕСУТ. И КОЛ­БА­СА, И МЯ­СО ­ ИСЧЕЗНЕТ ВСЁ», ­ ГО­ВО­РИТ ЧЛЕН ЭКСПЕРТНОГО СО­ВЕ­ТА НА­ЦИ­О­НАЛЬ­НО­ГО СО­Ю­ЗА МЯСОПЕРЕРАБОТЧИКОВ, УРАЛЬСКИЙ ПРЕД­ПРИ­НИ­МА­ТЕЛЬ АЛЕК­САНДР ИЛЬ­ТЯ­КОВ. ОН ЖЕ РАС­СКА­ЗЫ­ВА­ЕТ О ТОМ, КТО И КАК МО­ЖЕТ НАКОРМИТЬ СТРА­НУ И ЧТО ДЛЯ ЭТО­ГО НА­ДО.

Пол­ный текст ин­тер­вью чи­тай­те на сай­те ural.aif.ru

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.