ПРО­ДУК­ТО­ВАЯ РУЛЕТКА

По­че­му ал­лер­ги­ки ча­сто не мо­гут вы­брать для се­бя без­опас­ные про­дук­ты

AiF v Ivanove (Ivanovo) - - ЕДА -

(псев­до­ал­лер­гия). Ал­лер­гия - все­гда бо­лезнь им­му­ни­те­та, она на­чи­на­ет­ся с вза­и­мо­дей­ствия ал­лер­ге­на с ан­ти­те­лом, его вы­ра­ба­ты­ва­ет им­мун­ная си­сте­ма. Это за­пус­ка­ет це­поч­ку ре­ак­ций, за­кан­чи­ва­ю­щу­ю­ся вы­бро­сом ги­ста­ми­на, он и вы­зы­ва­ет кож­ный зуд и отё­ки. При лож­ной ал­лер­гии про­ис­хо­дит толь­ко по­след­ний этап: вы­де­ле­ние ги­ста­ми­на пря­мо сти­му­ли­ру­ют неко­то­рые ве­ще­ства в про­дук­тах.

ПРО­ДУК­ТОВ

- мо­жет ни­че­го не быть. А для ис­тин­ной ал­лер­гии до­ста­точ­но ми­зер­ных доз ал­лер­ге­на. По­это­му она бу­дет каж­дый раз по­сле по­треб­ле­ния ал­лер­ген­но­го про­дук­та. Ес­ли его не ис­клю­чить, бо­лезнь ча­сто ста­но­вит­ся тя­же­лее. Де­ло мо­жет до­хо­дить до смер­тель­но­го ана­фи­лак­ти­че­ско­го шо­ка. Мо­гут по­яв­лять­ся но­вые симп­то­мы, так, к ри­ни­ту неред­ко при­со­еди­ня­ет­ся брон­хи­аль­ная аст­ма. Ино­гда спектр ал­лер­ге­нов рас­ши­ря­ет­ся: есть по­ня­тие пе­ре­крёст­ной ре­ак­ции, ко­гда по­вы­шен­ная чув­стви­тель­ность к од­но­му про­дук­ту по­вы­ша­ет риск раз­ви­тия ал­лер­гии к дру­гим. На­при­мер, че­ло­век не пе­ре­но­сит ара­хис, и у него ещё раз­ви­ва­ет­ся ал­лер­гия на сою, фа­соль или лю­пин. У ара­хи­са с ни­ми мно­го об­ще­го, он от­но­сит­ся не к оре­хам, а к бо­бо­вым».

ОПАСНАЯ ЛОТЕРЕЯ

Ко­гда ал­лер­ги­ки го­то­вят до­ма са­ми, из­бе­жать опас­ных ком­по­нен­тов про­сто. Но ко­гда они по­ку­па­ют в ма­га­зине про­дукт, сде­лан­ный в пи­ще­про­ме, всё ина­че. Вро­де за­кон на их сто­роне, в нём спе­ци­аль­но ого­во­ре­но, что

Для это­го вы­де­ле­ны 15 групп по­тен­ци­аль­но опас­ных про­дук­тов (см.

Ка­за­лось бы, всё от­лич­но. Но в ре­аль­но­сти для ал­лер­ги­ка по­ход в ма­га­зин - боль­шая про­бле­ма. Во-пер­вых, он «сло­ма­ет» гла­за, так как вы­нуж­ден чи­тать со­став все­го, что при­об­ре­та­ет: опас­ные ком­по­нен­ты ни­как не вы­де­ля­ют­ся и при­во­дят­ся обыч­ным шриф­том в со­ста­ве, ука­зан­ном на упа­ков­ке. На­пе­ча­та­но это мель­чай­шим шриф­том, сли­ва­ю­щим­ся с фо­ном. Как дол­жен по­сту­пить че­ло­век с ал­лер­ги­ей на сою, по­ку­пая про­дукт, в со­ста­ве ко­то­ро­го ука­зан аб­стракт­ный рас­ти­тель­ный бе­лок? Та­кая же ис­то­рия с рас­ти­тель­ным мас­лом и крах­ма­лом - их про­ис­хож­де­ние ред­ко уточ­ня­ют. По­куп­ка еды для ал­лер­ги­ка похожа на опас­ную ло­те­рею. Ему мож­но по­мочь, ес­ли вы­де­лять ком­по­нен­ты шриф­том и ука­зы­вать их про­ис­хож­де­ние во всех слу­ча­ях. Но про­из­во­ди­те­ли это­го, увы, не де­ла­ют.

«ком­по­нен­ты (в том чис­ле пи­ще­вые до­бав­ки, аро­ма­ти­за­то­ры), био­ло­ги­че­ски ак­тив­ные до­бав­ки, упо­треб­ле­ние ко­то­рых мо­жет вы­звать ал­лер­ги­че­ские ре­ак­ции или про­ти­во­по­ка­за­но при от­дель­ных ви­дах за­бо­ле­ва­ний, ука­зы­ва­ют­ся в со­ста­ве пищевой про­дук­ции неза­ви­си­мо от...

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.