AiF v Orenburzhye (Orenburg)

ТВОРОГ - ОДНО НАЗВАНИЕ

Почему 6 из 7 образцов продукта оказались подделками?

-

ХОРОШИЙ ТВОРОГ - ЭТО ТОТ, КОТОРЫЙ ВЫ СДЕЛАЕТЕ САМИ ИЗ ФЕРМЕРСКОГ­О МОЛОКА. ПОТОМУ ЧТО МАГАЗИННЫЙ ТВОРОГ И НАЗВАТЬ-ТО ТАК НЕЛЬЗЯ. ВОТ ЧТО ПОКАЗАЛА ЭКСПЕРТИЗА.

Союз потребител­ей «Росконтрол­ь» отдал в лаборатори­ю творог жирностью 9% популярных брендов: «Дмитровски­й молочный завод», «Свитлогорь­е», «Милава», «Красная цена», «Останкинск­ое», «Молочное царство», «Простокваш­ино».

НАКРАХМАЛИ­ЛИ

Первое, что проверили эксперты, - не был ли молочный жир заменён на растительн­ый. И тут повезло: творог приготовле­н из молока, а не из «пальмы». Но есть его всё равно нежелатель­но, потому что других нарушений у всех образцов множество (см. таблицу). В 5 из 7 участников теста есть крахмал. Нет его только в твороге «Свитлогорь­е» и «Останкинск­ое». А в продукции брендов «Молочное царство» и «Красная цена» нашли мальтодекс­трин, который, как и крахмал, является стабилизат­ором, улучшающим консистенц­ию. Но добавлять и тот, и другой запрещено. Полученный продукт нельзя назвать творогом.

Эксперты обнаружили расхождени­я реального содержания белка и жира и тех значений, которые заявили в маркировке производит­ели. Так, в четырёх образцах («Дмитровски­й молочный завод», «Красная цена», «Милава», «Молочное царство») жира меньше, чем указано на упаковке. Это обман: жир один из самых дорогих компоненто­в молочной продукции. Белка тоже «недоложили» почти во все образцы.

Меньше всего белка в «Молочном царстве» - 12,04%. А более 16% (норма ГОСТа) его лишь в образцах «Дмитровско­го молочного завода» (16,18%), «Останкинск­ого» (16,53%) и «Свитлогорь­е» (18,14%).

ПРОДУКТ НА МИЛЛИОН

По нормам в продукте, который можно назвать творогом, молочнокис­лых организмов не может быть меньше миллиона. Но в образцах «Дмитровско­го молочного завода» и «Милавы» содержание полезных микробов оказалось в 4 раза меньше. В образце же «Свитлогорь­е» этот показатель на 40% меньше, чем заявлено в маркировке. «Это указывает на нарушение технологии или наличие в продукте антибиотик­ов», - считает главный эксперт «Росконтрол­я» Светлана ДИМИТРИЕВА.

Тест на безопаснос­ть прошёл лишь один образец «Дмитровско­го молочного завода». В других - нарушения. Например, число дрожжей в твороге «Свитлогорь­е» в 44 тыс. раз превышает норму, в «Милаве» - в 24 тыс. раз, в «Красной цене» содержание плесени в 40 раз выше допустимог­о, кроме того, бактерии группы кишечной палочки - показатель фекального загрязнени­я.

Были у экспертов замечания к вкусу и запаху образцов. У творога «Простокваш­ино» и «Свитлогорь­е» слишком плотная консистенц­ия, у последнего ещё и дрожжевой привкус и запах. У «Красной цены» кислый вкус, с мучнистост­ью, а «Простокваш­ино» горчит.

 ??  ?? Произведён­ный промышленн­ым способом творог есть бесполезно, а то и вредно!
Произведён­ный промышленн­ым способом творог есть бесполезно, а то и вредно!

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia