ДЕЛИКАТЕС ДЛЯ ПОНИМАЮЩИХ

Их ин­дей­ку любят в раз­ных стра­нах, а до­ма по­ка недо­оце­ни­ва­ют

AiF v Tule (Tula) - - АГРОКЛУБ - Ма­рия ИВАНОВА Фо­то Ки­рил­ла РОМАНОВА На пра­вах ре­кла­мы

ЗА 18 ЛЕТ РАЗ­ВИ­ТИЯ КОМПАНИЯ «КРАСНОБОР» ИЗ НЕБОЛЬШОГО ПРЕД­ПРИ­Я­ТИЯ НА БАЗЕ ОБАНКРОТИВШЕЙСЯ ЯИЧНОЙ ФАБРИКИ ВЫРОСЛА В АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ХОЛДИНГ ЗАМКНУТОГО ЦИКЛА. О ПЕРСПЕКТИВАХ ЕЁ РАЗ­ВИ­ТИЯ МЫ ГОВОРИМ С ЗАМЕСТИТЕЛЕМ ГЕНЕРАЛЬНОГО ДИ­РЕК­ТО­РА ПО ПРО­ДА­ЖАМ СЕРГЕЕМ КОКОРЕВЫМ.

ПТИЦА ЗДОРОВЬЯ

- Сер­гей Алек­сан­дро­вич, про­ве­ди­те неболь­шой экс­курс в про­шлое для тех, кто ещё не зна­ет о ком­па­нии «Краснобор». Хо­тя та­ко­вых най­дёт­ся немно­го.

- Пред­при­я­тие воз­ник­ло в 2000 го­ду. То­гда наш ге­не­раль­ный ди­рек­тор Ар­ка­дий Ле­вин за­ду­мал свой аг­ро­про­ект по вы­ра­щи­ва­нию и пе­ре­ра­бот­ке ин­де­ек. Он ис­хо­дил из то­го, что де­ли­ка­тес­ное мя­со этой пти­цы вы­со­ко це­нит­ся во всем ми­ре. А ещё он учи­ты­вал то, что в «ну­ле­вые» го­ды стра­на тра­ти­ла аст­ро­но­ми­че­ские сум­мы на за­куп­ку про­до­воль­ствия. Хо­те­лось на­ла­дить своё рос­сий­ское аг­ро­про­из­вод­ство в рам­ках им­пор­то­за­ме­ще­ния. Вре­мя по­ка­за­ло, что став­ка на ин­дей­ку оправ­да­ла се­бя.

На те­ку­щий мо­мент го­до­вой объ­ём про­из­вод­ства жи­вой пти­цы со­став­ля­ет 24 ты­ся­чи тонн. В бли­жай­шие три года пла­ни­ру­ем уве­ли­чить этот по­ка­за­тель до 30 ты­сяч тонн в год. Для это­го нуж­но по­стро­ить до­пол­ни­тель­ные птич­ни­ки и до­ра­бо­тать тех­но­ло­гию, чтобы уве­ли­чить по­го­ло­вье.

- Не­уже­ли рос­си­яне мас­со­во пе­ре­шли на по­треб­ле­ние ин­дей­ки?

- К со­жа­ле­нию, у нас в стране боль­шин­ство лю­дей по­ка от­да­ют пред­по­чте­ние ку­ри­це и сви­нине, а не ди­е­ти­че­ской ин­дей­ке. Но с каж­дым го­дом всё боль­ше по­тре­би­те­лей на­чи­на­ют за­бо­тить­ся о здо­ро­вом пи­та­нии и вы­би­ра­ют ин­дей­ку. Зна­е­те ли вы, что в мя­се этой пти­цы со­дер­жат­ся ви­та­ми­ны груп­пы В, оно бо­га­то бел­ком, цин­ком и фос­фо­ром? Это на­уч­но до­ка­зан­ный факт. В тём­ном мя­се ин­дей­ки при­сут­ству­ет зна­чи­тель­ное ко­ли­че­ство же­ле­за. Оно уни­каль­но. Мя­со груд­ки - бе­лое (с низ­ким со­дер­жа­ни­ем жи­ра), а все осталь­ное - крас­ное. Кро­ме то­го, ин­дей­ка ги­по­ал­лер­ген­на.

Мы по­сто­ян­но объ­яс­ня­ем лю­дям плю­сы на­ше­го про­дук­та. Но си­ла при­выч­ки, в том чис­ле и в пи­та­нии, очень ве­ли­ка. По­ка в России ди­на­ми­ка ро­ста по­треб­ле­ния мед­лен­нее, чем тем­пы ро­ста про­из­вод­ства. Хо­тя за по­след­ние го­ды гео­гра­фия про­даж зна­чи­тель­но рас­ши­ри­лась. Она охва­ти­ла не толь­ко Цен­траль­ный Фе­де­раль­ный округ, но и Урал, Даль­ний Во­сток, да­лё­кий ост­ров Са­ха­лин. На­ша компания уже по­став­ля­ет за­мо­ро­жен­ное мя­со в ази­ат­ские стра­ны и го­су­дар­ства се­вер­ной Аф­ри­ки. В бли­жай­шие два года пла­ни­ру­ем вый­ти на рын­ки стран Пер­сид­ско­го за­ли­ва. Тем бо­лее что на­ша про­дук­ция со­от­вет­ству­ет стан­дар­там «ха­ляль».

ЗАГРАНИЦА РЯДОМ

- Я слы­ша­ла, ва­ше пред­при­я­тие - чуть ли не един­ствен­ное в России, чья ин­дю­ша­ти­на сер­ти­фи­ци­ро­ва­на на со­от­вет­ствие стан­дар­ту «ха­ляль»?

- В России он уста­нав­ли­ва­ет­ся Цен­тром стан­дар­ти­за­ции и сер­ти­фи­ка­ции Со­ве­та муф­ти­ев России для эко­ло­ги­че­ски чи­стых про­дук­тов, из­го­тов­лен­ных в сте­риль­ных усло­ви­ях. Но мы каж­дый год про­хо­дим сер­ти­фи­ка­цию и по меж­ду­на­род­ным стан­дар­там «ха­ляль». Этот до­ку­мент дей­ству­ет по все­му ми­ру. Вся на­ша про­дук­ция, будь то за­мо­ро­жен­ное, охла­жден­ное мя­со или коп­чё­ные изделия, под­па­да­ет под раз­ряд «ха­ляль».

- Это фи­ло­со­фия пред­при­я­тия или эко­но­ми­че­ски вы­год­ное на­прав­ле­ние биз­не­са?

- В пе­ре­во­де «ха­ляль» озна­ча­ет «всё, что раз­ре­ше­но и до­пу­сти­мо в ис­ла­ме». Это преж­де все­го чи­сто­та про­из­вод­ства, без­опас­ность про­дук­та для че­ло­ве­ка, от­сут­ствие в нём кон­сер­ван­тов, хи­ми­ка­тов и кра­си­те­лей, со­от­вет­ствие сро­ка год­но­сти и усло­вий хра­не­ния. Но не толь­ко. В Объ­еди­нён­ных Араб­ских Эми­ра­тах, на­при­мер, вво­дят­ся до­пол­ни­тель­ные тре­бо­ва­ния к ор­га­ни­за­ции ра­бо­ты и да­же от­ды­ха пер­со­на­ла.

У нас на пред­при­я­тии ра­бо­та­ет спе­ци­аль­ный ин­спек­тор по на­прав­ле­нию «ха­ляль», ко­то­рый кон­тро­ли­ру­ет весь цикл про­из­вод­ства: вы­груз­ку, убой, охла­жде­ние и раз­дел­ку пти­цы, упа­ков­ку и от­груз­ку то­ва­ра. В этом сег­мен­те на­ше пред­при­я­тие ра­бо­та­ет око­ло 8 лет. Сей­час «ха­ляль» - од­но из рас­ту­щих на­прав­ле­ний мяс­но­го рын­ка. Оно очень ак­тив­но раз­ви­ва­ет­ся в ми­ре. И ес­ли мы хо­тим прий­ти в араб­ские стра­ны, то долж­ны со­блю­дать их тре­бо­ва­ния.

Это так же как ес­ли вы про­дви­га­е­те свою про­дук­цию в Ев­ро­пу, необ­хо­ди­мо вы­дер­жи­вать стан­дар­ты ХАССП. В ос­нов­ных пунк­тах они близ­ки по со­дер­жа­нию с «ха­ляль», но у той или иной стра­ны есть и до­пол­ни­тель­ные тре­бо­ва­ния.

Сей­час мы уже ве­дём пе­ре­го­во­ры с неко­то­ры­ми стра­на­ми араб­ско­го ми­ра. В част­но­сти, с Бах­рей­ном. Но про­цесс со­гла­со­ва­ния - тон­кий и тре­бу­ет нема­ло вре­ме­ни.

В стра­нах Пер­сид­ско­го за­ли­ва вы­ри­со­вы­ва­ет­ся пер­спек­тив­ный ры­нок и по коп­чё­ной про­дук­ции, то есть про­дук­ции глу­бо­кой пе­ре­ра­бот­ки. Это вкус­ные изделия со ста­биль­ным ка­че­ством. Мы ста­ра­ем­ся про­дви­гать рос­сий­ский про­дукт и в рес­пуб­ли­ки быв­ше­го СССР, в част­но­сти, в Азер­бай­джан.

ЭКОНОМИМ НА ДЕТЯХ?

- А по­че­му вы не за­ни­ма­е­тесь про­из­вод­ством мя­са ин­дей­ки для дет­ско­го пи­та­ния? Спрос на неё в этом на­прав­ле­нии был бы ко­лос­саль­ным, учи­ты­вая, сколь­ко рож­да­ет­ся де­тей-ал­лер­ги­ков?

- Вы уди­ви­тесь, но прак­ти­че­ски всё клю­че­вое про­из­вод­ство дет­ско­го пи­та­ния в России ра­бо­та­ет на на­шей ин­дей­ке. Мы за­ни­ма­ем­ся этим с 2006 года. Де­ли­ка­тес­ное мя­со до­воль­но дав­но по­став­ля­ем в ре­ги­о­наль­ные и мос­ков­ские ком­би­на­ты пи­та­ния. Бо­лее то­го, мы вы­ве­ли на ры­нок в ка­че­стве от­дель­но­го про­дук­та мя­со для при­го­тов­ле­ния дет­ско­го пи­та­ния в до­маш­них усло­ви­ях. Это на­ту­раль­ные кус­ки фи­ле от спе­ци­аль­но ото­бран­ной пти­цы.

- По­лу­ча­ет­ся, что ин­дю­ши­ное мя­со для де­тей вы из­го­тав­ли­ва­е­те ка­ким-то осо­бен­ным ме­то­дом?

- Для его про­из­вод­ства на пред­при­я­тии вы­стра­и­ва­ет­ся от­дель­ная тех­но­ло­гия. От­би­ра­ет­ся спе­ци­аль­ная птица, ко­то­рой в те­че­ние двух ме­ся­цев пе­ред убо­ем не да­ют ни­ка­ких ле­карств. Ран­ним утром на от­дель­ном кон­вей­е­ре, ко­гда цех мак­си­маль­но обез­за­ра­жен, про­хо­дит убой пти­цы. Её раз­де­лы­ва­ют в от­дель­ном по­то­ке спе­ци­аль­но обу­чен­ные лю­ди. Ведь де­ти - са­мое до­ро­гое, что у нас есть. И мы ста­ра­ем­ся мак­си­маль­но обез­опа­сить про­дукт, вы­пус­ка­е­мый для них. Мя­со по­ме­ща­ет­ся в кон­тей­не­ры для дет­ско­го пи­та­ния, сра­зу упа­ко­вы­ва­ет­ся и хра­нит­ся в хо­ло­диль­ной ка­ме­ре при опре­де­лён­ной тем­пе­ра­ту­ре. На эти­кет­ке та­ко­го про­дук­та есть спе­ци­аль­ная го­ло­грам­ма, озна­ча­ю­щая, что мя­со - для де­тей. Есте­ствен­но, что та­кой про­дукт недё­шев. И не каж­дый ро­ди­тель го­тов его при­об­ре­сти. По­это­му мел­ким ма­га­зи­нам невы­год­но за­ка­зы­вать его у нас. А в круп­ных тор­го­вых се­тях, та­ких как «Ашан» и «Мэт­ро», на­при­мер, деликатес пред­став­лен. Кста­ти, при же­ла­нии его мож­но за­ка­зать в од­ном из 12 на­ших фир­мен­ных ма­га­зи­нов в Ту­ле.

УДОБРЕНИЕ ИЗ ПОДСТИЛКИ

- Сер­гей Алек­сан­дро­вич, на Пе­тер­бург­ском эко­но­ми­че­ском фо­ру­ме гла­ва ре­ги­о­на Алек­сей

24 ты­ся­чи тонн в год про­из­вод­ство жи­вой пти­цы.

Дю­мин под­пи­сал со­гла­ше­ние с ва­шим ге­не­раль­ным ди­рек­то­ром Ар­ка­ди­ем Ле­ви­ным о стро­и­тель­стве за­во­да по ути­ли­за­ции от­хо­дов. На ка­кой ста­дии этот про­ект сей­час?

- Он под­ра­зу­ме­ва­ет не со­всем ути­ли­за­цию от­хо­дов. На бу­ду­щем за­во­де мы хо­тим пе­ре­ра­ба­ты­вать ис­поль­зо­ван­ные подстилки из опи­лок для птиц в кон­цен­три­ро­ван­ные удоб­ре­ния. При­мер­ная мощ­ность пред­при­я­тия - 25 ты­сяч тонн в год. Вы­бра­сы­вать их не толь­ко эко­но­ми­че­ски на­клад­но, но и небез­опас­но с эко­ло­ги­че­ской точ­ки зре­ния. По­доб­ный завод - вто­рой в стране и все­го чет­вёр­тый в ми­ре.

Ха­рак­тер­но, что уже опре­де­ле­ны рын­ки сбы­та. Удоб­ре­ния полностью бу­дут за­би­рать на­ши ев­ро­пей­ские парт­нё­ры. По­сту­пи­ли за­яв­ки из Гер­ма­нии и Гол­лан­дии. Вес­ной сов­мест­но с Рос­сий­ским экс­порт­ным цен­тром я был на вы­став­ке в Се­уле. По­об­щав­шись с мест­ны­ми биз­не­сме­на­ми, ста­ло яс­но, что они то­же нуж­да­ют­ся в кон­цен­три­ро­ван­ных удоб­ре­ни­ях. Ведь их по­лу­ост­ров - вул­ка­ни­че­ско­го про­ис­хож­де­ния, и очень ма­ло зем­ли.

Мы пла­ни­ру­ем за­пу­стить завод в сле­ду­ю­щем го­ду.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.