ГРИБНИКИ ЖДУТ ДО­ЖДЕЙ

Как со­брать лес­ной уро­жай

AiF v Tule (Tula) - - КАЛЕЙДОСКОП - Али­са ЛАТЫШЕВА Фо­то ав­то­ра

НЕБОЛЬ­ШИЕ ДО­ЖДИ НА ПРО­ШЛОЙ НЕДЕ­ЛЕ ВЫ­ЗВА­ЛИ РА­ДОСТ­НОЕ ВОЗ­БУЖ­ДЕ­НИЕ СРЕ­ДИ ГРИБНИКОВ. ВОТ-ВОТ ОНА НАЧ­НЁТ­СЯ, СА­МАЯ ПРЕ­КРАС­НАЯ - ГРИБНАЯ ОХО­ТА!

СО­ШЛИ С УМА ОТ ЖАДНОСТИ

- В июле за несколь­ко дней по­сле за­су­хи и до­ждя мы на­бра­ли столь­ко бе­лых, сколь­ко не на­би­ра­ли мно­го лет. В од­ном ме­сте се­мей­ка­ми по 25-30 штук! - рас­ска­зы­ва­ет алек­си­нец Иван Алек­сан­дров. - В ле­со­по­сад­ках на­ро­ду бы­ло!.. Но гри­боч­ков всем хва­ти­ло. По трас­се едешь, на обо­чи­нах воз­ле ле­со­по­ло­сы ма­ши­на за ма­ши­ной сто­ят. Кон­ку­рен­ты. На тре­тий день нам уже ка­за­лось, что все ма­ши­ны, еду­щие на­встре­чу или по пу­ти с на­ми, - ве­зут толь­ко грибников. Жена сме­я­лась: «Мы схо­дим с ума от гриб­ной жадности!».

А я не по­ни­маю, зачем лю­ди со­би­ра­ют гри­бы воз­ле до­рог, ес­ли они всю дрянь впи­ты­ва­ют.

…И вот те­перь, по­сле жар­ких гриб­ных день­ков, суш­ки, кон­сер­ва­ции, за­мо­ра­жи­ва­ния бе­лых - тишина. На до­ро­гах про­да­ют толь­ко ли­сич­ки. И всё же ждём… Ещё па­ра до­ждей - и гриб­ной се­зон мо­жет взо­рвать­ся. По­то­му не лиш­ним бу­дет на­пом­нить, ка­кие гри­бы со­би­рать, как, где и, ко­неч­но, как го­то­вить.

КА­КОЙ ТУТ ПРА­ВИЛЬ­НЫЙ?

Со­брать пра­виль­ные не та­кто про­сто. По­то­му бе­рём в ком­па­нию опыт­ных ре­бят, ко­то­рые хо­ро­шо в них раз­би­ра­ют­ся, да и по­мо­гут сори­ен­ти­ро­вать­ся в ле­су. По кар­тин­кам в книж­ках или в Ин­тер­не­те в этом де­ле ори­ен­ти­ро­вать­ся не сто­ит: лег­ко оши­бить­ся.

Гри­бы де­лят­ся на три ка­те­го­рии: съе­доб­ные, по­лу­съе­доб­ные и ядо­ви­тые. Ядо­ви­тые зна­ют по­чти все: му­хо­мо­ры, по­ган­ки, лож­ные. По­след­ние мас­ки­ру­ют­ся под при­лич­ный гриб. Но рас­по­знать их не очень слож­но. Они или име­ют рез­кий вкус, или пло­хой за­пах, или под их шляп­ка­ми - пла­стин­ки вме­сто по­ло­жен­ной губ­ки.

Рос­по­треб­над­зор дал ре­ко­мен­да­ции по сбо­ру, по­куп­ке и хра­не­нию гри­бов.

Как со­об­ща­ют спе­ци­а­ли­сты ве­дом­ства, для предот­вра­ще­ния отрав­ле­ния необ­хо­ди­мо все при­не­сён­ные до­мой гри­бы в тот же день пе­ре­брать, от­сор­ти­ро­вать по ви­дам и вновь тща­тель­но пе­ре­смот­реть. Так­же нуж­но вы­ки­нуть все чер­ви­вые, пе­ре­зрев­шие, пла­стин­ча­тые, без но­жек, дряб­лые, а так­же несъе­доб­ные и ядо­ви­тые, ес­ли их всё-та­ки по ошиб­ке со­бра­ли. Обя­за­тель­но нуж­но под­верг­нуть гри­бы ку­ли­нар­ной об­ра­бот­ке в день сбо­ра, при этом каж­дый вид го­то­вить от­дель­но.

Нель­зя со­би­рать гри­бы в вёд­ра, по­ли­эти­ле­но­вые па­ке­ты или меш­ки - это при­во­дит к пор­че; со­би­рать ста­рые, пе­ре­рос­шие, чер­ви­вые и неиз­вест­ные; про­бо­вать гри­бы во вре­мя сбо­ра; под­вер­гать их ку­ли­нар­ной об­ра­бот­ке че­рез день и бо­лее по­сле сбо­ра; ма­ри­но­вать или со­лить в оцин­ко­ван­ной по­су­де и гли­ня­ной гла­зу­ро­ван­ной по­су­де; хра­нить в теп­ле - это ско­ро­пор­тя­щий­ся про­дукт.

Не ре­ко­мен­ду­ет­ся по­ку­пать све­жие или су­шё­ные гри­бы в ме­стах сти­хий­ной тор­гов­ли или по­ку­пать гриб­ные кон­сер­вы в бан­ках с за­ка­тан­ны­ми крыш­ка­ми, при­го­тов­лен­ные в до­маш­них усло­ви­ях… Ес­ли вы по­ку­па­е­те уже со­бран­ные гри­бы в ма­га­зи­нах и су­пер­мар­ке­тах, вни­ма­тель­но рас­смат­ри­вай­те упа­ков­ку с грибами, они не долж­ны быть за­гнив­ши­ми или ис­пор­чен­ны­ми.

Не по­ку­пай­те, ес­ли на­ру­ше­на це­лост­ность упа­ков­ки или упа­ков­ка гряз­ная, а так­же ес­ли на упа­ков­ке нет эти­кет­ки, ли­сто­вв­кла­ды­шей или во­об­ще от­сут­ству­ет ин­фор­ма­ция о то­ва­ре.

БЕЗ­УСЛОВ­НО СЪЕ­ДОБ­НЫЕ

Кро­ме то­го, ве­дом­ство об­ра­ща­ет вни­ма­ние россиян на то, что необ­хо­ди­мо пом­нить пе­ре­чень съе­доб­ных гри­бов, за­ни­ма­ясь за­го­тов­ка­ми. Из боль­шой груп­пы съе­доб­ных толь­ко бе­лый, груздь на­сто­я­щий, ры­жик обык­но­вен­ный яв­ля­ют­ся без­услов­но съе­доб­ны­ми. Толь­ко их мож­но ис­поль­зо­вать для при­го­тов­ле­ния гриб­ных блюд без пред­ва­ри­тель­но­го от­ва­ри­ва­ния, - го­во­рит­ся в со­об­ще­нии Рос­по­треб­над­зо­ра.

В об­щем, не надо жад­ни­чать и без­дум­ни­чать, иначе мож­но ока­зать­ся на боль­нич­ной кой­ке. И это в луч­шем слу­чае.

Счи­та­ет­ся, что гри­бы со­би­рать луч­ше утром. И не по­то­му, что кон­ку­рен­ты не дрем­лют, а по­то­му что гри­боч­ки по­сле но­чи про­хлад­ные, чер­ви­вых по­па­да­ет­ся мень­ше. А во­об­ще со­би­рать их мож­но в лю­бое вре­мя дня. Тут уж кто как лю­бит. Но сто­ит учи­ты­вать, что солн­це ме­ша­ет по­ис­ку в тра­ве и ли­стьях.

Не­ко­то­рые удач­ли­вые лю­би­те­ли ти­хой охоты го­во­рят: с грибами раз­го­ва­ри­вать надо. «Гриб хо­ро­шо идёт на доб­рое сло­во». Так что мож­но по­про­бо­вать и та­кой ва­ри­ант. Вдруг по­лу­чит­ся.

КОН­КУ­РЕН ТЫ КОНКУ РЕНТАМИ, А РА­ЗУМ НЕ ТЕ­РЯ­ЕМ.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.