У ВАС ЛА­ДО­НИ ЖЁЛТЫЕ

Прав­да и вы­мы­сел о поль­зе мор­ко­ви

AiF v Tveri (Tver) - - Еда -

С ДЕТ­СТВА ВСЕ ЗНА­ЮТ, ЧТО В МОРКОВКЕ ОЧЕНЬ МНО­ГО ВИТАМИНА А И ЧТО ПО­ЭТО­МУ ОНА ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНА ДЛЯ ЗРЕ­НИЯ. НА­ШИМ УЧИТЕЛЯМ НА­ДО ПО­СТА­ВИТЬ ДВОЙКУ.

ТОЧ­НО В ГЛАЗ

Это­го витамина в мор­ко­ви нет со­всем. Но при этом для зре­ния эти «ко­реш­ки» ре­аль­но су­пер­по­лез­ны, толь­ко по иной при­чине. Мор­ковь ле­чит не толь­ко «ку­ри­ную сле­по­ту» – сни­же­ние зре­ния в тём­ное вре­мя су­ток, вы­зван­ное де­фи­ци­том витамина А (имен­но об этом рас­ска­зы­ва­ли в со­вет­ских шко­лах). Она ещё и пре­ду­пре­жда­ет са­мую страш­ную и необ­ра­ти­мую по­те­рю зре­ния. На­зы­ва­ют эту болезнь на три бук­вы – ВМД, ко­то­рые рас­шиф­ро­вы­ва­ют­ся как воз­раст­ная ма­ку­ляр­ная де­ге­не­ра­ция. Уди­ви­тель­но, что про это за­бо­ле­ва­ние ма­ло зна­ют, ведь оно бы­ва­ет ча­ще, чем ка­та­рак­та и гла­у­ко­ма, вме­сте взя­тые, и плюс ВМД – это глав­ная при­чи­на сле­по­ты в ми­ре.

На сет­чат­ке есть ма­лень­кое жёл­тое пят­но (ма­ку­ла) раз­ме­ром все­го 1,5 мм, но оно са­мое глав­ное – в нём схо­дят­ся лу­чи, иду­щие че­рез зра­чок, и от­сю­да по зри­тель­но­му нерву эта ин­фор­ма­ция идёт в мозг. Осталь­ная сет­чат­ка вто­ро­сте­пен­на, она от­ве­ча­ет за пе­ри­фе­ри­че­ское зре­ние. Де­ге­не­ра­ция это­го пят­на прак­ти­че­ски не под­да­ёт­ся ле­че­нию, но её мож­но пре­ду­пре­дить. И де­шё­вая мор­ков­ка мо­жет иг­рать в этом глав­ную роль, ведь в ней мно­го осо­бых ве­ществ, за­щи­ща­ю­щих ма­ку­лу. Это лю­те­ин и зе­ак­сан­тин, они и при­да­ют пят­ну жёл­тый цвет. Кро­ме мор­ко­ви они есть толь­ко в желт­ке яй­ца и в несколь­ких бо­лее до­ро­гих ово­щах и зе­ле­ни.

Как мор­ков­ка за­щи­ща­ет от ку­ри­ной сле­по­ты, ес­ли в ней нет витамина А? Очень про­сто. Она чем­пи­он по со­дер­жа­нию аль­фаи бе­та-ка­ро­ти­на. Часть этих ве­ществ в ор­га­низ­ме как раз и пре­вра­ща­ет­ся в ви­та­мин А. При этом 100 г мор­ков­ки мо­гут обес­пе­чить бо­лее трёх днев­ных норм это­го витамина. И та­кой спо­соб его по­лу­че­ния без­опас­нее. Так точ­но МЕДИЦИНА не бу­дет пе­ре­до­зи­ров­ки витамина А, ко­то­рая лег­ко до­сти­жи­ма, ес­ли при­ни­мать его уже в го­то­вом ви­де (в ви­та­мин­ных пре­па­ра­тах, ры­бьем жи­ре). Осо­бен­но это страш­но для бе­ре­мен­ных, рез­ко воз­рас­та­ет ве­ро­ят­ность раз­ви­тия врож­дён­ных уродств у ре­бён­ка.

Кро­ме то­го, оба ка­ро­ти­на очень важ­ны са­ми по се­бе. Бу­дучи мощ­ны­ми ан­ти­ок­си­дан­та­ми, они пре­пят­ству­ют раз­ви­тию ка­та­рак­ты. А за­од­но ещё за­щи­ща­ют от ра­ка (осо­бен­но лёг­ких), сер­деч­но-со­су­ди­стых за­бо­ле­ва­ний, ста­ре­ния и мно­гих дру­гих про­блем со здо­ро­вьем. Всё это бы­ло мно­го­крат­но до­ка­за­но в мас­штаб­ных и се­рьёз­ных на­уч­ных ис­сле­до­ва­ни­ях.

АНТИРАКОВА­Я КУХ­НЯ

А недав­но в морковке на­шли но­вые ве­ще­ства с силь­ным про­ти­во­ра­ко­вым дей­стви­ем. Это фаль­ка­ри­нол и фаль­ка­рин­диол, с их по­мо­щью мор­ковь за­щи­ща­ет­ся от гриб­ков. А в че­ло­ве­че­ском ор­га­низ­ме они пре­пят­ству­ют раз­ви­тию ра­ка и по­ли­пов в тол­стом ки­шеч­ни­ке. В про­шлом го­ду дат­ские учё­ные да­же экс­пе­ри­мен­таль­но до­ка­за­ли, что эти ве­ще­ства мо­гут ней­тра­ли­зо­вать кан­це­ро­ге­ны, ко­то­рые вво­ди­ли непо­сред­ствен­но в тол­стый ки­шеч­ник кры­сам, тем са­мым в 3 ра­за сни­жая ве­ро­ят­ность раз­ви­тия ра­ка.

Но все эти по­лез­ные эф­фек­ты возможны толь­ко в том слу­чае, ес­ли мор­ковь пра­виль­но го­то­вить. Мно­гие зна­ют, что её на­до не грызть, а на­те­реть на тёр­ке и сдоб­рить рас­ти­тель­ным мас­лом или сме­та­ной. Ведь все по­лез­ные ве­ще­ства мор­ко­ви жи­ро­рас­тво­ри­мые, и это уве­ли­чи­ва­ет их усво­е­ние.

Но есть спо­соб по­луч­ше – ва­рить мор­ков­ку це­ли­ком. Эф­фек­тив­ность это­го ме­то­да бы­ла до­ка­за­на в экс­пе­ри­мен­те учё­ны­ми из Нью­касл­ско­го уни­вер­си­те­та (Ан­глия). Ко­гда мор­ковь ре­за­ли на кружки, как обыч­но де­ла­ют, го­то­вя суп или гар­ни­ры, в ней оста­ва­лось на 25% мень­ше фаль­ка­ри­но­ла и дру­гих ве­ществ, чем в це­лой.

Кро­ме то­го, ва­рё­ная мор­ков­ка по­лез­нее сы­рой. Не­смот­ря на то что при го­тов­ке по­лез­ных ве­ществ мо­жет стать чуть мень­ше, наш организм по­лу­чит их боль­ше. Па­ра­докс объ­яс­ня­ет­ся про­сто: раз­мяг­чён­ная мор­ков­ка лег­че от­да­ёт все по­лез­но­сти, и их усво­е­ние ста­но­вит­ся го­раз­до луч­ше и пол­нее, чем из сы­ро­го ово­ща.

Мор­ковь лю­бит скры­вать свои тай­ны.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.