ПРО­ЩЕ ПАРЕНОЙ СВЁКЛЫ

Ка­кие блю­да сни­жа­ют дав­ле­ние и мо­гут составить кон­ку­рен­цию виа­гре?

AiF v Tveri (Tver) - - Здоровое Питание -

ИЗ ВСЕХ ДАРОВ ПРИ­РО­ДЫ, ПРОИЗРАСТА­ЮЩИХ В РОС­СИИ, НЕТ НИ­ЧЕ­ГО ПРО­ЩЕ СВЁКЛЫ. ОНА ДО­СТУП­НА КРУГ­ЛЫЙ ГОД, ОТ­ЛИЧ­НО ХРАНИТСЯ И СТО­ИТ КОПЕЙКИ. А НА ЗАПАДЕ ЕЁ УЖЕ СТА­ЛИ НА­ЗЫ­ВАТЬ СУПЕРПРОДУ­КТОМ.

И СЛАБИТ, И КРЕПИТ

В этом плане свёк­ла дав­но кон­ку­ри­ру­ет со мно­ги­ми сла­би­тель­ны­ми. Есть, ко­неч­но, ле­кар­ства силь­нее её. Но при уме­рен­ных за­по­рах или при склон­но­сти к ним обыч­ную свёк­лу мож­но счи­тать оп­ти­маль­ным пре­па­ра­том, со­че­та­ю­щим эф­фек­тив­ность и без­опас­ность.

Од­на­ко свёк­лу те­перь сравнивают с ле­кар­ства­ми и от дру­гих бо­лез­ней. В 2008 г., то есть чуть бо­лее 10 лет на­зад, у неё об­на­ру­жи­ли спо­соб­ность сни­жать дав­ле­ние. И те­перь из про­дук­тов это, на­вер­но, са­мое эф­фек­тив­ное сред­ство при ги­пер­то­нии. Во вре­мя ис­сле­до­ва­ний 250 мл све­коль­но­го со­ка в день ре­аль­но сни­жа­ли дав­ле­ние у па­ци­ен­тов с пред­ги­пер­то­ни­ей (дав­ле­ние 130–140/85–90 мм рт. ст.). Бо­лее то­го, сок из свёклы об­ла­дал ком­плекс­ным эф­фек­том: он не толь­ко сни­жал дав­ле­ние, но и де­лал со­су­ды бо­лее эла­стич­ны­ми, ослаб­лял вос­па­ли­тель­ный ком­по­нент. Бла­го­да­ря это­му тор­мо­зит­ся даль­ней­шее раз­ви­тие ги­пер­то­нии и ате­ро­скле­ро­за.

Учё­ные срав­ни­ва­ли два ви­да со­ка – из сы­рой и ва­рё­ной свёклы. Эф­фект на­блю­дал­ся у обо­их, но у сы­ро­го со­ка он ока­зал­ся немно­го силь­нее. По­это­му свёк­лу и сок из неё нуж­но обя­за­тель­но вклю­чать в ра­ци­он как при на­ча­ле ги­пер­то­нии, ко­гда ле­кар­ства ещё не на­зна­ча­ют, так и по­том, ко­гда про­пи­сы­ва­ют по­сто­ян­ное ле­че­ние пре­па­ра­та­ми. Иде­аль­ная до­за – от 250 до 500 мл со­ка в день в 1–2 при­ё­ма.

Бла­го­да­ря че­му свёк­ла сни­жа­ет дав­ле­ние? Всё де­ло в тех са­мых нит­ра­тах, ко­то­ры­ми нас пу­га­ют мно­го лет. Свёк­ла, а не ар­бу­зы и яб­ло­ки, как го­во­рит­ся в ре­кла­ме, – аб­со­лют­ный чем­пи­он по их со­дер­жа­нию. Имен­но нит­ра­ты рас­слаб­ля­ют и за­щи­ща­ют со­су­ды. Уже до­ка­за­но, что они по­лез­ны, а при­пи­сы­ва­е­мый им вред ми­фи­че­ский.

В свя­зи с эти­ми нит­ра­та­ми сто­ит вспом­нить, что в Древ­нем Ри­ме свёк­лу вос­при­ни­ма­ли как аф­ро­ди­зи­ак. Уди­ви­тель­но, но в по­след­ние го­ды это­му на­шли под­твер­жде­ние. Из нит­ра­тов в ор­га­низ­ме об­ра­зу­ет­ся окись азо­та. А ведь со­дер­жа­ние имен­но это­го ве­ще­ства уве­ли­чи­ва­ют виа­гра и по­доб­ные ей ле­кар­ства: непосредст­венно окись азо­та по­мо­га­ет муж­чи­нам под­дер­жи­вать их «ре­но­ме» во вре­мя сек­са. Так что свёк­ла не толь­ко слабит, но и крепит. Пусть и не так силь­но, как виа­гра, но свою роль в этом важ­ном де­ле она иг­ра­ет. Кста­ти, муж­чи­нам, при­ни­ма­ю­щим виа­гру, свёк­лой луч­ше не зло­упо­треб­лять. Мо­жет слу­чить­ся «пе­ре­до­зи­ров­ка» оки­си азо­та, из-за че­го су­ще­ствен­но воз­рас­та­ет риск по­боч­ных эф­фек­тов.

Ещё один нит­рат­ный па­ра­докс – эф­фект до­пин­га. Спе­ци­а­ли­сты по спор­тив­ной ме­ди­цине до­ка­за­ли, что све­коль­ный сок уве­ли­чи­ва­ет фи­зи­че­скую ак­тив­ность и улуч­ша­ет ре­зуль­та­ты. На­при­мер, бла­го­да­ря ему ве­ло­си­пе­ди­сты на 4-ки­ло­мет­ро­вой ди­стан­ции вы­иг­ры­ва­ли 11 се­кунд, а на 16 ки­ло­мет­рах – 45 се­кунд. Эла­стич­ные со­су­ды луч­ше и в боль­шем ко­ли­че­стве про­пус­ка­ли кровь, кис­ло­род­ное го­ло­да­ние на ди­стан­ции ока­зы­ва­лось мень­ше, а вы­нос­ли­вость боль­ше.

Этот же эф­фект по­мо­га­ет и тем, кто со спор­том дав­но за­вя­зал, – лю­дям с со­су­ди­стой и ды­ха­тель­ной недо­ста­точ­но­стью. Они на­чи­на­ют мень­ше стра­дать от недо­стат­ка кис­ло­ро­да. А улуч­ше­ние кро­во­то­ка в моз­ге за­щи­ща­ет от стар­че­ской де­мен­ции (сла­бо­умия). Од­ним сло­вом, при про­бле­мах, свя­зан­ных с со­су­да­ми, свёк­ла яв­ля­ет­ся уни­вер­саль­ным про­дук­том и ле­кар­ством.

БЕТАНИН И БЕТАИН

Но толь­ко этим поль­за свёклы не ис­чер­пы­ва­ет­ся. В ней есть важ­ней­шие ком­по­нен­ты с по­хо­жим на­зва­ни­ем – бе­та­и­ны и бе­та­ни­ны. Своё назва­ние они по­лу­чи­ли от свёклы, на ла­ты­ни её на­зы­ва­ют «Бе­та вуль­га­рис» – Свёк­ла обык­но­вен­ная. Бе­та­ни­ны – груп­па схо­жих ве­ществ, при­да­ю­щих свёк­ле крас­но-фи­о­ле­то­вый цвет. Их ис­поль­зу­ют как кра­си­те­ли в пи­ще­вой про­мыш­лен­но­сти. Но недав­но ста­ло из­вест­но, что это ещё и мощ­ней­шие ан­ти­ок­си­дан­ты, ней­тра­ли­зу­ю­щие сво­бод­ные ра­ди­ка­лы, ко­то­рые вре­дят на­ше­му ор­га­низ­му где толь­ко мож­но: уско­ря­ют ста­ре­ние, сти­му­ли­ру­ют раз­ви­тие ате­ро­скле­ро­за и, вы­зы­вая му­та­ции в ге­нах, спо­соб­ству­ют раз­ви­тию ра­ка. Всё это и пре­ду­пре­жда­ют бе­та­ни­ны. Бла­го­да­ря им сок свёклы об­ла­да­ет бо­лее силь­ной ан­ти­ок­си­дант­ной ак­тив­но­стью, чем со­ки гра­на­та, клюк­вы, яб­лок, по­ми­до­ров, апель­си­нов, мор­ко­ви и дру­гих мно­гих по­лез­ней­ших даров при­ро­ды.

Прав­да, бе­та­ни­ны ча­сто бы­ва­ют при­чи­ной лож­ных тре­вог. У неко­то­рых лю­дей (у 12–14%) они окра­ши­ва­ют мо­чу и кал в крас­ный цвет. Мно­гие при­ни­ма­ют это за кровь и па­ни­ку­ют, что у них рак: кровь в мо­че – глав­ный симп­том опу­хо­ли мо­че­во­го пу­зы­ря, а в ка­ле – опу­хо­ли пря­мой или тол­стой киш­ки. На са­мом де­ле они про­сто по­ели ви­не­грет или дру­гое блю­до из свёклы. Но да­же в та­ких слу­ча­ях этот кор­не­плод вер­шит своё полезное де­ло. Есть дан­ные ис­сле­до­ва­ний, ко­то­рые пред­по­ла­га­ют, что бетанин, при­сут­ствуя в тол­стом ки­шеч­ни­ке, пре­пят­ству­ет раз­ви­тию здесь ра­ка.

Бетаин – из дру­гой опе­ры. При­ро­да сде­ла­ла эту мо­ле­ку­лу од­ной из клю­че­вых в ре­ак­ци­ях, на­прав­лен­ных на обез­вре­жи­ва­ние ток­си­нов в на­шем ор­га­низ­ме. И в этих слож­ных вы­сту­па­ет в раз­ных ли­цах, де­лая мно­го по­лез­но­го.

ПО СТАКАНУ?

Ви­та­ми­нов в свёк­ле не очень мно­го, и боль­шин­ство из них со­дер­жит­ся в неболь­ших до­зах. Но есть ис­клю­че­ние. Она бо­га­та од­ним из са­мых ред­ких и важ­ных ви­та­ми­нов – фо­ли­е­вой кис­ло­той. Её недо­ста­ток в ор­га­низ­ме жен­щи­ны во вре­мя за­ча­тия и бе­ре­мен­но­сти чре­ват се­рьёз­ны­ми по­ро­ка­ми развития пло­да. Ещё она за­щи­ща­ет от ате­ро­скле­ро­за, ра­ка и в прин­ци­пе при­но­сит мно­го поль­зы. В 100 грам­мах свёклы 27% днев­ной нор­мы по­треб­ле­ния (ДНП) фо­ли­е­вой кис­ло­ты. Ми­к­ро­эле­мен­та мар­ган­ца в та­ком же ко­ли­че­стве в свёк­ле 16% ДНП, и это то­же мно­го. Он очень ва­жен для пра­виль­но­го развития кост­ной си­сте­мы у де­тей, вхо­дит в со­став мно­гих клю­че­вых фер­мен­тов, а у жен­щин при его нехват­ке бы­ва­ет бес­пло­дие. Осталь­ные ви­та­ми­ны и ми­не­ра­лы со­дер­жат­ся в до­зах ме­нее 8% ДНП. Но это не ума­ля­ет по­лез­но­сти свёклы.

Вы об­ра­ти­ли вни­ма­ние, что поль­зу свёклы обыч­но ис­сле­ду­ют в ви­де со­ка? Но это во­все не озна­ча­ет, что в про­чих блю­дах она бес­по­лез­на. Про­сто сок, во­пер­вых, бо­лее удо­бен для ис­сле­до­ва­ний. Во-вто­рых, он иде­а­лен для регулярног­о еже­днев­но­го при­ё­ма. В-тре­тьих, на его вы­жим­ку идёт мно­го свёклы и, сле­до­ва­тель­но, в нём боль­ше ак­тив­ных ве­ществ. К со­жа­ле­нию, у нас сок из свёклы или со свёк­лой не очень по­пу­ля­рен. Но его сто­ит по­лю­бить и по­ку­пать. А ещё луч­ше де­лать са­мим. Для вку­са и да­же для поль­зы он от­лич­но сме­ши­ва­ет­ся в раз­ных про­пор­ци­ях с со­ка­ми из то­ма­тов, огур­цов, мор­ко­ви, яб­лок, апель­си­нов, ана­на­са и др. Экс­пе­ри­мен­ти­руй­те: мож­но до­ба­вить им­бирь, спе­ции, пе­рец, лёд, от­лич­но впри­кус­ку пой­дут стеб­ли сель­де­рея.

Свёк­лу и сок из неё нуж­но обя­за­тель­но вклю­чать в ра­ци­он как при на­ча­ле ги­пер­то­нии, ко­гда ле­кар­ства ещё не на­зна­ча­ют, так и по­том, ко­гда про­пи­сы­ва­ют по­сто­ян­ное ле­че­ние пре­па­ра­та­ми. Иде­аль­ная до­за – от 250 до 500 мл со­ка в день в 1–2 при­ё­ма.

Свёк­ла – овощ ге­ни­аль­ный. По­лез­на в лю­бом ви­де – хоть сы­рая, хоть ва­рё­ная, хоть па­ре­ная. На фо­то: боч­ка с бор­щом, как ока­за­лось, уме­лый фо­то­шоп. На са­мом де­ле тор­го­ва­ли ква­сом. А бы­ло бы ку­да по­лез­нее, ес­ли бы на ули­цах раз­ли­ва­ли борщ све­коль­ный.

Фо­то Wikipedia.com, кадр из филь­ма «Мо­роз­ко»

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.