«

AiF v Tveri (Tver) - - Вы Спрашивали -

ОД­НА ИЗ ДИ­ЕТ, ПОМОГАЮЩИХ ДЕР­ЖАТЬ В НОР­МЕ НЕ ТОЛЬ­КО ВЕС, НО И ЗДО­РО­ВЬЕ, РАЗ­РА­БО­ТА­НА ТОМАСОМ КЭМПБЕЛЛОМ.

МЯ­СО НА СТО­ЛЕ ЛИШ­НЕЕ?

Бу­дучи про­фес­со­ром кафедры пи­ще­вой био­хи­мии Кор­нелл­ско­го уни­вер­си­те­та, он участ­во­вал в «Ки­тай­ском ис­сле­до­ва­нии», ко­то­рое про­во­ди­ли сов­мест­но в 1973– 1984 гг. аме­ри­кан­цы, ан­гли­чане и соб­ствен­но ки­тай­цы. До сих пор это од­но из са­мых ав­то­ри­тет­ных ис­сле­до­ва­ний по пи­та­нию. От­тал­ки­ва­ясь от его ре­зуль­та­тов и мно­го­чис­лен­ных экс­пе­ри­мен­тов на жи­вот­ных (эти опы­ты про­во­ди­лись, что­бы луч­ше по­нять и объ­яс­нить по­лу­чен­ные дан­ные), он раз­ра­бо­тал свою си­сте­му пи­та­ния и вме­сте с сы­ном опи­сал её в ря­де книг.

Ос­но­ва дан­ной си­сте­мы – рас­ти­тель­ная пи­ща, но при этом Кэм­п­белл не счи­та­ет се­бя вегетариан­цем. «Мы ис­поль­зу­ем фор­му­ли­ров­ку «цель­ные про­дук­ты рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния» и не упо­треб­ля­ем слов «ве­ган­ский» или «ве­ге­та­ри­ан­ский», – под­чёр­ки­ва­ет он. Так он ди­стан­ци­ру­ет­ся от идео­ло­гии этих дви­же­ний и под­чёр­ки­ва­ет, что их по­сле­до­ва­те­ли ча­сто едят пе­ре­ра­бо­тан­ные рас­ти­тель­ные про­дук­ты, которые непо­лез­ны так же, как и жи­вот­ные. В его си­сте­ме пи­та­ния рас­ти­тель­ные про­дук­ты толь­ко цель­ные, не про­шед­шие че­рез жер­но­ва пи­ще­про­ма (см.

На во­прос, на­до ли от­ка­зать­ся от всех жи­вот­ных про­дук­тов, он от­ве­ча­ет: «Мы ре­ко­мен­ду­ем по­пы­тать­ся убрать

ПИ­ТА­НИЕ ЦЕЛЬ­НЫ­МИ РАС­ТИ­ТЕЛЬ­НЫ­МИ ПРО­ДУК­ТА­МИ СПО­СОБ­СТВУ­ЕТ ИЗ­ЛЕ­ЧЕ­НИЮ ОТ СЕР­ДЕЧ­НО-СО­СУ­ДИ­СТЫХ БО­ЛЕЗ­НЕЙ ДА­ЖЕ НА ПОЗД­НЕЙ СТА­ДИИ, А БОЛЬ­НЫМ СА­ХАР­НЫМ ДИА­БЕ­ТОМ 2-ГО ТИ­ПА ПО­МО­ГА­ЕТ ОТ­КА­ЗАТЬ­СЯ ОТ ЛЕ­КАРСТВ.

из ва­ше­го ра­ци­о­на все про­дук­ты жи­вот­но­го про­ис­хож­де­ния, но не за­цик­ли­вать­ся на этом. Ес­ли вкус­ный овощ­ной суп при­го­тов­лен на ку­ри­ном бу­льоне или в бу­хан­ке цель­но­зер­но­во­го хле­ба со­дер­жит­ся неболь­шое ко­ли­че­ство яиц, не пе­ре­жи­вай­те. В та­ком ко­ли­че­стве эти про­дук­ты, ско­рее все­го, не ока­зы­ва­ют силь­но­го вли­я­ния на ор­га­низм».

ВО­СЕМЬ ПРИН­ЦИ­ПОВ

ПРОФЕССОРА

Кро­ме спис­ка раз­ре­шён­ных и за­пре­щён­ных про­дук­тов для си­сте­мы пи­та­ния по Кэм­п­бел­лу важ­ны ещё 8 сле­ду­ю­щих прин­ци­пов.

В ПИ­ТА­НИИ ЦЕ­ЛОЕ Прин­цип 1

ВСЕ­ГДА БОЛЬ­ШЕ, ЧЕМ СУМ­МА СОСТАВНЫХ ЧАСТЕЙ ПИ­ЩИ.

В хо­де эво­лю­ции у нас вы­ра­бо­та­лась очень слож­ная си­сте­ма хи­ми­че­ских ре­ак­ций, на­прав­лен­ная на по­лу­че­ние мак­си­маль­ной поль­зы от цель­ной пи­щи, – в та­ком ви­де она су­ще­ству­ет в при­ро­де. По­это­му имен­но её (а не пе­ре­ра­бо­тан­ную) нуж­но ста­рать­ся по­лу­чать в первую оче­редь.

БАДЫ – НЕ ПА­НА­ЦЕЯ Прин­цип 2

ДЛЯ ЗДО­РО­ВЬЯ. Пи­та­ние – бес­ко­неч­но слож­ный био­хи­ми­че­ский про­цесс, в ко­то­ром за­дей­ство­ва­ны ты­ся­чи ве­ществ, по-раз­но­му вли­я­ю­щих на ва­ше здо­ро­вье.

Ма­ло­ве­ро­ят­но, что от­дель­ные пи­та­тель­ные ве­ще­ства, при­ни­ма­е­мые как пи­ще­вые до­бав­ки, мо­гут за­ме­нить цель­ные про­дук­ты. Они важ­ны для ор­га­низ­ма толь­ко то­гда, ко­гда по­сту­па­ют в него в ви­де еды, а не до­ба­вок. Из 2-го прин­ци­па есть два ис­клю­че­ния. Пер­вое – ви­та­мин

Его нет в рас­ти­тель­ных про­дук­тах, и его де­фи­цит вы­зы­ва­ет се­рьёз­ную ане­мию и нев­ро­ло­ги­че­ские рас­строй­ства. По­это­му его нуж­но по­лу­чать в ви­де пре­па­ра­тов. Вто­рое – ви­та­мин D. Его мы вы­ра­ба­ты­ва­ем под дей­стви­ем сол­неч­но­го све­та (необ­хо­ди­мо бы­вать на солн­це 15–30 ми­нут в день). Но в Рос­сии по­лу­чить столь­ко уль­тра­фи­о­ле­та воз­мож­но не все­гда (осо­бен­но зи­мой), по­это­му ви­та­мин D луч­ше при­ни­мать до­пол­ни­тель­но.

ПО­ЧТИ ВСЕ ПИТАПрин­цип 3

ТЕЛЬНЫЕ ВЕ­ЩЕ­СТВА ЛУЧ­ШЕ ПРЕД­СТАВ­ЛЕ­НЫ В РАС­ТИ­ТЕЛЬ­НОЙ ПИЩЕ, А НЕ В ЖИВОТНОЙ.

В рас­ти­тель­ной пище го­раз­до боль­ше ми­не­ра­лов, мно­гих ви­та­ми­нов, а так­же ан­ти­ок­си­дан­тов и клет­чат­ки. Два по­след­них ти­па ве­ществ в животной пище прак­ти­че­ски от­сут­ству­ют, и в ней на­мно­го боль­ше вред­ных жи­ров и хо­ле­сте­ри­на. Ещё в ней боль­ше бел­ков, но из рас­ти­тель­ной пи­щи бел­ка­ми и жи­ра­ми бо­га­ты оре­хи и се­ме­на. По мне­нию То­ма­са Кэм­п­бел­ла, рас­ти­тель­ные бел­ки по­лез­нее жи­вот­ных. В под­твер­жде­ние сво­их слов он при­во­дит срав­не­ние жи­вот­ных и рас­ти­тель­ных про­дук­тов по важ­ным ком­по­нен­там Циф­ры смот­рят­ся па­ра­док­саль­но: мы при­вык­ли, что жи­вот­ные про­дук­ты бо­га­че раз­ны­ми ве­ще­ства­ми. Но здесь нуж­но учи­ты­вать, что рас­чё­ты при­ве­де­ны не для 100 г, как мы это де­ла­ем обыч­но, а для объ­ё­ма про­дук­тов, со­дер­жа­щих 500 ккал. То есть ко­ли­че­ство рас­ти­тель­ной пи­щи здесь боль­ше, чем животной, так как она ме­нее ка­ло­рий­на. В этом боль­шой плюс – рас­ти­тель­ной пи­щи мож­но есть боль­ше, что­бы не бы­ло чув­ства го­ло­да, и не пол­неть.

ПЛО­ХИЕ ГЕНЫ СА­МИ Прин­цип 4 ПО СЕ­БЕ НЕ ВЫ­ЗЫ­ВА­ЮТ БО­ЛЕЗ­НЕЙ. ОНИ РА­БО­ТА­ЮТ ЛИШЬ ПО­СЛЕ АКТИВИЗАЦИ­И, И ВКЛЮ­ЧА­ЕТ ИХ В ПЕРВУЮ ОЧЕ­РЕДЬ ПИ­ТА­НИЕ.

Ис­сле­до­ва­ния Кэм­п­бел­ла на гры­зу­нах по­ка­за­ли, что умень­ше­ние по­треб­ле­ния жи­вот­но­го бел­ка угне­та­ет пло­хие гены. Это со­гла­су­ет­ся с дан­ны­ми «Ки­тай­ско­го ис­сле­до­ва­ния». По­это­му он со­ве­ту­ет от­ка­зать­ся от жи­вот­ных про­дук­тов.

ПИ­ТА­НИЕ МО­ЖЕТ Прин­цип 5

НИВЕЛИРОВА­ТЬ ДЕЙ­СТВИЕ ВРЕД­НЫХ ХИ­МИ­ЧЕ­СКИХ ВЕ­ЩЕСТВ.

В хо­де опы­тов Кэм­п­белл по­ка­зал, что у крыс да­же боль­шие до­зы кан­це­ро­ге­на

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.