КОВАРНЫЙ ДЕЛИКАТЕС

Как не отра­вить­ся гри­ба­ми?

AiF Yug (Krasnodar) - - ?? -

ОСЕНЬ ПРИ­НЯ­ТО СЧИ­ТАТЬ ГРИБНЫМ СЕ­ЗО­НОМ. КОР­ЗИ­НЫ С ГРУЗДЯМИ, ЛИСИЧКАМИ, МАСЛЯТАМИ ЛЮБИТЕЛИ ТИХОЙ ОХО­ТЫ ВЫНОСЯТ ИЗ ЛЕ­СА, А ПО­ТОМ ЧИ­СТЯТ, ВАРЯТ, СУШАТ, ЗАМОРАЖИВАЮТ, ЗА­КРЫ­ВА­ЮТ В БАН­КИ, ЖАРЯТ НА СКОВОРОДКЕ. ЭТО ВКУСНО, НО ТЯ­ЖЕ­ЛО ДЛЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ, ОСО­БЕН­НО ДЕТ­СКО­ГО И ПО­ЖИ­ЛЫХ ЛЮ­ДЕЙ.

В день сбо­ра весь «улов»

трасс, ско­то­вод­че­ских хо­зяйств, при вы­бро­се ток­сич­ных ве­ществ в ат­мо­сфе­ру, во­ду, при за­гряз­не­нии поч­вы. По­это­му на Ку­ба­ни за­пре­ще­на ре­а­ли­за­ция све­жих ди­ко­рас­ту­щих гри­бов на ста­ци­о­нар­ных и сти­хий­ных рын­ках, дру­гих тор­го­вых ме­стах, в част­но­сти вдоль ав­то­страд. Так­же нель­зя про­да­вать кон­сер­ви­ро­ван­ные и су­хие гри­бы домашнего при­го­тов­ле­ния. лю­бо­пыт­ные ма­лы­ши про­бу­ют на вкус сы­рые гри­бы. По­это­му нуж­но за­ра­нее осмат­ри­вать ме­сто про­гу­лок, тер­ри­то­рию дет­ских яс­лей и са­дов, школ и дру­гих учре­жде­ний, по­сто­ян­но сле­дить за ре­бён­ком в пар­ке, скве­ре, на площадке, в ле­су.

В ка­че­ствен­ных гри­бах со­дер­жат­ся рас­ти­тель­ные во­лок­на, ами­но­кис­ло­ты, мно­го ви­та­ми­нов, а так­же фос­фор, се­лен, ка­лий и маг­ний, фер­мен­ты и ор­га­ни­че­ские кис­ло­ты. Но ещё в них мно­го гриб­ной клет­чат­ки - хи­ти­на, ко­то­рый не толь­ко не пе­ре­ва­ри­ва­ет­ся, но и пре­пят­ству­ет усво­е­нию всех этих по­лез­ных ве­ществ.

К усло­ви­ям хра­не­ния гри­бов и пра­ви­лам при­го­тов­ле­ния блюд из них то­же стро­гие тре­бо­ва­ния. Лю­бые ви­ды нуж­но ва­рить в хо­ро­шо под­со­лен­ной во­де, ко­то­рую по­том сли­ва­ют. Гриб­ные бел­ки в ос­нов­ном труд­но­рас­тво­ри­мые и на пи­ще­ва­ре­нии ска­зы­ва­ют­ся нега­тив­но. По­это­му блюда из гри­бов ре­ко­мен­ду­ют аб­со­лют­но здо­ро­вым лю­дям, не стра­да­ю­щим за­бо­ле­ва­ни­я­ми пи­ще­ва­ри­тель­но­го трак­та.

Гри­бы - ско­ро­пор­тя­щий­ся про­дукт, по­это­му их не на­до дер­жать в тепле. За­пре­ще­но ма­ри­но­вать или со­лить гри­бы в оцин­ко­ван­ной по­су­де и гли­ня­ной гла­зу­ро­ван­ной ём­ко­сти.

ДАРЫ ЛЕ­СА НЕЛЬ­ЗЯ ХРА­НИТЬ В ТЕПЛЕ.

Важ­но пом­нить, что у съе­доб­но­го гри­ба есть ядо­ви­тый двой­ник. По­это­му но­вич­кам

нуж­но от­сор­ти­ро­вать. Фо­то www.jviяe.ru

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.