СОЛН­ЦЕ В БОКАЛЕ

Узнай­те се­кре­ты зна­ме­ни­тых ви­но­де­лов

AiF Yug (Krasnodar) - - ЦЕНА ?У?СПЕХА - Под­го­то­ви­ла Юлия ЖИТНИКОВА

ХО­ТИ­ТЕ УВИ­ДЕТЬ СВО­И­МИ ГЛА­ЗА­МИ, КАК СО­ЗДА­ЮТ­СЯ И СОЗРЕВАЮТ ОД­НИ ИЗ ЛУЧ­ШИХ РОС­СИЙ­СКИХ ВИН, ПО­БЫ­ВАТЬ В КРУП­НЕЙ­ШЕМ ВИННОМ ПОД­ВА­ЛЕ РОС­СИИ И ПО­ЗНА­КО­МИТЬ­СЯ С ДРЕВНИМ ИС­КУС­СТВОМ БОНДАРЕЙ?

От­прав­ляй­тесь в «Вин­ный тур» на ви­но­дель­ню «Фа­на­го­рия»! В этом се­зоне здесь по­бы­ва­ло уже несколь­ко ты­сяч «вин­ных ту­ри­стов». Опыт­ные ги­ды­экс­кур­со­во­ды не толь­ко про­во­дят по всем са­мым ин­те­рес­ным пло­щад­кам, но и рас­ска­зы­ва­ют мно­го но­во­го. По­ка­жут, как спе­ет, на­ли­ва­ет­ся со­ком яго­да, как за­тем при­ни­ма­ют и пе­ре­ра­ба­ты­ва­ют ви­но­град, где со­зре­ва­ет ви­но и мно­гое дру­гое.

Рас­кры­вать все се­кре­ты не бу­дем, но чуть­чуть при­от­кро­ем за­ве­су над неко­то­ры­ми из них. Итак, чем же удив­ля­ет го­стей зна­ме­ни­тая ви­но­дель­ня?

ЦАР­СТВО ВИНОГРАДНОЙ ЛОЗЫ

Ви­но­град­ни­ки «Фа­на­го­рии» рас­ки­ну­лись на пло­ща­ди в три с по­ло­ви­ной ты­ся­чи гек­та­ров. Всё это зе­лё­ное цар­ство мож­но уви­деть со смот­ро­вых пло­ща­док. Лю­ди го­во­рят, что это впе­чат­ля­ю­щее зре­ли­ще ­ слов­но бес­край­нее мо­ре, толь­ко зе­лё­ное.

Пер­вые со­вре­мен­ные ви­но­град­ни­ки здесь бы­ли вы­са­же­ны в 1954 го­ду.

Се­го­дня же на зем­лях ви­но­дель­ни вы­ра­щи­ва­ют бо­лее 100 сор­тов и кло­нов ви­но­гра­да. Это клас­си­че­ские вин­ные сор­та (Ка­берне ­ Со­ви­ньон, Мер­ло, Шар­доне и др.), ав­тох­тон­ные сор­та (Цим­лян­ский чёр­ный, Са­пе­ра­ви, Си­бирь­ко­вый, Крас­но­стоп Зо­ло­тов­ский); соб­ствен­ные кло­ны (Ка­берне фа­на­го­рий­ский, Рис­линг фа­на­го­рий­ский), сто­ло­вые сор­та (Ав­гу­стин, Ар­ка­дия, Ата­ман и др.).

Ма­сте­ра го­во­рят, что им по­мо­га­ет са­ма при­ро­да. На Та­ма­ни бла­го­при­ят­ные для вы­ра­щи­ва­ния лозы поч­вы, про­дол­жи­тель­ная тёп­лая осень, а это глав­ное, что­бы яго­да на­бра­ла до­ста­точ­но са­ха­ра. Здесь не нуж­но укры­вать ло­зу на зи­му, как при­хо­дит­ся де­лать даль­ше на се­ве­ре. Та­ман­ский по­лу­ост­ров тра­ди­ци­он­но да­ёт око­ло тре­ти все­го рос­сий­ско­го уро­жая ви­но­гра­да. В хо­ро­шие го­ды ви­на здесь по­лу­ча­ют­ся пол­ны­ми (ви­но­де­лы го­во­рят, что «ви­но име­ет те­ло»), с ха­рак­тер­ной све­же­стью во вку­се.

ВИ­НО ЖАРЫ НЕ ЛЮ­БИТ

В про­шлом го­ду на «Фа­на­го­рии» от­кры­ли но­вый, огром­ный вин­ный под­вал. Са­мый боль­шой в Рос­сии. Здесь мож­но од­но­вре­мен­но раз­ме­стить 5 тыс. бо­чек ви­на. Да вот, соб­ствен­но, они и сто­ят. Строй­ны­ми «пу­за­ты­ми» ря­да­ми. Современное хра­ни­ли­ще поз­во­лит вы­пус­кать в год бо­лее 1 млн бу­ты­лок вы­дер­жан­ных вин. Рань­ше на «Фа­на­го­рии» для вы­держ­ки пре­ми­аль­ных вин мог­ли ис­поль­зо­вать толь­ко ты­ся­чу бо­чек. Кста­ти, экс­кур­со­во­ды сра­зу пре­ду­пре­жда­ют: пе­ред по­се­ще­ни­ем под­ва­ла сле­ду­ет на­ки­нуть тёп­лую одеж­ду (у ко­го нет, пле­ды вы­да­ют­ся). Тем­пе­ра­ту­ра здесь круг­лый год не пре­вы­ша­ет 16 гра­ду­сов вы­ше ну­ля, а влаж­ность под­дер­жи­ва­ет­ся на уровне 75­80%. Имен­но при та­ких усло­ви­ях со­зда­ют от­лич­ное ви­но, из­вест­ное да­ле­ко за пре­де­ла­ми края и да­же стра­ны. Впро­чем, жар­ким ку­бан­ским ле­том экс­кур­сия в про­хлад­ный под­вал толь­ко по­ра­ду­ет.

БОЧКУ - КАЖ­ДО­МУ!

Что­бы на­пит­ки по­лу­чи­лись выс­ше­го ка­че­ства, их необ­хо­ди­мо вы­дер­жать опре­де­лён­ное вре­мя. Тра­ди­ци­он­но ви­но или дру­гие на­пит­ки вы­дер­жи­ва­ют в боч­ках. На «Фа­на­го­рии» вы смо­же­те во­очию по­зна­ко­мить­ся с древним ис­кус­ством бондарей. Ведь боч­ки для сво­их на­пит­ков го­то­вят имен­но здесь. Раз­ме­ры аб­со­лют­но раз­лич­ные: от 30 до 600 лит­ров. Со­зда­ют боч­ки по клас­си­че­ской тех­но­ло­гии ­ из ко­ло­той вы­пи­лен­ной ду­бо­вой клёп­ки соб­ствен­но­го из­го­тов­ле­ния. Еже­ме­сяч­ный объ­ём про­из­вод­ства ­ око­ло 300 бо­чек, из ко­то­рых по­ло­ви­на пред­на­зна­ча­ет­ся для нужд ви­но­дель­че­ско­го име­ния «Фа­на­го­рия», а по­ло­ви­на идёт на про­да­жу оте­че­ствен­ным и за­ру­беж­ным про­из­во­ди­те­лям ал­ко­голь­ных на­пит­ков, а так­же в част­ные ви­но­дель­ни. Так, в 2013 го­ду мест­ные бон­да­ри из­го­то­ви­ли боч­ки на экс­порт в Шот­лан­дию.

За­каз­чи­ка­ми ста­ли два про­из­во­ди­те­ля вис­ки, име­ю­щие ми­ро­вую из­вест­ность.

В ка­че­стве сы­рья спе­ци­а­ли­сты ис­поль­зу­ют кав­каз­ский скаль­ный дуб Quercus petraea воз­рас­том от 80 до 120 лет и плот­но­стью не ме­нее 4­х го­до­вых ко­лец на квад­рат­ный сан­ти­метр. Го­во­рят, наше де­ре­во ­ са­мое луч­шее!

ПО СТРАНИЦАМ ИС­ТО­РИИ

Зна­е­те ли вы, что пред­ше­ствен­ник «Фа­на­го­рии» ­ Сен­нов­ский вин­за­вод ­ был круп­ней­шим в СССР и вто­рым в Ев­ро­пе про­из­во­ди­те­лем сор­то­вых ви­но­град­ных со­ков? Пред­при­я­тие вы­пус­ка­ло ши­ро­кую ли­ней­ку со­ков из сор­тов «али­го­те», «рка­ци­те­ли», «кла­рет», «рис­линг», «ка­берне», «му­скат». Фа­на­го­рий­ские со­ки бы­ли офи­ци­аль­ным на­пит­ком Олим­пий­ских игр в 1980 го­ду и Все­мир­но­го фе­сти­ва­ля мо­ло­дё­жи и сту­ден­тов в 1985 го­ду. В 2005 го­ду впер­вые в ис­то­рии пред­при­я­тия фа­на­го­рий­ские ви­на от­прав­ле­ны на экс­порт, в Япо­нию. За­тем ку­бан­ские ви­на узна­ли в США, Из­ра­и­ле, Ки­тае и дру­гих стра­нах. За бо­лее чем по­лу­ве­ко­вую ис­то­рию пред­при­я­тие рас­цве­та­ло и раз­ви­ва­лось. Раз­ра­ба­ты­ва­ли но­вые ли­ней­ки про­дук­тов, об­нов­ля­ли и мо­дер­ни­зи­ро­ва­ли обо­ру­до­ва­ние, по­беж­да­ли на кон­кур­сах раз­лич­ных уров­ней. И да­же участ­во­ва­ли в со­ци­аль­ных про­ек­тах. На­при­мер, в этом го­ду «Фа­на­го­рия» по­мог­ла жи­те­лям Со­чи вос­ста­но­вить ис­то­ри­че­скую до­сто­при­ме­ча­тель­ность го­ро­да­ку­рор­та ули­цу Роз. По­да­ри­ли тер­ри­то­ри­аль­но­му об­ще­ствен­но­му са­мо­управ­ле­нию «Цен­траль­ный» 200 са­жен­цев роз из соб­ствен­но­го пи­том­ни­ка. Ро­зы по­лу­чи­ли в по­да­рок и дру­гие му­ни­ци­па­ли­те­ты края. Так­же под­дер­жа­ли от­кры­тый тур­нир Те­мрюк­ско­го рай­о­на по бок­су с уча­сти­ем рос­сий­ских и за­ру­беж­ных спортс­ме­нов. Все эти и дру­гие стра­ни­цы жиз­ни ку­бан­ско­го пред­при­я­тия с ми­ро­вой сла­вой с удо­воль­стви­ем рас­ска­жут экс­кур­со­во­ды и пред­ло­жат по­бы­вать в Му­зее ви­на. Там вы смо­же­те узнать, как раз­ви­ва­лось рос­сий­ское ви­но­де­лие в ли­це круп­ней­ше­го про­из­вод­ства.

Та­мань да­ёт треть все­го рос­сий­ско­го уро­жая ви­но­гра­да.

ПО­ПРО­БУЙ И УЗНАЙ

Ну и ка­кая же экс­кур­сия без де­гу­ста­ции? Го­стям пред­ла­га­ют от­ве­дать на­ту­раль­ные фер­мер­ские сы­ры и 7 об­раз­цов про­дук­ции «Фа­на­го­рии». На­при­мер, ти­хие ви­на из кол­лек­ций «Бар­хат­ный се­зон», «Ав­тор­ское ви­но», F­Stye, «Ав­тох­тон», «КрюЛер­монт», «Но­мер­ной ре­зерв»; иг­ри­стые ви­на и дру­гие на­пит­ки. Без уго­ще­ния го­стей не от­пу­стят. А как же ина­че? Ведь вы на хле­бо­соль­ной Ку­ба­ни!

Итак, вы го­то­вы от­пра­вить­ся в ин­те­рес­ное и вкус­ное пу­те­ше­ствие? За­бро­ни­руй­те ме­сто в груп­по­вом ту­ре или за­ка­жи­те ин­ди­ви­ду­аль­ную экс­кур­сию по те­ле­фо­нам ­7 988 133­97­10 / ­7 989 197­28­56 или от­правь­те за­прос на я[email protected] яanagoria.ru. ОАО «АПФ «Фа­на­го­рия», Крас­но­дар­ский край, Те­мрюк­ский рай­он, пос. Сен­ной, ул. Ми­ра, 49.

Ви­но­град­ни­ки «Фа­на­го­рии» рас­ки­ну­лись на пло­ща­ди 3,5 тыс. га.

Изыс­кан­ные ви­на пред­при­я­тия про­сла­ви­ли Ку­бань в Рос­сии и за её пре­де­ла­ми.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.