ВСЁ ДЕЛО В ШЛЯПКЕ

Чем бо­гат югор­ский лес?

AiF Yugra (Khanti-Mansiysk) - - САРДУ-БОРГИОКРАОД - Ма­хаб­бат СЕКЕНОВА

44 на­уч­ных публикации на прак­ти­че­ских кон­фе­рен­ци­ях в Рос­сии и за ру­бе­жом. Со­гла­си­тесь, необыч­ное увле­че­ние для мо­ло­дой де­вуш­ки. Изу­чать гри­бы она на­ча­ла со сту­ден­че­ских лет, их ви­ды и раз­но­об­ра­зие в Хан­ты­Ман­сий­ске мало кто знал, а сейчас в по­сел­ке Шап­ша по её ини­ци­а­ти­ве от­крыт Му­зей гри­бов.

СРЕЗАТЬ ИЛИ ВЫКРУЧИВАТЬ?

Опыт­ные гриб­ни­ки со­ве­ту­ют на­чи­нать по­ис­ки гриб­ных со­кро­вищ имен­но с опуш­ки ле­са. И вдоль лес­ной до­ро­ги. Есть три ме­то­да: «вол­на», «зиг­заг» или «рас­тя­ну­тая пру­жи­на». Про­буй­те. Ес­ли хо­тя бы один даст по­ло­жи­тель­ный ре­зуль­тат, можно при­сту­пать к де­таль­но­му по­ис­ку, сде­лав обя­зан­но­сти то­же луч­ше рас­пре­де­лить: один об­сле­ду­ет центр по­ля­ны, дру­гой окра­и­ны. Гео­гра­фи­че­ски в Юг­ре гри­бы можно най­ти где угод­но. В Хан­ты-Ман­сий­ском районе хо­ро­шие ме­ста воз­ле по­сел­ка Шап­ша, а в Сур­гут­ском районе есть да­же экс­клю­зив­ный ко­рал­ло­вый гриб, он рас­тет на бе­ре­зах, оси­нах. В Со­вет­ском районе в при­род­ном парке «Кон­дин­ские озе­ра им. Л.Ф. Сташ­ке­ви­ча», - кла­до­вая бе­лых гри­бов.

Пер­вый и веч­ный вопрос: сры­вать гриб или выкручивать? «Не име­ет зна­че­ния. Ко­гда сры­ва­ешь пло­до­вое те­ло, гриб­ни­ца не вы­дер­ги­ва­ет­ся из земли, а об­ры­ва­ет­ся в том ме­сте, где она пе­ре­хо­дит в нож­ку. По­это­му вы­кру­чи­вай­те, сре­зай­те но­жи­ком как ду­ше угод­но», - объ­яс­ня­ет Ни­на Фи­лип­по­ва.

Как от­ли­чить съе­доб­ный от ядо­ви­то­го? Изу­чи­те стро­е­ние гри­бов и их ви­до­вое раз­но­об­ра­зие, ин­фор­ма­ции мно­го, и она до­ступ­на. При­ве­дем про­стые пра­ви­ла по сбо­ру са­мых из­вест­ных и рас­про­стра­нен­ных ви­дов гри­бов. Во­об­ще, из все­го цар­ства гри­бов, тех, что можно ску­шать, - все­го 1%. И у мно­гих из них есть опас­ные двой­ни­ки. К примеру, лож­ный бе­лый гриб - желч­ный - на из­ло­ме ро­зо­ве­ет, а верх­няя часть нож­ки по­кры­та сет­кой. У лож­но­го мас­лен­ка цвет шляп­ки тём­ный, а под ней - пла­стин­ка, а долж­на быть губ­ка. Лож­ный под­бе­ре­зо­вик с се­ро-ро­зо­вой или се­рой шляп­кой, нож­ка к ни­зу утол­ще­на. Все зна­ют, что му­хо­мо­ры ядо­ви­тые, но они бы­ва­ют не толь­ко в клас­си­че­ском ва­ри­ан­те из рус­ских ска­зок с ярко-крас­ны­ми шляп­ка­ми с бе­лы­ми точ­ка­ми,

ГОТОВИМ ГРИ­БЫ ДО­МА

Гри­бы дол­го хра­нить нель­зя (не бо­лее 2-3 часов), по­это­му, при­шли из ле­са, сра­зу на­до пе­ре­брать и при­сту­пить к пе­ре­ра­бот­ке. Кста­ти, они кра­сят ко­жу, по­это­му их ис­поль­зу­ют для окра­ши­ва­ния тка­ней и пря­жи. Со­ве­ту­ем на­де­вать пер­чат­ки, ко­гда бу­де­те чи­стить. Осо­бен­но быст­ро гри­бы пор­тят­ся в дожд­ли­вую и сы­рую по­го­ду. Хра­нить необ­ра­бо­тан­ные гри­бы можно в хо­ло­диль­ни­ке в те­че­ние несколь­ких часов или в по­гре­бе, в про­хлад­ном ме­сте.

Гри­бы, пред­на­зна­чен­ные для за­со­ла, нуж­но сра­зу по­ме­стить в боль­шую эма­ли­ро­ван­ную ка­стрю­лю и за­лить хо­лод­ной во­дой - это убе­рет го­речь. Не со­ли­те и не ма­ри­нуй­те гри­бы в оцин­ко­ван­ной и алю­ми­ни­е­вой по­су­де.

Фо­то gribnik­cub.ru

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.