ЦАРЬ­РЫ­БА В ТЕСТЕ

Югор­ча­нам пред­ла­га­ют раз­но­об­ра­зить ме­ню на празд­ник

AiF Yugra (Khanti-Mansiysk) - - ТРУАБДРИИЦКИАИ - Ан­то­ни­на КАЗАМКИНА

АТМОСФЕРА НО­ВО­ГО ГО­ДА УЖЕ ВОВСЮ ВИТАЕТ В ВОЗ­ДУ­ХЕ. НЕКО­ТО­РЫЕ ЮГОРСКИЕ ДОМОХОЗЯЙКИ УЖЕ ВОВСЮ ПЛА­НИ­РУ­ЮТ ПРАЗДНИЧНОЕ МЕ­НЮ, КО­ТО­РЫМ БУДУТ УДИВЛЯТЬ РОД­НЫХ И БЛИЗ­КИХ. БЛЮ­ДА СИ­БИР­СКОЙ КУХНИ ­ ОТЛИЧНАЯ ВОЗ­МОЖ­НОСТЬ РАЗ­НО­ОБ­РА­ЗИТЬ НО­ВО­ГОД­НИЙ СТОЛ, ДОБАВИВ К ТРАДИЦИОННОМУ «ОЛИВЬЕ» И «ЗАЛИВНОМУ» МЕСТ­НО­ГО КОЛОРИТА.

Экс­кур­со­вод и гид Та­тья­на Ал­фё­ро­ва со­ста­ви­ла кра­соч­ный ку­ли­нар­ной сбор­ник «Топ-5 се­вер­ных блюд к Но­во­год­не­му сто­лу». Лич­но ре­ко­мен­ду­ет при­го­то­вить хо­зяй­кам пи­рог из мук­су­на. «По-мо­е­му самое-то для си­би­ря­ков на Но­вый год!», счи­та­ет она. Имен­но это блю­до с од­ной из са­мых цен­ных рыб на­ше­го ре­ги­о­на за­ни­ма­ет в её «то­пе» первое ме­сто. И хоть мук­сун сей­час от­лав­ли­вать нель­зя, у неко­то­рых ро­до­вых об­щин есть кво­ты на от­лов, го­во­рит Та­тья­на.

Вме­сте с кра­е­ве­дом «АиФЮ­г­ра» вы­яс­ни­ли, сколь­ко же обой­дет­ся та­кой де­ли­ка­тес к но­во­год­не­му сто­лу. Це­ны мы взяли сред­ние по ре­ги­о­ну. Итак, для при­го­тов­ле­ния пи­ро­га по­на­до­бят­ся: од­ной яй­цо, 350г мя­ко­ти мук­су­на, 100 г. лу­ка, рас­ти­тель­ное мас­ло (0,5 чай­ной лож­ки), соль, пе­рец, раз­рых­ли­тель тек­ста, 100 г. сме­та­ны жир­но­стью 10-12%, 250 г. му­ки и 200 г. сли­воч­но­го мас­ла. Ито­го - око­ло 450-500 руб­лей за та­кой пи­ро­жок.

В топ-5 так­же во­шли сось­вин­ская се­лёд­ка, стер­лядь, кот­ле­ты из щу­ки и уха из мук­су­на. Как ви­дим - рыб­ная те­ма­ти­ка. Да­же не смот­ря на то, что 2019 год - год сви­ньи.

Ди­рек­тор ре­сто­ра­на «Мис­нэ» Ека­те­ри­на Са­по рас­ска­зы­ва­ет, что с каж­дым годом в округ

«Мы ра­ды и удивлены го­стям, при­ез­жа­ю­щим из Ита­лии, Бель­гии и дру­гих стран», го­во­рит она. - Они под большим впе­чат­ле­ни­ем от Рос­сии, при­ез­жа­ют и про­бу­ют на­ши ин­те­рес­ные блю­да. На Но­вый год мы уже раз­ра­бо­та­ли спе­ци­аль­ное но­во­год­нее ме­ню, в рам­ках ко­то­ро­го пред­ла­га­ем блю­да хан­тый­ской кухни. На­при­мер, из мест­ной ры­бы: мук­су­на, стер­ляд­ки, и из мест­ной ди­чи ко­су­ли, ка­ба­на, мед­ве­жа­ти­ны и ло­ся­ти­ны. Кста­ти, у на­ших го­стей поль­зу­ет­ся боль­шой по­пу­ляр­но­стью пель­ме­ни из ло­ся».

Ру­ко­во­ди­тель на­ци­о­наль­но­го ре­сто­ра­на уточ­ня­ет, что в Но­вый год поль­зу­ет­ся по­пу­ляр­но­стью хо­ло­дец, ко­то­рый по­да­ёт­ся с го­ря­чи­тель­ны­ми на­стой­ка­ми из си­бир­ских ягод. Что ка­са­ет­ся пи­ро­га с мук­су­ном,

Ека­те­ри­на счи­та­ет, что у мест­ных хо­зя­ек он по­лу­ча­ет­ся не ху­же, чем в ре­сто­ране. «Этот пи­рог - клас­си­че­ская мест­ная кух­ня», - счи­та­ет ре­сто­ра­тор.

Фо­то Татьяны Ал­фё­ро­вой

Кро­ме мук­су­на го­стей мож­но уди­вить блю­да­ми из стер­ля­ди, сось­вин­ской се­лед­ки или щу­ки.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.