...СУ­ШИТЬ ИЛИ ВА­РИТЬ?

AiF Zabaykalye (Chita) - - ОБРАЗОВАНИ­Е И ФИЛИАЛ С. МАНГУТ КЫРИНСКОГО РАЙОНА -

Что луч­ше де­лать с яго­да­ми и фрук­та­ми - су­шить или ва­рить ва­ре­нье? Как боль­ше ви­та­ми­нов со­хра­ня­ет­ся? А. Го­лу­бят­ник, Тверь

От­ве­ча­ет Люд­ми­ла ШАТНЮК, док­тор тех­ни­че­ских на­ук, экс­перт НИИ пи­та­ния:

- К со­жа­ле­нию, ви­та­ми­нов в до­маш­них за­го­тов­ках оста­ёт­ся со­всем немно­го (ис­клю­че­ние - ква­ше­ная ка­пу­ста, по­ми­до­ры в соб­ствен­ном со­ку). Боль­ше все­го по­лез­ных ве­ществ оста­ёт­ся при за­мо­роз­ке ягод и фрук­тов. На вто­ром ме­сте по «по­лез­но­сти» - суш­ка пло­дов (в ду­хов­ке или в тём­ном ме­сте). На тре­тьем - ком­по­ты, со­ки и ва­ре­нья-пя­ти­ми­нут­ки, на са­мом по­след­нем - клас­си­че­ское ва­ре­нье.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.