СЫРОЗАМЕЩЕНИЕ

AiF Zabaykalye (Chita) - - ПОЛЕЗНЫЙ ВЫБОР - Дарья БУРАВЧИКОВА, Еле­на ПЛОТ­НИ­КО­ВА

ДО ВВЕ­ДЕ­НИЯ САНК­ЦИЙ 85% СЫ­РОВ В РОССИИ БЫ­ЛИ ПРИ­ВОЗ­НЫ­МИ. СЕ­ГО­ДНЯ БОЛЬ­ШЕ ПО­ЛО­ВИ­НЫ ПРО­ИЗ­ВО­ДЯТ­СЯ В РОССИИ. ОСТАЛЬ­НЫЕ ЕДУТ К НАМ ИЗ БЕ­ЛО­РУС­СИИ.

Но у по­тре­би­те­лей по­яви­лось ощу­ще­ние, что в России и Бе­ло­рус­сии ра­зу­чи­лись ва­рить тра­ди­ци­он­ные по­лутвёр­дые сы­ры.

СЫР­НЫЙ СУР­РО­ГАТ

Со­глас­но недав­не­му ис­сле­до­ва­нию об­ще­ства «Рос­кон­троль», при­чи­на про­ста: 70% всех сы­ров на пол­ках ма­га­зи­нов - фаль­си­фи­кат, то есть под­дел­ка под сыр.

«Мно­гие рос­сий­ские из­го­то­ви­те­ли (

- Ред.) вме­сто ка­че­ствен­но­го сы­ра ста­ли де­лать сыр­ные про­дук­ты с рас­ти­тель­ным жи­ром, в част­но­сти с паль­мо­вым мас­лом (не зря за год им­порт его в РФ уве­ли­чил­ся на 30%!) - так де­шев­ле, - уве­рен Александр БОРИСОВ, со­пред­се­да­тель НП «Рос­кон­троль» . - Для про­из­вод­ства ки­ло­грам­ма сы­ра тре­бу­ет­ся бо­лее 10 лит­ров мо­ло­ка. По­это­му он не мо­жет сто­ить мень­ше 300 руб­лей».

«По фак­ту до 99% сы­ра на рос­сий­ских при­лав­ках - ли­бо из «паль­мы», ли­бо из су­хо­го мо­ло­ка, а это про­ти­во­ре­чит ре­цеп­ту­ре сы­ра!» - со­гла­ша­ет­ся с экс­пер­та­ми Олег СИ­РО­ТА, ос­но­ва­тель част­ной сы­ро­вар­ни.

Устра­нив с по­мо­щью санк­ций ка­кую-ли­бо ино­стран­ную кон­ку­рен­цию на рын­ке «мо­лоч­ки», го­су­дар­ство не вве­ло ни­ка­ко­го кон­тро­ля за внут­рен­ни­ми про­дук­та­ми. А по сло­вам А. Да­ни­лен­ко, «био­гра­фия» 1,5 млн. тонн сы­ра, вве­зён­но­го в Рос­сию, во­об­ще не из­вест­на никому, кро­ме его про­из­во­ди­те­лей: это неле­галь­ные по­став­ки без та­мо­жен­но­го оформ­ле­ния.

ВСЁ ДЕ­ЛО В МО­ЛО­КЕ?

Кро­ме то­го, от­ме­ча­ют экс­пер­ты, невкус­ный сыр по­лу­ча­ет­ся, ес­ли сде­лан из нека­че­ствен­но­го сы­рья. «А с сы­рьём, то есть мо­ло­ком, в стране бе­да, - объ­яс­ня­ет Свет­ла­на ВИТ­КОВ­СКАЯ, ди­рек­тор по внеш­ним свя­зям мо­лоч­ной фер­мы. - С вве­де­ни­ем санк­ций все по­ня­ли, что внут­ри стра­ны ка­че­ствен­но­го мо­ло­ка слиш­ком ма­ло». И пу­сти­лись кто во что го­разд.

ИЗ ЧЕ­ГО СО­СТО­ИТ 1 КГ СЫ­РА?

ДО СЫ­РА  ФАЛЬ­СИ­ФИ­КАТ.

«Из-за де­фи­ци­та сы­рья и низ­ких тре­бо­ва­ний к мик­ро­био­ло­ги­че­ской без­опас­но­сти мо­ло­ка про­из­во­ди­те­лям поз­во­ля­ют за­ку­пать сы­рьё, в ко­то­ром они не уве­ре­ны. А что­бы молоко на­вер­ня­ка не ис­пор­ти­лось, до­бав­ля­ют в него се­лит­ру (нит­рат ка­лия, из него в ос­нов­ном де­ла­ют удоб­ре­ния и пе­тар­ды)», - рас­ска­зы­ва­ет А. Борисов. На упа­ков­ке об этом - ни сло­ва. Хо­тя та­кое про­ис­хо­дит по­чти по­все­мест­но.

Вто­рая бе­да мо­лоч­ной от­рас­ли - сы­рьё (а зна­чит, и сыр) с ан­ти­био­ти­ка­ми. «По­сле при­ё­ма ан­ти­био­ти­ка ко­ро­ва долж­на две неде­ли про­быть в ка­ран­тине, что­бы остат­ки ле­кар­ства не по­па­ли в молоко, - го­во­рит Сер­гей РАК­ША, ис­пол­ни­тель­ный ди­рек­тор об­ще­ствен­ной ор­га­ни­за­ции «Прав­да о еде». - Но сей­час из-за нехват­ки мо­ло­ка на рын­ке по­чти ни­кто не вы­дер­жи­ва­ет эти сро­ки, это невы­год­но».

«Про­ве­рять качество мо­лоч­ной про­дук­ции дол­жен Рос­по­треб­над­зор, - го­во­рит А. Да­ни­лен­ко. - Но нуж­но сде­лать на­ка­за­ние за вве­де­ние по­тре­би­те­ля в за­блуж­де­ние столь вы­со­ким, что про­из­во­ди­те­лю ока­жет­ся вы­год­нее ра­бо­тать чест­но».

Ес­ли круп­ных за­во­дов, про­из­во­дя­щих сыр тон­на­ми, все­го 15-20 на стра­ну (

то мо­ло­дых част­ных сы­ро­ва­рен за этот год от­кры­лось сот­ни. «Они по­ка не да­ют тон­ны про­дук­ции, но всё же уже мож­но го­во­рить, что в России есть ка­че­ствен­ный сыр, - убеж­дён О. Си­ро­та. - Мы по­ка­жем, что в России мож­но са­мим де­лать и пар­ме­зан, и мо­ца­рел­лу, и гор­гон­золлу, и эм­мен­таль».

Зву­чит кра­си­во, но вот бе­да - ры­нок сбы­та сы­ра у «част­ни­ков» ми­ни­ма­лен. «Для вхо­да в се­ти нуж­но иметь хо­ро­ший фи­нан­со­вый за­пас, так как день­ги за про­дук­цию они от­да­ют не сра­зу», - раз­во­дит ру­ка­ми О. Си­ро­та. А по­ка мы едим сыр­ный пла­сти­лин, сде­лан­ный непо­нят­но из че­го.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.