FUMISAWA SUSHI

Business Traveller (Russia) - - Вкус | Москва | -

Ка­мер­ный япон­ский ре­сто­ран в «Бер­лин­ском До­ме» из­ве­стен пре­жде все­го све­жай­шей ры­бой, ко­то­рую по­став­ля­ют сю­да два­жды в неде­лю из Япо­нии, и стрем­ле­ни­ем к аутен­тич­ной кухне. Те­перь здесь тру­дит­ся но­вый ха­риз­ма­тич­ный шеф Дзюн Кон­до. Он за­кон­чил са­мую из­вест­ную в Япо­нии ку­ли­нар­ную шко­лу Hattori Culinary University, а мастер­ство от­та­чи­вал в Ка­на­де. Бла­го­да­ря его ста­ра­ни­ям, ме­ню зна­чи­тель­но об­но­ви­лось. По­явил­ся раз­дел «Лап­ша и рис», ку­да вклю­чи­ли удон кар­ри с ово­ща­ми (650 р.), удон кар­ри с го­вя­ди­ной (1200 р.), жа­ре­ный удон с ово­ща­ми (500 р.) и жа­ре­ный удон с го­вя­ди­ной (850 р.), а так­же лап­шу тя­со­ба с то­фу (650 р.). Очень хо­рош ом­лет тя­ван-му­си с кре­вет­кой и ку­ри­цей (450 р.), ко­то­рый в Япо­нии тра­ди­ци­он­но по­да­ют на зав­трак. Боль­ше все­го новинок сре­ди фир­мен­ных рол­лов: те­перь в ме­ню зна­чат­ся «Ост­рый ту­нец» (2500 р.), за­пе­чен­ный под сы­ром те­п­лый ролл Fumisawa с ло­со­сем и кра­бом (1900 р.), ост­рый ролл с ло­со­сем и кра­бом (1200 р.), «Чер­ный дра­кон» с уг­рем сна­ру­жи и кре­вет­кой в тем­пу­ре внут­ри (1250 р.). К то­му же, это ред­кий япон­ский ре­сто­ран, где за­ва­ри­ва­ют по­рош­ко­вый чай мат­тя, тот са­мый, ко­то­рый ис­поль­зу­ют в на­сто­я­щих япон­ских чай­ных це­ре­мо­ни­ях.

VALENOK

Несмот­ря на свое на­зва­ние но­вый ре­сто­ран Valenok пред­ла­га­ет ин­тер­на­ци­о­наль­ное ме­ню – фор­шмак, ост­рый ад­жап­сан­дал, кро­шеч­ные пи­рож­ки на один укус, ку­ри­ные лю­ля, до­маш­нюю лап­шу с ту­ше­ным яг­нен­ком, ман­ты и че­бу­ре­ки, су­да­ка на гри­ле с пер­ло­вой ка­шей и кра­бо­вые кот­ле­ты. Все про­дук­ты рос­сий­ские, фер­мер­ские. В рас­по­ря­же­нии по­ва­ров – дро­вя­ной гриль, ро­ба­та, тан­дыр и коп­тиль­ня, уста­нов­лен­ные на от­кры­той кухне, ко­то­рая чем-то на­по­ми­на­ет овощ­ные ря­ды про­дук­то­во­го рын­ка. Чай здесь по­да­ют в са­мо­ва­рах, а кон­ди­тер­ские из­де­лия за­слу­жи­ва­ют от­дель­но­го упо­ми­на­ния: тру­боч­ки с бел­ко­вым кре­мом и до­маш­ний «Му­ра­вей­ник» по­вто­ря­ют тот са­мый вкус дет­ства, очень хо­рош «На­по­ле­он» с за­вар­ным кре­мом, а зна­ме­ни­тый пи­рог с зем­ля­ни­кой (как в Vogue cafe), хо­тя и сто­ит 1500 р. за ку­со­чек, идет на­рас­хват. Ре­сто­ран двух­этаж­ный, по­это­му ес­ли вы хо­ти­те уеди­не­ния, вы­би­рай­те верх­ний ярус, по­даль­ше от сце­ны. Тем бо­лее, что по пят­ни­цам и суб­бо­там здесь за­яв­ле­ны ве­че­рин­ки, жи­вая му­зы­ка, кон­цер­ты мо­ло­дых групп и про­чее шум­ное ве­се­лье. Со­всем ско­ро обе­ща­ют за­пу­стить семейные бран­чи и дет­ские ма­стер-клас­сы. Це­ны на боль­шин­ство блюд под­черк­ну­то де­мо­кра­тич­ные – со­вер­шен­но ре­аль­но оста­вить в ре­сто­ране 1200-1500 руб­лей, при­чем с ал­ко­го­лем.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.