Об­зор ре­сто­ра­нов Моск­вы и Санкт-Пе­тер­бур­га

Business Traveller (Russia) - - Содержание -

Люк­со­вый ази­ат­ский ре­сто­ран

Где: в оте­ле Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg, воз­ле Ад­ми­рал­тей­ства.

Кон­цеп­ция: На­зва­ние Sintoho об­ра­зо­ва­но от пер­вых сло­гов имен го­ро­дов-вдох­но­ви­те­лей: Сингапур, То­кио, Гонг­конг – го­ро­дов, где тра­ди­ции и со­вре­мен­ность «сва­ри­лись в еди­ном кот­ле».

Кух­ня: Ее не­дав­но воз­гла­вил но­вый шеф, ко­ре­ец Ха­ван Чонг. За его пле­ча­ми – мно­го­лет­ний опыт ра­бо­ты в из­вест­ных ре­сто­ра­нах Ев­ро­пы и США. Длин­ный спи­сок вклю­ча­ет, на­при­мер, ле­ген­дар­ный Eleven Madison Park (Нью-Йорк, №4 в рей­тин­ге The World’s 50 Best Restaurants 2018), куль­то­вый ис­пан­ский Mugaritz (№3 в этом же спис­ке) и го­ды управ­ле­ния кух­ней ре­сто­ра­на La Vie с тре­мя звез­да­ми «Миш­лен» (Осна­брюк, Гер­ма­ния). Фи­ло­со­фия Чон­га раз­би­ва­ет сте­рео­ти­пы, свя­зан­ные с ази­ат­ской едой. Вме­сто буй­ства ост­рых спе­ций и аро­ма­тов – эле­гант­ный ба­ланс, вме­сто обиль­ных гор на та­рел­ке – ак­ку­рат­ные вы­ве­рен­ные по­да­чи. Сам шеф го­во­рит, что его блю­да на 90% со­сто­ят из тра­ди­ций, а остав­ши­е­ся 10% – все­гда сюр­приз.

Блю­да: Да­же ти­пич­ные блю­да из ме­ню ока­зы­ва­ют­ся аб­со­лют­но са­мо­быт­ны­ми в ре­аль­но­сти. Так, ры­ба окру­же­на фан­та­сти­че­ски­ми со­уса­ми и аро­ма­та­ми, фир­мен­ные су­ши сдоб­ре­ны ска­зоч­ны­ми тра­ва­ми. В па­ру блю­дам по­до­бра­ны на­пит­ки, которые неожи­дан­ным об­ра­зом рас­кры­ва­ют вкус.

Ин­те­рьер: До­ро­гой и по­тря­са­ю­щий ве­ли­ко­ле­пи­ем. Все­гда при­глу­шен­ный свет ламп со­зда­ет слег­ка ми­сти­че­скую ат­мо­сфе­ру. В ре­сто­ране несколь­ко за­лов, но са­мый за­по­ми­на­ю­щий­ся – с ги­гант­ской люст­рой из мно­же­ства белых и крас­ных «ка­пель».

Сред­ний чек: 3000 р. Вре­мя ра­бо­ты: пн-вс: 16.00 – 00.00 Воз­не­сен­ский про­спект, 1

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.