ЭКСПЕРТИЗА

Вы­би­ра­ем пра­виль­ную ов­сян­ку

Dobrie Sovety  - - Слово редактора - ТЕКСТ: АН­НА КИРЕЕВА

У нее без­упреч­ный имидж. Ни­кто не со­мне­ва­ет­ся, что она по­мо­га­ет ху­деть, избавляет от оте­ков и улуч­ша­ет ра­бо­ту же­луд­ка и ки­шеч­ни­ка. Но дей­стви­тель­но ли ОВСЯНАЯ ка­ша так по­лез­на, как рас­ска­зы­ва­ют про­из­во­ди­те­ли быст­рых зав­тра­ков?

Во всем ми­ре лю­ди пы­та­ют­ся мак­си­маль­но эко­но­мить вре­мя, и на этом ос­но­ван успех про­дук­тов быст­ро­го приготовления. Тен­ден­ция кос­ну­лась да­же «ко­ро­ле­вы зав­тра­ков» — ов­ся­ной ка­ши. Сей­час труд­но най­ти в ма­га­зи­нах кру­пу, ко­то­рую нуж­но ва­рить пол­ча­са, за­то в каж­дом есть с де­ся­ток ва­ри­ан­тов каш из се­рии «за­лей ки­пят­ком». Вос­при­ни­ма­ет­ся фаст­фуд-ов­сян­ка так же по­зи­тив­но, как обыч­ня, но раз­ни­ца в поль­зе есть, и она, чест­но го­во­ря, ко­лос­саль­ная.

Быст­рые ре­ше­ния

Нач­нем с глав­но­го: ов­ся­ные хло­пья мгно­вен­но­го приготовления, преж­де чем стать та­ки­ми по­дат­ли­вы­ми, про­хо­дят дол­гий путь. Цель­ное зер­но лу­щат и очи­ща­ют. То есть из­бав­ля­ют от от­ру­бей —ценного ис­точ­ни­ка клет­чат­ки и ви­та­ми­нов. За­тем про­па­ри­ва­ют при высокой тем­пе­ра­ту­ре, что то­же ска­зы­ва­ет­ся на пи­та­тель­ной цен­но­сти, ре­жут, плю­щат и сно­ва про­па­ри­ва­ют. В ре­зуль­та­те этих ма­ни­пу­ля­ций по­лу­ча­ет­ся очень удоб­ный про­дукт: та­кой же вкус­ный, как обыч­ная ов­сян­ка, но со­вер­шен­но ина­че вли­я­ю­щий на ор­га­низм. Во-пер­вых, ка­ша, сва­рен­ная не из цель­но­го зер­на, а из хло­пьев, не может сде­лать че­ло­ве­ка сы­тым надолго. Уро­вень са­ха­ра в кро­ви рез­ко под­ни­ма­ет­ся с пер­вой лож­ки (в та­кой ка­ше од­ни уг­ле­во­ды), а за­тем так же стре­ми­тель­но па­да­ет. Спасибо мно­го­сту­пен­ча­той очист­ке, имен­но она ли­ши­ла зер­на ве­ществ, ко­то­рые де­ла­ют усво­е­ние бо­лее плав­ным. Во-вто­рых, ов­сян­ку без от­ру­бей, то есть клет­чат­ки, в от­ли­чие от обыч­ной, уже не на­зо­вешь та­кой уж по­лез­ной для же­луд­ка. В-тре­тьих, что­бы сде­лать свой про­дукт вкус­нее, про­из­во­ди­те­ли быст­ро­рас­тво­ри­мых каш обыч­но ис­поль­зу­ют слив­ки, са­хар и дру-

гие слад­кие и жир­ные до­бав­ки. Та­кие хло­пья не луч­ший вы­бор для тех, кто за­бо­тит­ся о фи­гу­ре и здо­ро­вье. Од­на­ко да­же его мож­но сде­лать чуть бо­лее по­лез­ным.

Пре­вра­тить «быст­рые» ов­ся­ные хло­пья в пра­виль­ный пи­та­тель­ный завтрак по­мо­га­ют:

ТЕРТЫЙ СЫР. Ка­ша ста­но­вит­ся бо­га­че бел­ком и со­лью. Пер­вое хо­ро­шо и по­лез­но всем, вто­рое тре­бу­ет вни­ма­ния лю­дей, склон­ных к ги­пер­то­нии.

ЗЕ­ЛЕНЬ. Мел­ко на­ре­зан­ная пет­руш­ка сде­ла­ет ка­шу ап­пе­тит­нее и обес­пе­чит де­токс-эф­фект зав­тра­ка.

СЛИ­ВОЧ­НОЕ МАС­ЛО. Ди­е­ти­че­ская ов­сян­ка ста­нет чуть ка­ло­рий­нее, за­то ор­га­низм по­лу­чит важ­ные для син­те­за боль­шин­ства гор­мо­нов жи­ры и неболь­шую пор­цию каль­ция.

СВЕ­ЖИЕ ИЛИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ЯГОДЫ. Укра­ша­ют скуч­но­ва­тую на вид ов­сян­ку и ра­ду­ют ор­га­низм энер­ги­ей, цен­ны­ми ан­ти­ок­си­дан­та­ми и ви­та­ми­на­ми.

ЯЙЦО ПАШОТ. Пра­виль­но при­го­тов­лен­ная кре­мо­вая ов­сян­ка и тя­гу­чий го­ря­чий жел­ток вме­стеb— иде­аль­ный с пи­та­тель­ной точ­ки зре­ния завтрак. Толь­ко важ­но не пе­ре­бор­щить с мас­лом (кон­тро­ли­ру­ем хо­ле­сте­рин).

СЕМЕЧКИ И ОРЕ­ХИ. Сто­ло­вая лож­ка се­мян льна или дроб­ле­но­го мин­да­ля сде­ла­ет тек­сту­ру ка­ши ин­те­рес­нее и по­да­рит ор­га­низ­му пор­цию рас­ти­тель­ных жи­ров и бел­ков.

ОВ­СЯ­НЫЕ ОТРУБИ. Несколь­ко чай­ных ло­жек от­ру­бей вер­нут хло­пьям клет­чат­ку и ви­та­ми­ны, ко­то­рых они бы­ли ли­ше­ны при про­мыш­лен­ной об­ра­бот­ке.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.