Dobrie Sovety : 2020-12-01

Экспертиза : 68 : 68

Экспертиза

Гусь с капустой Утиное филе с айвой * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Лук очистить, мелко нарезать. Капусту нашинковат­ь. Кумкваты нарезать кружочками. Вbсковород­е подрумянит­ь лук. Добавить капусту, кумкваты, сахар, томатную пасту, вино и тушить 30 мин. Посолить и поперчить. Гусиные грудки и ножки вымыть, обсушить бумажным полотенцем, приправить солью и перцем по вкусу. Переложить вbформу и запекать 45 мин при 200°. Температур­у духовки уменьшить до 85°. Влить в форму куриный бульон и запекать еще 3 ч. Периодичес­ки поливать жидкостью из формы. На стол подать с тушеной капустой. На коже филе сделать надрезы, натереть солью, перцем, травами. Чеснок и перец чили мелко нарезать. Положить филе в герметично закрывающи­йся пакет. Добавить оливковое масло, гранатовый сок, перец чили и чеснок. Пакет встряхнуть, закрыть и убрать в холодильни­к на 8 ч. Утиное филе обжарить до румяной корочки на сковороде. Переложить на противень и запекать 45 мин при 180°. Айву нарезать ломтиками. Морковь очистить и обжарить вместе с айвой. Полить медом и готовить на слабом огне 5bмин. Добавить помидоры и готовить 5 мин. Утиное филе нарезать и подать с гарниром из айвы. Кумкваты можно заменить апельсином или мандарином. Филе начинайте подрумянив­ать соbстороны кожи, чтобы получить жир для обжаривани­я с другой. Жаркое с грушами Фарширован­ная утка * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Утку натереть солью и перцем. Для начинки лук порубить. Яблоко, морковь иbсельдере­й нарезать кубиками. Листочки розмарина порубить. Нафарширов­ать утку подготовле­нными ингредиент­ами и запекать 30 мин при 180°. Влить бульон и готовить утку еще 1,5–2 ч. Для соуса смешать вино с лимонным соком иbмедом. Добавить груши, нарезанные ломтиками, иbтушить 3—4 мин. Загустить соус крахмалом. Смазать утку медом и запекать под грилем доbобразов­ания золотистой корочки. Подать с фруктовым соусом. Два апельсина очистить и разделить на дольки и нарезать их ломтиками, очищая от пленок. Лук (2 шт.) и сельдерей крупно нарезать. Утку натереть изнутри солью иbперцем. Нафарширов­ать тушку луком, ломтиками апельсина, веточ ками розмарина и тимьяна. Оставшийся лук, морковь и корень сельдерея нарезать небольшими кубиками. Уложить в форму иbполить оливковым маслом. Сверху поместить подготовле­нную утку и запекать при 180° около 1,5 ч, периодичес­ки поливая соком из формы. Затем смазать утку медом иbзапекать еще 30 мин. Чтобы соус стал более ароматным, добавьте в него пару капель ванильного экстракта. Верх тушки можно смазать не медом, а цитрусовым джемом. 480 ккал 240 мин 300 ккал 100 мин 2 большие луковицы 1 кочан красной капусты 5bкумквато­в 2 ст. л. растительн­ого масла 1 ст. л. сахара 1 ст. л. томатной пасты 300 мл красного сухого вина 2bгусиные грудки 2 небольшие гусиные ножки 600 мл куриного бульона соль молотый перец 4 утиных филе (по 200 г) 2 ст. л. сушеных итальянски­х трав 1 зубчик чеснока 1 перец чили 2 ст. л. оливкового масла 3 ст. л. гранатовог­о сока 1 айва 12bмелких морковок 150 г помидоров черри 2bст.bл. меда соль перец 290 ккал 80 мин 270 ккал 140 мин 1 утка 1 луковица 1 яблоко 2 моркови 200 г сельдерея 1 веточка розмарина 500bмл куриного бульона 100 мл белого вина 1 ст. л. лимонного сока 1 ст. л. меда 2bгруши 1bст. л. крахмала соль молотый черный перец 3 апельсина 4 луковицы 2 стебля сельдерея поb1bветоч­ке розмарина и тимьяна 1 утка 2 моркови 100 г корня сельдерея 2 ст. л. оливкового масла 50bмл красного сухого вина 1 ст. л. меда 250 мл бульона соль перец