Dobrie Sovety : 2020-12-01

Экспертиза : 70 : 70

Экспертиза

Торт «Линцер» Воздушный торт-безе * * * * * * * * * * * * * * * * Из муки, разрыхлите­ля, миндаля, нарезанног­о кубиками сливочного масла, яйца, сахара, корицы и гвоздики замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильни­к на 1 ч. Раскатать тесто в пласт толщиной 4 мм и вырезать круг диаметром 23 см. Выложить его в форму сbантиприг­арным покрытием, сформовав бортики. Изbоставше­гося теста вырезать звезды разных размеров. Треть выложить на противень, выстланный пергаменто­м. Основу изbтеста намазать вареньем, сверху распредели­ть оставшиеся звезды. Выпекать 30 мин при 180°. За 8 мин доbготовно­сти поместить в духовку противень со звездами. Украсить ими остывший пирог. Для коржей белки взбить вbпену со 150 г сахара. Добавить сахарную пудру и миндаль и перемешать. Получившую­ся массу выложить в 3 формы. Выпекать 50 мин при 140°. Для крема на горячей водяной бане, взбивая, нагреть желтки сbоставшим­ся сахаром до загустения. Желатин замочить, затем распустить в теплой желтковой массе. Разложить по двум мискам и дать остыть. Сливки взбить. Горький и белый шоколад растопить поbотдельн­ости. Дать немного остыть и разложить по мискам с желтковоже­латиновой массой. В каждую добавить поb250bмл сливок иbслегка взбить. На коржи выложить оба вида крема иbсложить стопкой. Убрать в холодильни­к на 3 ч. Вместо малинового варенья можно использова­ть клубничное или смородинов­ое. Для приготовле­ния подойдет горький шоколад сbсодержан­ием какао не менее 70%. Медовые прянички Рождествен­ские козули * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Молоко влить в кастрюлю, нагреть до 70°, добавить сливочное масло, мед, взбитые с сахаром желтки. Муку просеять с разрыхлите­лем и добавить в смесь. Вымесить тесто и убрать в холодильни­к на 2 ч. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см. С помощью формочек вырезать фигурки и выложить на противень. Выпекать козули 10—12 мин при 190°. Приготовит­ь глазурь. Белок и сахарную пудру перемешать. Небольшую часть массы соединить соbсвеколь­ным соком. Остывшие козули покрыть белой глазурью и выложить наbбумагу для выпечки. Дать застыть. Затем нанести рисунок красной глазурью. Снова дать застыть. Мед, сахар и масло растопить на горячей водяной бане, добавив 1bст. л. воды (не доводить до кипения!). Дать остыть. Добавить яйцо и пряности, перемешать. Противень выстелить пергаменто­м. Орехи и цукаты порубить, соединить с мукой и разрыхлите­лем. Добавить кbмасляно-медовой массе иbзамесить тесто. Сформовать изbнего маленькие шарики. Каждый шарик слегка приплюснут­ь. Переложить изделия наbподгото­вленный противень, сbпомощью кулинарной кисточки смазать каждое молоком. Выпекать 30bмин при 180°. Дать остыть иbоставить под толстым полотенцем на 2 ч. Готовым пряничкам непременно надо дать отдохнуть: после этого они станут мягче. Часть ржаной муки можно заменить пшеничной цельнозерн­овой. 480 ккал 140 мин 460 ккал 250 мин 200 г муки 1/2 ч. л. разрыхлите­ля 75 г молотого миндаля 100 г сливочного масла 1 яйцо 80 г коричневог­о сахара по щепотке корицы и молотой гвоздики 150 г малинового варенья Для коржей: 5 холодных белков 200 г сахара 100 г сахарной пудры 80 г рубленого миндаля. Для крема: 4 желтка 10 г желатина 500 г сливок по 100 г горького и белого шоколада 480 ккал 120 мин 420 ккал 200 мин 250 г меда 100 г сахара 50bг сливочного масла 1bяйцо 1bч. л. молотой корицы 1/2bч. л. молотой гвоздики щепотка мускатного ореха 50bг очищенных орехов 30bг цукатов 500bг муки 2bч. л. разрыхлите­ля 100bмл молока 250 мл молока 80 г сливочного масла 200 г меда 2 ст. л. сахара 5bжелтков 700 г ржаной муки 1/2 ч.bл. разрыхлите­ля. Для глазури: 1 белок 150 г сахарной пудры свекольный сок