Мед для всех

Ком­па­ния «Фаб­ри­ка вку­са». Про­дук­ция — вз­би­тый мед с яго­да­ми и оре­ха­ми под тор­го­вой мар­кой Nectaria. Ди­рек­тор по экс­пор­ту — Ана­то­лий Ры­бин

Ekspert - - СПЕЦИАЛЬНЫ­Й ДОКЛАД -

Вес­ной 2018 го­да вз­би­тый мед с яго­да­ми под мар­кой Nectaria по­явил­ся на тор­го­вых пол­ках ста ги­пер­мар­ке­тов То­кио, Оса­ки и дру­гих го­ро­дов Япо­нии. Че­рез несколь­ко дней по­сле то­го, как парт­нер стал раз­во­зить то­вар, «Фаб­ри­ка вку­са» по­лу­чи­ла от япон­цев вто­рой круп­ный за­каз на по­став­ку. И кол­лек­тив из 12 че­ло­век вол­го­град­ской ком­па­нии, ос­но­ван­ной в 2014 го­ду Ва­си­ли­ем Ми­на­ко­вым и Ана­то­ли­ем Ры­би­ным, вновь на­брал воз­ду­ха в лег­кие, но уже с мень­шим вол­не­ни­ем: за пле­ча­ми был су­ро­вый опыт про­из­вод­ства и под­го­тов­ки пер­вой экс­порт­ной пар­тии. Они че­рез все про­шли: из­го­тов­ле­ние и со­гла­со­ва­ние эти­ке­ток на япон­ском язы­ке, по­лу­че­ние сер­ти­фи­ка­та про­ис­хож­де­ния про­дук­ции, пас­пор­та из­де­лий, раз­ре­ше­ния на вы­воз, а по­том, ко­гда са­мо­лет с то­ва­ром бла­го­по­луч­но при­зем­лил­ся в Оса­ке, ка­ран­тин­ная служ­ба на­ча­ла про­вер­ку про­дук­ции на уро­вень ра­ди­а­ции, так как в Рос­сии и Япо­нии раз­ные стан­дар­ты ра­ди­а­ци­он­ной без­опас­но­сти. И ес­ли то­вар не со­от­вет­ству­ет их тре­бо­ва­ни­ям, им­пор­тер обя­зан ути­ли­зи­ро­вать его за свой счет. Но и эти стра­хи оста­лись по­за­ди. Мед с яго­да­ми Nectaria ста­но­вит­ся при­выч­ным про­дук­том для япон­цев, а чуть рань­ше его до­сто­ин­ства оце­ни­ли жи­те­ли Бе­ло­рус­сии, Азер­бай­джа­на, Ка­зах­ста­на и Ки­тая.

Мед да­же для тех, кто его не очень лю­бит

В об­щем объ­е­ме про­из­вод­ства ком­па­нии экс­порт по­ка за­ни­ма­ет 7–10%, но вдох­нов­лен­ные успе­хом и по­ло­жи­тель­ны­ми от­зы­ва­ми за­ру­беж­ных кли­ен­тов ру­ко­во­ди­те­ли «Фаб­ри­ки вку­са» уже об­ра­ща­ют свой взор в сто­ро­ну Из­ра­и­ля, Ира­на, Са­у­дов­ской Ара­вии, Объ­еди­нен­ных Араб­ских Эми­ра­тов, Вьет­на­ма, стран Ев­ро­пы. «С мо­мен­та со­зда­ния Nectaria мы хо­те­ли сде­лать про­дукт, ко­то­рый был бы ин­те­ре­сен и по­ня­тен лю­дям всех стран. Это про­сто мед, пе­ре­ме­шан­ный с яго­да­ми, — зна­чит, дол­жен быть про­стой ди­зайн упа­ков­ки, но ин­те­рес­ный и цеп­ля­ю­щий, — го­во­рит Ана­то­лий Ры­бин. — Обыч­ный мед мно­гим при­ел­ся, де­ти его не очень лю­бят. А мед с яго­да­ми, оре­ха­ми — это и для слад­ко­е­жек, и для тех, кто рань­ше к ме­ду был рав­но­ду­шен. Лю­ди про­бу­ют на­шу про­дук­цию, чув­ству­ют на­ту­раль­ность во вку­се, оце­ни­ва­ют ка­че­ство».

У ком­па­нии есть соб­ствен­ные па­се­ки, но они ра­бо­та­ют и с мест­ны­ми по­став­щи­ка­ми ме­да из Вол­го­град­ской об­ла­сти, яго­ды и оре­хи за­ку­па­ют в Рос­сии и за ру­бе­жом. Но­вый про­дукт, — а на вы­хо­де это дей­стви­тель­но дру­гой про­дукт, не про­сто мед — на­хо­дит мно­же­ство по­чи­та­те­лей, преж­де все­го тех, кто при­дер­жи­ва­ет­ся здо­ро­во­го об­ра­за жиз­ни, хо­чет вкус­но и раз­но­об­раз­но го­то­вить зав­тра­ки, до­бав­ляя Nectaria к ка­шам, блин­чи­кам, сыр­ни­кам, хлеб­цам, кок­тей­лям. Кон­цеп­цию «Nectaria к зав­тра­ку» ком­па­ния ак­тив­но про­дви­га­ет, пуб­ли­ку­ет ре­цеп­ты на сай­те и в бро­шю­рах. Про­дукт нра­вит­ся де­тям, его по­ку­па­ют лю­ди с диа­бе­том, ко­то­рым неболь­ши­ми пор­ци­я­ми мож­но есть вз­би­тый мед с яго­да­ми, ведь в нем нет до­ба­вок са­ха­ра.

Уни­каль­ность Nectaria — в тех­но­ло­гии про­из­вод­ства, ко­то­рая за­па­тен­то­ва­на «Фа­б­ри­кой вку­са», и в са­мом устрой­стве — это лен­точ­ный сме­си­тель ме­да и ягод. Сей­час на рын­ке мно­го про­из­во­ди­те­лей, ко­то­рые де­ла­ют крем-мед или суф­ле-мед, это по­хо­жий про­дукт, и он за­нял свою ни­шу. Крем-мед де­ла­ет­ся по тех­но­ло­гии с до­бав­ле­ни­ем за­гу­сти­те­лей и фрук­то­зо-глю­коз­но­го си­ро­па, при этом кон­си­стен­ция ме­да ме­ня­ет­ся, он ста­но­вит­ся бо­лее лег­ким, воз­душ­ным, кре­мо­об­раз­ным. В Nectaria мед оста­ет­ся ме­дом — гу­стым, с со­хра­не­ни­ем всех по­лез­ных ка­честв за счет кон­тро­ля тем­пе­ра­ту­ры. «Чест­но го­во­ря, про­из­во­дить мед с яго­да­ми не так уж и про­сто, мед сам по се­бе очень ка­приз­ный, с ним на­до уметь ра­бо­тать, со­блю­дать тем­пе­ра­тур­ные ре­жи­мы», — по­яс­ня­ет Ана­то­лий Ры­бин.

При со­ро­ка гра­ду­сах на­чи­на­ет­ся ро­спуск ме­да, кри­стал­лы рас­тво­ря­ют­ся, его на­до ак­ку­рат­но пе­ре­ме­шать, по­том до­бав­ля­ют­ся су­ше­ные или суб­ли­ми­ро­ван­ные яго­ды, из­мель­чен­ные до нуж­ной фрак­ции грец­кие оре­хи или фун­дук, а кед­ро­вые ореш­ки на­сы­па­ют­ся в ба­ноч­ку це­лы­ми. За­тем дли­тель­ное вре­мя мас­са пе­ре­ме­ши­ва­ет­ся, что­бы мед впи­тал в се­бя цвет и вкус ягод, оре­хов. И все вре­мя важ­но кон­тро­ли­ро­вать в лен­точ­ном сме­си­те­ле ско­рость, об­щую тем­пе­ра­ту­ру мас­сы и дли­тель­ность про­цес­са. За

счет это­го кри­стал­лы ме­да есте­ствен­ным об­ра­зом со­еди­ня­ют­ся с ку­соч­ка­ми ягод и оре­хов, про­дукт ста­но­вит­ся неж­ным, вкус­ным, не тре­бу­ю­щим ни­ка­ких до­ба­вок. Фа­су­ют Nectaria в сте­риль­ные стек­лян­ные бан­ки и вед­ра, а по­сле осты­ва­ния ба­ноч­ки под­вер­га­ют­ся ва­кум­ми­ро­ва­нию, за счет че­го до­сти­га­ет­ся срок год­но­сти в два го­да.

Ком­па­ния ра­бо­та­ет с под­сол­неч­ным ме­дом, ко­то­ро­го в Вол­го­град­ской об­ла­сти в из­быт­ке — это край по­лей под­сол­неч­ни­ка, мас­ла, се­ме­чек. Это про­стой мед и от­но­си­тель­но недо­ро­гой, но он по­ле­зен и очень быст­ро кри­стал­ли­зу­ет­ся, бук­валь­но за три неде­ли. Для Nectaria это очень важ­но — при пе­ре­ме­ши­ва­нии с яго­да­ми быст­ро об­ра­зу­ет­ся гу­стая кон­си­стен­ция, ко­то­рая так нра­вит­ся по­ку­па­те­лям. Кста­ти, са­мые вос­тре­бо­ван­ные экс­порт­ные по­зи­ции — мед с яго­да­ми, ко­то­рые тра­ди­ци­он­но счи­та­ют­ся рус­ски­ми: брус­ни­кой, клюк­вой, чер­ной смо­ро­ди­ной, ма­ли­ной. А япон­цы в вос­тор­ге еще от ме­да с кед­ро­вы­ми ореш­ка­ми.

Вый­ти на экс­порт — пол­де­ла, важ­нее про­да­жи у парт­не­ра

В ис­то­рии вы­хо­да «Фаб­ри­ки вку­са» на ры­нок Япо­нии боль­шую роль сы­гра­ла Ан­на Ли­вин­ская, ко­то­рая дав­но жи­вет в Япо­нии и ра­бо­та­ет во внеш­не­тор­го­вой ком­па­нии Astrade, на­це­лен­ной на по­иск ин­те­рес­ных но­ви­нок из Рос­сии и за­ре­ко­мен­до­вав­шей се­бя как на­деж­ный опто­вый по­став­щик и офи­ци­аль­ный дис­три­бу­тор мно­гих япон­ских брен­дов на рос­сий­ском рын­ке. Ан­на вплот­ную за­ни­ма­ет­ся им­пор­том про­дук­тов и предо­ста­ви­ла ис­чер­пы­ва­ю­щие кон­суль­та­ции по япон­ским стан­дар­там, но она не мог­ла знать, что по­тре­бу­ет­ся для та­мож­ни в Рос­сии. В этом ком­па­нии по­мог­ли Рос­сий­ский экс­порт­ный центр и Центр под­держ­ки экс­пор­та Вол­го­град­ской об­ла­сти. «Мы по­лу­чи­ли су­ще­ствен­ную ин­фор­ма­ци­он­ную по­мощь, я сам про­хо­дил кур­сы для на­чи­на­ю­щих экс­пор­те­ров, уз­нал, как про­хо­дит та­мо­жен­ное оформ­ле­ние, ва­ри­ан­ты опла­ты до­став­ки, как под­го­то­вить про­дук­цию, сер­ти­фи­ка­ты, эти­кет­ки, — вспо­ми­на­ет Ана­то­лий Ры­бин. — Вдо­ба­вок нам пе­ре­ве­ли ре­клам­ный ма­те­ри­ал на раз­ные язы­ки ми­ра. В ин­тер­не­те про­сто так не най­ти эту ин­фор­ма­цию, она раз­роз­нен­ная. А с 11 по 15 фев­ра­ля те­ку­ще­го го­да мы по­лу­чи­ли воз­мож­ность бес­плат­но участ­во­вать в меж­ду­на­род­ной вы­став­ке “ПродЭкс­по2019” на кол­лек­тив­ном стен­де де­ся­ти пред­при­я­тий-экс­пор­те­ров Вол­го­град­ской об­ла­сти».

Экс­порт­ные пла­ны ком­па­нии об­шир­ны, они на­ме­ре­ны про­дви­гать не толь­ко мед с яго­да­ми, но и чи­стый мед, без до­ба­вок. Хо­тят в раз­ных странах най­ти та­ких же клю­че­вых парт­не­ров, как япон­ская Astrade, ко­то­рая са­мо­сто­я­тель­но рас­та­мо­жи­ва­ет про­дук­цию и по­став­ля­ет ее дру­гим опто­ви­кам в стране. По­то­му что пря­мые по­став­ки про­дук­тов из Рос­сии — это слож­но для неболь­ших ком­па­ний, а ес­ли то­вар уже в стране на скла­де и го­тов к про­да­же — дру­гой во­прос. «Фаб­ри­ка вку­са» пла­ни­ру­ет в бли­жай­шие несколь­ко лет раз­вить экс­порт в де­сять—два­дцать стран. «Вы­ход на за­ру­беж­ные рын­ки — это вы­зов, воз­мож­ность пе­ре­смот­реть свой про­дукт, по­зи­ци­о­ни­ро­ва­ние, по­нять, что важ­но ко­неч­ным по­ку­па­те­лям дру­гой стра­ны, по­че­му они об­ра­ща­ют вни­ма­ние на наш то­вар, — рас­суж­да­ет Ана­то­лий Ры­бин. — По­ми­мо сумм экс­порт­ных сде­лок, ко­то­рые вы­ше, чем в Рос­сии, для нас ин­те­рес­ны и меж­ду­на­род­ная из­вест­ность, при­зна­ние, это то­же сво­е­го ро­да знак ка­че­ства».

В про­цес­се ра­бо­ты с ино­стран­ны­ми парт­не­ра­ми в ком­па­нии уви­де­ли и дру­гую сто­ро­ну ме­да­ли: ма­ло сде­лать хо­ро­ший про­дукт, сайт, за­пу­стить ре­кла­му, под­пи­сать кон­тракт, по­лу­чить день­ги и от­пра­вить то­вар, — важ­нее обес­пе­чить успеш­ные про­да­жи у парт­не­ра. Это ка­са­ет­ся как за­ру­беж­ных кли­ен­тов, так и оте­че­ствен­ных, по­то­му что, ес­ли у опто­ви­ка не пой­дут про­да­жи, вто­ро­го и тре­тье­го за­ка­зов не бу­дет. По­это­му со­труд­ни­ки пред­при­я­тия по­мо­га­ют всем им­пор­те­рам с уча­сти­ем в вы­став­ках, а для япон­цев раз­ра­бо­та­ли пла­ка­ты, воб­ле­ры и бро­шю­ры на япон­ском язы­ке. Со­труд­ни­ки «Фаб­ри­ки вку­са» счи­та­ют, что про­да­жи у кли­ен­тов — это то­же часть их ра­бо­ты и от­вет­ствен­но­сти, кто как не они долж­ны за­бо­тить­ся о под­го­тов­ке яр­ких вы­ста­воч­ных шо­убок­сов, ка­та­ло­гов Nectaria с по­дроб­ным опи­са­ни­ем каж­до­го ви­да про­дук­ции, бро­шюр с фо­то­гра­фи­я­ми для ми­ни­пре­зен­та­ций. ■

Про­из­во­дить мед с яго­да­ми не так уж и про­сто, мед

сам по се­бе очень ка­приз­ный, с ним на­до уметь ра­бо­тать, со­блю­дать тем­пе­ра­тур­ные ре­жи­мы

Азер­бай­джан, Бе­ло­рус­сия, Ка­зах­стан, Ки­тай, Япо­ния

Ди­рек­тор по экс­пор­ту ком­па­нии «Фаб­ри­ка вку­са» Ана­то­лий Ры­бин

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.