Международные семинары по гастрономии Экселенсиас-гурман
Гавана вновь стала сценарием Международного гастрономического семинара Экселенсиас-гурман, который прошел с 7 по 9 июня, и стал пространством для обучения, обмена опытом и кулинарного вдохновения.
Более 300 поставщиков и дистрибьюторов продуктов питания, а также менеджеры, повара, бармены и мэтры ресторанов в отелях и отдельных ресторанных центров, вспомогательный персонал работников питания, владельцы частных ресторанов, предприниматели и руководители учреждений и организаций, связанных с туризмом услугами, собрались на Кубе на этом мероприятии, чтобы обсудить, как спасти и революционизировать кубинскую кухню, и как повернуть ее лицом к тому, что происходит в мире гастрономии в этом столетии.
Несколько лучших профессионалов прибыли из Испании, Аргентины, Мексики, Перу и Доминиканской Республики с целью обмена опытом, и чтобы предложить инструменты и зажечь участников страстью для создания успешного ресторана: Елена Рейгадас (Мексика), лучшая шеф-повар в Латинской Америке в 2014 году; шеф Тита (Доминиканская Республика), посол Новой доминиканской кухни; Хироюки Терада (Соединенные Штаты Америки), владелец и шефповар суши-ресторана «Нове» во Флориде; Чаро Валь (Испания), владелец кейтеринговой компании «Ла Аласена – дель - Гурман»; Рауль Вакеризо (Испания), корпоративный шеф-повар фирмы Nestlé Professional; Хавьер Гил (Испания), президент Ассоциации сомелье Мадрида; Альберто Писарро (Испания), один из самых престижных барменов Испании; Кристина Вальярино (Перу), самый известный дегустатор вин в стране; Бернардо Рока Рей (Перу), президент Ассоциации гастрономии Перу (APEGA); Антонио Монтесинос (Мексика), доктор гастрономического туризма; Альфонсо Марин (Испания), Генеральный секретарь Ибероамериканской Академии гастрономии; Рафаэль Марин (Испания), ответственный в южной Испании за редакционные публикации «Унидад эдиториаль»; Кеннет Бродер (Доминиканская Республика), президент и генеральный директор Varietals Worldwide, Inc. и член Доминиканской Академии гастрономии.
Кроме того, следует отметить, что Международные гастрономические семинары в Панаме и в Вальярта Наярит (Мексика) позиционируются как точка отсчета в панораме гастрономических событий в своих странах, с участием поваров, имеющих такие награды как звезды Мишлена и солнце Репсоль, и известнейших барменов и сомелье региона.
Гастрономические семинары проводятся при поддержке Иберо-американской Академии гастрономии, где редактор и президент Группы Экселенсиас г-н Хосе Карлос де Сантьяго является послом для Латинской Америки и Карибского бассейна.