На Олим­пиа­де за­пре­ти­ли гри­бы и ма­ка­ро­ны по-флот­ски

Izvestia - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА - Свет­ла­на По­во­раз­нюк

Но­вое пред­пи­са­ние Рос­по­треб­над­зо­ра тре­бу­ет, что­бы ре­сто­ра­ны и ка­фе кор­ми­ли го­стей и участ­ни­ков Со­чи-2014 толь­ко по­лез­ной пи­щей. Управ­ле­ние Рос­по­треб­над­зо­ра по Крас­но­дар­ско­му краю под­го­то­ви­ло спи­сок блюд, ко­то­рые нель­зя бу­дет вклю­чать в ме­ню всех пунк­тов пи­та­ния Со­чи во вре­мя Олим­пи­а­ды и Па­ра­лим­пи­а­ды 2014 го­да.

Со­от­вет­ству­ю­щее пись­мо на­прав­ле­но в Орг­ко­ми­тет «Со­чи2014».

В за­пре­щен­ный пе­ре­чень во­шли 11 по­зи­ций: са­ми блю­да и ин­гре­ди­ен­ты для их при­го­тов­ле­ния. На­при­мер, об­ще­пи­там бу­дет за­пре­ще­но са­мо­сто­я­тель­но го­то­вить пи­во, ал­ко­голь­ные и без­ал­ко­голь­ные на­пит­ки, ис­поль­зо­вать тво­рог из непа­сте­ри­зо­ван­но­го мо­ло­ка как от­дель­но, так и в блин­чи­ках, вя­лить ры­бу и су­шить гри­бы (а так­же ис­поль­зо­вать эти про­дук­ты для при­го­тов­ле­ния блюд). А так­же го­то­вить овощ­ные, мяс­ные, рыб­ные и гриб­ные кон­сер­вы и ма­ка­ро­ны по-флот­ски.

Как рас­ска­за­ли «Из­ве­сти­ям» в кра­е­вом управ­ле­нии Рос­по­треб­над­зо­ра, пе­ре­чень за­пре­щен­ных блюд взят из при­ня­тых еще в 2001 го­ду «Са­ни­тар­но­эпи­де­мио­ло­ги­че­ских тре­бо­ва­ний к ор­га­ни­за­ци­ям об­ще­ствен­но­го пи­та­ния, из­го­тов­ле­нию и обо­ро­то­спо­соб­но­сти в них пи­ще­вых про­дук­тов и про­до­воль­ствен­но­го сы­рья».

— Здесь мы не изоб­ре­та­ли ве­ло­си­пед, — за­яви­ли в пресс­служ­бе управ­ле­ния. — По за­ко­ну ком­па­ния, спе­ци­а­ли­зи­ру­ю­ща­я­ся на об­ще­пи­те, еще при ре­ги­стра­ции бе­рет обя­за­тель­ство по вы­пол­не­нию СанПиНа. На­ру­ше­ние его тре­бо­ва­ний мо­жет ка­рать­ся штра­фа­ми в сот­ни ты­сяч руб­лей.

Пунк­ты пи­та­ния вы­нуж­де­ны со­блю­дать нор­мы СанПиНа, но не­ко­то­рые вы­пол­ня­ют­ся лишь фор­маль­но. Ре­сто­ра­то­ры уже се­го­дня успеш­но об­хо­дят име­ю­щи­е­ся огра­ни­че­ния.

Ви­це-пре­зи­дент Фе­де­ра­ции ре­сто­ра­то­ров России Алек­сандр Ива­нов при­во­дит в при­мер при­го­тов­ле­ние ма­ка­рон по-флот­ски, за­пре­щен­ное са­ни­тар­ны­ми пра­ви­ла­ми «для предот­вра­ще­ния воз­ник­но­ве­ния и рас­про­стра­не­ния ин­фек­ци­он­ных за­бо­ле­ва­ний и мас­со­вых неин­фек­ци­он­ных за­бо­ле­ва­ний (отрав­ле­ний)».

— В ме­ню об­ще­пи­тов вы не най­де­те фор­му­ли­ров­ки «ма­ка­ро­ны по-флот­ски». Ре­сто­ра­ны ис­поль­зу­ют на­зва­ния это­го блю­да из дру­гих ку­хонь ми­ра, — по­яс­ня­ет Ива­нов.

Пред­при­я­тие об­ще­ствен­но­го пи­та­ния мо­жет про­да­вать соб- ствен­ное пи­во, про­дол­жа­ет экс­перт, ес­ли за­ре­ги­стри­ру­ет со­от­вет­ству­ю­щее про­из­вод­ство, что и де­ла­ют ре­сто­ра­то­ры.

По мне­нию Ива­но­ва, не­ко­то­рые са­ни­тар­ные нор­мы уста­ре­ли и нуж­да­ют­ся в пе­ре­смот­ре. Пунк­ты пи­та­ния все ак­тив­нее поль­зу­ют­ся но­вы­ми тех­но­ло­ги­я­ми, ко­то­рых ста­рые тре­бо­ва­ния СанПиНа не преду­смат­ри­ва­ют.

Ис­точ­ник в кра­е­вом Рос­по­треб­над­зо­ре рас­ска­зал, что Орг­ко­ми­тет Олим­пи­а­ды са­мо­сто­я­тель­но бу­дет кон­тро­ли­ро­вать ка­че­ство при­го­тов­лен­ной пи­щи на тер­ри­то­рии Игр. По ин­фор­ма­ции Орг­ко­ми­те­та, ор­га­ни­за­ци­ей пи­та­ния на Олим­пий­ских и Па­ра­лим­пий­ских иг­рах зай­мут­ся по­ряд­ка 15 под­ряд­чи­ков, ко­то­рые долж­ны со­здать 967 объ­ек­тов пи­та­ния, 10 фор­ма­тов то­чек пи­та­ния, обес­пе­чить 30 тыс. по­са­доч­ных мест.

— На спор­тив­ных объ­ек­тах бу­дут функ­ци­о­ни­ро­вать во­семь фаб­рик-ку­хонь с пол­ным про­из­вод­ствен­ным цик­лом, — сообщают в Орг­ко­ми­те­те, — а так­же до­го­то­воч­ные це­хи пи­та­ния. За­да­ча по­след­них — обес­пе­чить точ­ки пи­та­ния по­лу­фаб­ри­ка­та­ми и го­то­вой про­дук­ци­ей.

Как имен­но бу­дут про­ве­рять ка­че­ство блюд во вре­мя Игр, по­ка неиз­вест­но. В Орг­ко­ми­те­те на этот во­прос не от­ве­ти­ли, но под­черк­ну­ли, что пи­та­ние бу­дет ор­га­ни­зо­ва­но со­глас­но Ко­дек­су пи­ще­вой без­опас- но­сти. Это офи­ци­аль­ный до­ку­мент, про­шед­ший экс­пер­ти­зу в Рос­по­треб­над­зо­ре и действующий на тер­ри­то­рии Игр. По сви­де­тель­ству Орг­ко­ми­те­та, ко­декс учи­ты­ва­ет не толь­ко рос­сий­ские, но и меж­ду­на­род­ные стан­дар­ты пи­та­ния, а так­же то, что объ­ек­ты пи­та­ния бу­дут рас­по­ла­гать­ся в го­рах и на по­бе­ре­жье.

Со­глас­но за­ко­ну «О за­щи­те прав юри­ди­че­ских лиц и ин­ди­ви­ду­аль­ных пред­при­ни­ма­те­лей при осу­ществ­ле­нии го­су­дар­ствен­но­го кон­тро­ля (над­зо­ра) и му­ни­ци­паль­но­го кон­тро­ля», Рос­по­треб­над­зор мо­жет про­ве­рять ор­га­ни­за­цию не ча­ще од­но­го ра­за в три го­да. Ис­клю­че­ние — ко­гда в над­зор­ное ве­дом­ство по­сту­па­ет жа­ло­ба от по­стра­дав­ших по­тре­би­те­лей. При этом Олим­пи­а­да и Па­ра­лим­пи­а­да в сум­ме про­длят­ся ме­нее двух ме­ся­цев.

Ген­ди­рек­тор «Кор­пус Групп» (во вре­мя Олим­пи­а­ды и Па­ра­лим­пи­а­ды ор­га­ни­зу­ет пи­та­ние для во­лон­те­ров и пер­со­на­ла) Олег Ло­ба­нов рас­ска­зал «Из­ве­сти­ям», чем и как бу­дут кор­мить штат Олим­пи­а­ды. Ком­па­ния бу­дет до­став­лять в Олим­пий­скую де­рев­ню го­то­вые за­мо­ро­жен­ные про­дук­ты. Кон­троль за ка­че­ством бу­дет ор­га­ни­зо­ван на фаб­ри­ке-кухне в Туль­ской об­ла­сти.

— Это нор­маль­ная здо­ро­вая пи­ща — гу­ляш, беф­стро­га­нов, ку­ри­ное фи­ле, греч­ка, кар­то­фель­ное пю­ре, — пе­ре­чис­ля­ет Ло­ба­нов. — Мы де­ла­ем ак­цент на мя­се, так как оно хра­нит­ся луч­ше ры­бы.

Гри­бы пред­став­ля­ют осо­бую угро­зу для спортс­ме­нов и бо­лель­щи­ков

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.