9% мо­ло­ка не со­от­вет­ству­ют са­ни­тар­ным тре­бо­ва­ни­ям

Izvestia - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА - Ма­рия Кун­ле

До­ля про­дук­тов пи­та­ния и про­до­воль­ствен­но­го сы­рья, не со­от­вет­ству­ю­щих нор­мам са­ни­тар­но­го за­ко­но­да­тель­ства, в России в 2012 го­ду со­ста­ви­ла 7,52%. Та­кую ста­ти­сти­ку озву­чил гла­ва Рос­по­треб­над­зо­ра Ген­на­дий Они­щен­ко в пись­ме в Го­с­ду­му (есть в рас­по­ря­же­нии «Из­ве­стий»). Впро­чем, он от­ме­тил, что в этом во­про­се есть по­ло­жи­тель­ная ди­на­ми­ка.

По дан­ным Рос­по­треб­над­зо­ра, в про­шед­шем го­ду (по срав­не­нию с 2011 го­дом) уро­вень несо­от­вет­ствия про­дук­тов и про­до­воль­ствен­но­го сы­рья по мик­ро­био­ло­ги­че­ским по­ка­за­те­лям (об­щая бак­те­ри­аль­ная об­се­ме­нен­ность, раз­лич­ные па­лоч­ки, дрож­жи, пле­се­ни) сни­зил­ся с 4,84 до 4,75%. Удель­ный вес про­дук­тов, не от­ве­ча­ю­щих тре­бо­ва­ни­ям са­ни­тар­ных норм по хи­ми­че­ским по­ка­за­те­лям, в 2012 го­ду со­ста­вил 2,77% — это на 0,2% мень­ше, чем го­дом рань­ше.

В Рос­по­треб­над­зо­ре счи­та­ют, что, ес­ли до­ля нека­че­ствен­ных проб про­дук­тов по раз­ным па­ра­мет­рам не пре­вы­ша­ет 5%, это «поз­во­ля­ет сде­лать вы­вод об от­но­си­тель­ном са­ни­тар­но­эпи­де­мио­ло­ги­че­ском бла­го­по­лу­чии в об­ла­сти без­опас­но­сти пи­ще­вых про­дук­тов».

Они­щен­ко от­ме­тил, что по срав­не­нию с 2011 го­дом улуч­ши­лась си­ту­а­ция в та­ких груп­пах, как мя­со, мас­ло, хле­бо­бу­лоч­ные и кон­ди­тер­ские из­де­лия, кон­сер­вы. Вме­сте с тем он от­ме­тил, что в России по­преж­не­му име­ют­ся пробле­мы с ка­че­ством про­дук­тов пи­та­ния. В част­но­сти, до­воль­но вы­со­ким ока­зал­ся в 2012 го­ду удель­ный вес про­ве­ден­ных Рос­по­треб­над­зо­ром проб мо­ло­ка и мо­лоч­ных про­дук­тов, в 5,5% ко­то­рых об­на­ру­жи­ли несо­от­вет­ствие мик­ро­био­ло­ги­че­ским нор­мам (хо­тя это и мень­ше по­ка­за­те­ля 2011 го­да на 1%). По са­ни­тар­но-хи­ми­че­ским по­ка­за­те­лям ока­за­лись несо­от­вет­ству­ю­щи­ми нор­мам 3,4% всех мо­лоч­ных проб, кон­ста­ти­ро­вал ис­точ­ник в Рос­по­треб­над­зо­ре. Та­ким об­ра­зом, нор­мам в це­лом не со­от­вет­ству­ет по­чти 9% про­дук­ции.

В де­вя­ти из 10 слу­ча­ев в на­ру­ше­нии мик­ро­био­ло­ги­че­ских норм ви­но­ват про­да­вец, а не про­из­во­ди­тель мо­лоч­ных про­дук­тов, счи­та­ет за­ве­ду­ю­щая ла­бо­ра­то­ри­ей тех­но­хи­ми- чес­ко­го кон­тро­ля ВНИИ мо­лоч­ной про­мыш­лен­но­сти Еле­на Юро­ва. Осо­бен­но это ка­са­ет­ся та­ких про­дук­тов, как тво­рог в пер­га­мен­те и мо­ло­ко в мяг­кой упа­ков­ке. Впро­чем, речь все же идет о па­лоч­ках и дрож­жах, ко­то­рые мо­гут спро­во­ци­ро­вать лишь рас­строй­ство же­луд­ка, се­рьез­ные за­бо­ле­ва­ния, та­кие как бру­цел­лез, мож­но по­лу­чить лишь че­рез не про­шед­шую тер­ми­че­ской об­ра­бот­ки фер­мер­скую про­дук­цию.

В груп­пе ком­па­ний «Дик­си» «Из­ве­стия» за­ве­ри­ли, что по­сто­ян­но ра­бо­та­ют с по­став­щи­ка­ми, от­би­рая тех, кто вы­стра­и­ва­ет соб­ствен­ную си­сте­му про­из­вод­ствен­но­го кон­тро­ля. В то же вре­мя пред­се­да­тель Кон­фе­де­ра­ции об­ществ по­тре­би­те­лей Дмит­рий Янин счи­та­ет, что да­же круп­ные се­те­ви­ки недо­ста­точ­но стро­го сле­дят за ка­че­ством за­ку­па­е­мых ими то­ва­ров:

— В луч­шем слу­чае они про­ве­ря­ют внеш­ний вид и сро­ки год­но­сти. А со­став их ма­ло вол­ну­ет. Осо­бен­но это ка­са­ет­ся да­же не мик­ро­био­ло­ги­че- ских норм, а со­от­вет­ствия за­яв­лен­но­му со­ста­ву. Клю­че­вая про­бле­ма у нас здесь — паль­мо­вое мас­ло: оно в гла­зи­ро­ван­ных сыр­ках, сме­тане, йо­гур­тах.

У Рос­по­треб­над­зо­ра то­же недо­ста­точ­но воз­мож­но­стей оцен­ки со­от­вет­ствия тех­но­ло­гии и нор­ма­тив­ной до­ку­мен­та­ции на про­дукт — не хва­та­ет ла­бо­ра­то­рий и спе­ци­а­ли­стов, го­во­рит Еле­на Юро­ва.

С мя­сом то­же по-преж­не­му есть пробле­мы: не про­хо­дит в мик­ро­био­ло­ги­че­ские «рам­ки» по­ряд­ка 4,2% все­го мя­са и мяс­ных про­дук­тов, еще 2,4% — в са­ни­тар­но-химические. В первую оче­редь это ка­са­ет­ся ско­ро­пор­тя­щей­ся про­дук­ции: суб­про­дук­тов и охла­жден­но­го мя­са, от­ме­ча­ет пред­се­да­тель прав­ле­ния Мяс­но­го со­ю­за России Мушег Ма­ми­ко­нян. Столь вы­со­кий про­цент бра­ка на при­лав­ках он свя­зы­ва­ет с уста­ре­ва­ни­ем про­из­вод­ствен­ных фон­дов, недо­стат­ком склад­ских хо­ло­диль­ных мощ­но­стей и ло­ги­сти­че­ских цен­тров. Стан­дар­ты про­из­вод­ства мяс­ной про­дук­ции со­дер- жат­ся в об­суж­да­е­мом сей­час тех­ни­че­ском ре­гла­мен­те Та­мо­жен­но­го со­ю­за «О без­опас­но­сти мя­са и мяс­ной про­дук­ции», од­на­ко из-за от­сут­ствия в нем над­зор­ных функ­ций де­ло с ме­ста не сдви­нет­ся, се­ту­ет Ма­ми­ко­нян.

— По­тен­ци­аль­ная опас­ность мя­са и мяс­ной про­дук­ции в России за­клю­ча­ет­ся еще и в спе­ци­фи­ке оте­че­ствен­но­го рын­ка, где пре­ва­ли­ру­ет им­порт, — от­ме­ча­ют в Рос­по­треб­над­зо­ре.

Се­го­дня на до­лю им­порт­но­го мя­са из все­го сы­рья, по­сту­па­ю­ще­го в пе­ре­ра­бот­ку, при­хо­дит­ся око­ло 40%. При этом слу­ча­ет­ся, что за­ру­беж­ные контр­аген­ты не вполне чест­но ве­дут де­ла с оте­че­ствен­ны­ми про­из­во­ди­те­ля­ми: инъ­е­ци­ру­ют мя­со рас­тво­ра­ми, со­дер­жа­щи­ми вла­го­удер­жи­ва­ю­щие до­бав­ки, а так­же при­бе­га­ют к пе­ре­сор­ти­це, мас­ки­руя низ­ко­сорт­ное сы­рье внут­ри бло­ка за­мо­ро­жен­но­го бо­лее вы­со­ко­ка­че­ствен­но­го. В 2012 го­ду Рос­по­треб­над­зор за­пре­тил к ре­а­ли­за­ции 14 тыс. пар­тий мя­са объ­е­мом бо­лее 1,133 тыс. т.

Наи­боль­шее бес­по­кой­ство у экс­пер­тов вы­зы­ва­ет имен­но фер­мер­ская про­дук­ция

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.