Экс­пе­ри­мен­таль­ный ко­опе­ра­тив со­кра­тит ко­фей­ную це­поч­ку

Izvestia - - ВСЯ МОСКВА - Ма­рия Ша­та­ло­ва, Ана­ста­сия Маль­це­ва

В Москве по­явил­ся пер­вый ко­фей­ный ко­опе­ра­тив, участ­ни­ки ко­то­ро­го бу­дут ва­рить и пред­ла­гать ко­фе моск­ви­чам пря­мо на ули­цах го­ро­да. Осо­бен­но­стью, ко­то­рая бу­дет от­ли­чать проект от су­ще­ству­ю­щих ко­фей­ных се­тей, ста­нет фи­ло­со­фия «про­зрач­но­го» про­из­вод­ства, по сло­вам ав­то­ров, га­ран­ти­ру­ю­щая по­ку­па­те­лям вы­со­кое ка­че­ство ко­фе и низ­кую сто­и­мость. Пер­вые пе­ре­движ­ные ко­фей­ные стан­ции по­явят­ся в раз­ных рай­о­нах сто­ли­цы уже в июне. Экс­пер­ты опа­са­ют­ся, что необыч­но­му стар­та­пу бу­дет крайне слож­но кон­ку­ри­ро­вать с су­ще­ству­ю­щим на про­тя­же­нии мно­гих лет сто­лич­ным ко­фей­ным биз­не­сом.

По сло­вам со­зда­те­лей ко­опе­ра­ти­ва, «про­зрач­ное» про­из­вод­ство под­ра­зу­ме­ва­ет, что ко­фе про­хо­дит ми­ни­мум по­сред­ни­ков на пу­ти к по­тре­би­те­лю.

— Мы на­шли несколь­ких по­став­щи­ков, один из них за­ку­па- ет зе­ле­ные ко­фей­ные зер­на непо­сред­ствен­но у фер­ме­ров, — рас­ска­зал член ко­опе­ра­ти­ва Ар­тем Те­ми­ров. — Эта ком­па­ния ста­ла для нас при­ме­ром и в ор­га­ни­за­ции ра­бо­ты: все про­цес­сы про­зрач­ны, мож­но зай­ти к ним на сайт и уви­деть, за ка­кую сум­му бы­ло за­куп­ле­но зер­но, ка­кая бы­ла на­цен­ка. На таб­лич­ках у се­бя на стой­ке мы бу­дем пи­сать за­ку­поч­ную сто­и­мость про­дук­та и на­шу на­цен­ку, что­бы лю­ди по­ни­ма­ли, за что пла­тят.

По­ка в ко­опе­ра­ти­ве го­то­вят толь­ко один вид на­пит­ка — так на­зы­ва­е­мый слоу ко­фе (аль­тер­на­ти­ва эс­прес­со), ко­то­рый за­ва­ри­ва­ет­ся с по­мо­щью ке­ра­ми­че­ской во­рон­ки.

— Зер­на, из ко­то­рых мы ва­рим ко­фе, при­во­зят­ся в Моск­ву и об­жа­ри­ва­ют­ся уже здесь неболь­ши­ми пар­ти­я­ми каж­дую неде­лю, — рас­ска­зал Те­ми­ров. — В ос­нов­ном в сто­лич­ных ко­фей­нях ис­поль­зу­ют зер­на, об­жа­рен­ные 2–3 ме­ся­ца на­зад, по­то­му что сы­рье за­ку­па­ет­ся оптом впрок. Све­жесть ко­фе — на­ше важ­ное пре­иму­ще­ство.

Ко­опе­ра­тив — это не толь­ко на­зва­ние, но и фор­ма юри­ди­че­ско­го ли­ца пред­при­я­тия. По­это­му внут­ри кол­лек­ти­ва нет раз­де­ле­ния тру­да, каж­дый участ­ву­ет во всех про­цес­сах: ва­рит ко­фе, ра­бо­та­ет на кас­се, мо­ет по­су­ду.

— Каж­дый из нас вло­жил рав­ную до­лю в стар­то­вый ка­пи­тал, и каж­дый бу­дет по­лу­чать рав­ные до­ли от при­бы­ли, — от­ме­тил участ­ник ко­опе­ра­ти­ва. — Все ре­ше­ния мы то­же при­ни­ма­ем со­об­ща, в про­цес­се об­суж­де­ния. У нас нет ру­ко­вод­ства и под­чи­нен­ных, все мо­гут про­явить ини­ци­а­ти­ву. Это так важ­но для мо­ло­дых людей, ко­то­рые, за­кон­чив ин­сти­тут, хо­тят при­ме­нить свои зна­ния на прак­ти­ке, но в офи­сах ста­но­вят­ся лишь вин­ти­ком в си­сте­ме.

На се­го­дняш­ний день участ­ни­ки ко­опе­ра­ти­ва по­тра­ти­ли в об­щей слож­но­сти 50 тыс. руб­лей, из ко­то­рых 10 тыс. — устав­ный ка­пи­тал.

— Мы по­тра­ти­ли не так мно­го де­нег, по­то­му что все участ- ни­ки и их дру­зья за­ин­те­ре­со­ва­ны в успе­хе и мно­гое де­ла­ют доб­ро­воль­но: предо­став­ля­ют обо­ру­до­ва­ние, по­мо­га­ют с транс­пор­том, — объ­яс­нил Те­ми­ров.

С июня ко­фей­ные точ­ки нач­нут при­ез­жать на 2–3 дня в один рай­он Моск­вы, по­том бу­дут пе­ре­ме­щать­ся в дру­гой.

— Мы не бу­дем рас­по­ла­гать­ся в цен­тре, на­ши точ­ки бу­дут воз­ни­кать в «спаль­ных» рай­о­нах, — от­ме­тил Те­ми­ров. — Мы не по­зи­ци­о­ни­ру­ем се­бя как ка­кой-то мод­ный проект, мы про­сто хо­тим де­лить­ся с про­сты­ми людь­ми куль­ту­рой ка­че­ствен­но­го ко­фе. На­ша цель — пе­ре­зна­ко­мить со­се­дей. В со­вре­мен­ной Москве лю­ди мо­гут го­да­ми жить на од­ной лест­нич­ной клет­ке и не знать друг дру­га, а на­ши пе­ре­движ­ные ко­фей­ные стан­ции смо­гут стать ме­стом, ря­дом с ко­то­рым лю­ди нач­нут об­щать­ся, об­суж­дать рай­он­ные но­во­сти.

По сло­вам участ­ни­ка про­ек­та, по­ка не ре­ше­на про­бле­ма с раз­ре­ше­ни­ем на тор­гов­лю.

— Ни од­на ста­тья за­ко­на не под­хо­дит к на­ше­му биз­не­су, — объ­яс­нил Те­ми­ров. — Мы тща­тель­но изу­ча­ем за­ко­но­да­тель­ство и ищем вы­ход, а по­ка бу­дем сво­ра­чи­вать­ся, ес­ли то­го по­тре­бу­ют по­ли­цей­ские.

Спи­кер Гиль­дии мар­ке­то­ло­гов Ни­ко­лас Ко­ро уве­рен, что ко­опе­ра­тив смо­жет со­ста­вить кон­ку­рен­цию да­же по­пу­ляр­ным се­те­вым ко­фей­ням.

— На се­го­дняш­ний день успех про­ек­та опре­де­ля­ет­ся дву­мя составляющими: это то, как ком­па­ния по­зи­ци­о­ни­ру­ет свой бренд, и ка­че­ство про­дук­та, — за­ве­рил спе­ци­а­лист. — Та­кая необыч­ная фор­ма соб­ствен­но­сти, как ко­опе­ра­тив, уже при­вле­ка­ет к се­бе вни­ма­ние, кро­ме то­го, эко­про­дук­ты и идеи гу­ма­низ­ма се­го­дня по­пу­ляр­ны, а это зна­чит, что глав­ное для пред­при­я­тия сей­час — со­хра­нить вы­со­кое ка­че­ство ко­фе, что яв­ля­ет­ся про­бле­мой для мно­гих се­те­вых ка­фе.

Меж­ду тем за­ме­сти­тель ди­рек­тора Цен­тра по­ли­ти­че­ских тех­но­ло­гий Алек­сей Ма­кар­кин счи­та­ет, что по­доб­ная фи­ло­со­фия для биз­не­са — не бо­лее чем оче­ред­ная уто­пия.

— Ко­опе­ра­тив­ное дви­же­ние бы­ло по­пу­ляр­но России в кон­це XIX — на­ча­ле XX ве­ка, — по­яс­нил Ма­кар­кин. — То­гда лю­ди объ­еди­ня­лись во­круг ли­де­ра или идеи, но с биз­не­сом это свя­за­но ни­ко­гда не бы­ло. Са­ма по се­бе идея ин­те­рес­ная, она мо­жет лечь в ос­но­ву мар­ке­тин­го­вой по­ли­ти­ки ко­опе­ра­ти­ва, од­на­ко ре­ша­ю­щим фак­то­ром все рав­но оста­нет­ся ка­че­ство на­пит­ка и об­слу­жи­ва­ния. Жи­те­лей боль­шо­го го­ро­да не вол­ну­ет, сколь­ко де­нег фер­мер по­лу­чил за ко­фе и сколь­ко ча­сов ра­бо­тал, их ин­те­ре­су­ет ко­неч­ная сто­и­мость. И ес­ли она ни­же ры­ноч­ной при вы­со­ком ка­че­стве про­дук­та, то че­ло­век с ра­до­стью ста­нет по­сто­ян­ным кли­ен­том неза­ви­си­мо от идей­ной ори­ен­та­ции пред­при­я­тия. В то же вре­мя кон­ку­ри­ро­вать с су­ще­ству­ю­щим на про­тя­же­нии мно­гих лет сто­лич­ным ко­фей­ным биз­не­сом бу­дет крайне слож­но.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.