Урал за­ин­те­ре­со­вал­ся Вьет­на­мом

Kommersant Ekaterinburg - - Trends/потребител­ьский Рынок -

Ана­ли­ти­ки от­ме­ча­ли, что не­смот­ря на то, что ре­сто­ра­ны про­иг­ры­ва­ют фор­ма­там ти­па фаст-кэ­жу­ал, ко­фей­ням, пе­кар­ням и фаст-фу­ду, по­тре­би­те­лей про­дол­жа­ют при­вле­кать за­ве­де­ния с уни­каль­ны­ми кон­цеп­ци­я­ми и ав­тор­ской кух­ней. Го­сти по­се­ща­ют их по осо­бен­ным слу­ча­ям — для празд­но­ва­ния дней рож­де­ния, на ро­ман­ти­че­ские сви­да­ния и де­ло­вые встре­чи. Ин­те­рес­но, что в Ека­те­рин­бур­ге та­ки­ми точ­ка­ми в про­шлом го­ду ста­ли ка­фе вьет­нам­ской кух­ни, ко­то­рые от­ли­ча­лись де­мо­кра­тич­ным цен­ни­ком. Раз­ви­вать свою сеть ка­фе Vietmon Ань Нгу­ен Ту­ан на­чал с кон­ца 2014 го­да. То­гда ин­ве­сти­ции в первую точ­ку со­ста­ви­ли 700 тыс. руб., во вто­рую вес­ной 2017 го­да вьет­на­мец вло­жил око­ло 4 млн руб. Ре­сто­ра­ны оку­пи­лись за три ме­ся­ца. По дан­ным сер­ви­са 2Gis, се­год­ня в 26 за­ве­де­ни­ях Ека­те­рин­бур­га до­ступ­на вьет­нам­ская кух­ня — это на семь то­чек боль­ше, чем бы­ло в ап­ре­ле про­шло­го го­да. Сред­ний чек в за­ве­де­ни­ях со­став­ля­ет от 200 руб. до 1,2 тыс. руб.

По дан­ным от­чет­но­сти го­род­ской ад­ми­ни­стра­ции, за ян­варь–сен­тябрь 2018 го­да обо­рот об­ще­ствен­но­го пи­та­ния по круп­ным и сред­ним ор­га­ни­за­ци­ям со­ста­вил 5,4 млрд руб. (+ 9,3% по срав­не­нию с 2017 го­дом). Ин­те­рес­но, что в 2017 го­ду рост это­го по­ка­за­те­ля за ана­ло­гич­ный пе­ри­од был ра­вен 32,1%. За де­вять ме­ся­цев про­шло­го го­да бы­ло вве­де­но 227 объ­ек­тов об­ще­пи­та на бо­лее 9,6 тыс. мест, в том чис­ле 38 за­ве­де­ний на бо­лее 2,1 тыс. че­ло­век за счет стро­и­тель­ства. В 2017 го­ду за ана­ло­гич­ный пе­ри­од вве­ли око­ло 270 но­вых то­чек на по­чти 11,9 тыс. мест, но­вых объ­ек­тов бы­ло по­стро­е­но 43 на 2,3 тыс. че­ло­век. С уче­том за­кры­тых из-за ка­пи­тель­но­го ре­мон­та за­ве­де­ний за ян­варь–июнь 2018 го­да при­рост по ко­ли­че­ству за­ве­де­ний со­ста­вил 80 то­чек, что на шесть то­чек мень­ше, чем в ана­ло­гич­ном пе­ри­о­де 2017 го­да. Рост по ме­стам за ука­зан­ный пе­ри­од в 2018 го­ду со­ста­вил око­ло 1,9 тыс. еди­ниц — это при­мер­но на том же уровне, что и в 2017 го­ду.

По про­гно­зу со­ци­аль­но-эко­но­ми­че­ско­го раз­ви­тия Ека­те­рин­бур­га на 2018 год и пла­но­вый пе­ри­од 2019–2020 го­дов (от 2017 го­да, раз­ме­щен на сай­те мэ­рии), к кон­цу 2020 го­да ожи­да­ет­ся, что ко­ли­че­ство объ­ек­тов об­ще­пи­та со­ста­вит око­ло 1,8 тыс. то­чек. Та­кая пер­спек­ти­ва бу­дет ре­а­ли­зо­ва­на за счет от­кры­тия за­ве­де­ний об­ще­пи­та в го­сти­ни­цах, ТРЦ, а так­же де­ло­вых цен­трах. Се­год­ня, по дан­ным 2Gis, в Ека­те­рин­бур­ге дей­ству­ет око­ло 1,9 тыс. за­ве­де­ний об­ще­пи­та, боль­шин­ство из ко­то­рых (око­ло 860 то­чек) пред­ла­га­ют быст­рое пи­та­ние в ки­ос­ках или ка­фе.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.