«Брон­ка Групп» по­жа­рит бур­ге­ры

Хол­динг бу­дет раз­ви­вать сеть ре­сто­ра­нов «Фар­ши­ров­ка»

Kommersant St. Petersburg - - Первая Страница - Кон­стан­тин Кур­кин

Хол­динг «Брон­ка Групп», к ко­то­ро­му пе­ре­шли клю­че­вые ак­ти­вы на­хо­дя­ще­го­ся под аре­стом биз­не­сме­на Дмит­рия Ми­халь­чен­ко, пе­ре­за­пу­стил ре­сто­ран­ный про­ект «Фар­ши­ров­ка». Но­вые бур­гер­ные бу­дут пред­став­лять со­бой клас­си­че­ские ре­сто­ра­ны с об­слу­жи­ва­ни­ем, ори­ен­ти­ро­ван­ные на ши­ро­кую ауди­то­рию. В до­пол­не­ние к пер­во­му за­ве­де­нию, недав­но от­крыв­ше­му­ся в Му­ри­но, к кон­цу сле­ду­ю­ще­го го­да в Пе­тер­бур­ге долж­но по­явить­ся еще пять­шесть бур­гер­ных.

ХК «Брон­ка Групп»% в ко­то­рую вхо­дят ре­сто­ра­ны пре­ми­ум-клас­са Buddha-Bar и Il Lago dei Cigni% на­ча­ла раз­ви­вать в Пе­тер­бур­ге сеть де­мо­кра­тич­ных бур­гер­ных «Фар­ши­ров­ка». Пер­вая точ­ка се­ти на про­шлой неде­ле от­кры­лась в Му­ри­но. За­ве­де­ние пред­став­ля­ет со­бой ре­сто­ран с об­слу­жи­ва­ни­ем и сред­ним че­ком 600–700 руб­лей. Для от­кры­тия ре­сто­ра­на ком­па­ния взя­ла в арен­ду по­ме­ще­ние пло­ща­дью око­ло 160 кв. м в двух­этаж­ном нежи­лом зда­нии на буль­ва­ре Мен­де­ле­е­ва% 16.

Как рас­ска­зал ”Ъ“ди­рек­тор по раз­ви­тию ре­сто­ран­ных про­ек­тов «Брон­ка Групп» Сер­гей Ска­лон% за­ве­де­ние бу­дет рас­счи­та­но на са­мую ши­ро­кую ауди­то­рию. «Нам по­ка­за­лось% что с уче­том вы­со­кой плот­но­сти на­се­ле­ния в этом рай­оне и ак­тив­ной за­строй­ки здесь не хва­та­ет про­сто­го% ка­че­ствен­но­го% недо­ро­го­го об­ще­пи­та»%— по­яс­нил он. Это бу­дет не фаст­фуд% как Carl’s Jr. или Burger King% а ре­сто­ран фор­ма­та casual% уточ­нил гос­по­дин Ска­лон. По­ми­мо бур­ге­ров% в ме­ню ре­сто­ра­на бу­дут пред­став­ле­ны су­ши% пи­ты% са­ла­ты и го­ря­чие за­кус­ки. Ин­ве­сти­ции в за­пуск ре­сто­ра­на в ком­па­нии не уточ­ни­ли. По оцен­ке ис­пол­ни­тель­но­го ди­рек­то­ра Restcon Ан­дрея Пет­ра­ко­ва% в про­ект бы­ло ин­ве­сти­ро­ва­но при­мер­но 10 млн руб­лей.

В даль­ней­ших пла­нах «Брон­ка Групп» от­крыть в Пе­тер­бур­ге еще пять-шесть бур­гер­ных в те­че­ние 2018–2019 го­дов. Сей­час хол­динг под­би­ра­ет по­ме­ще­ния для но­вых ре­сто­ра­нов пло­ща­дью 100–150 кв. м. По сло­вам гос­по­ди­на Ска­ло­на% ком­па­нии ин­те­рес­ны но­вые рай­о­ны го­ро­да с вы­со­кой плот­но­стью на­се­ле­ния. «Для нас глав­ное% что­бы это бы­ли ме­ста с вы­со­кой про­хо­ди­мо­стью. Мы не хо­тим де­лать ре­сто­ран% ку­да лю­ди долж­ны спе­ци­аль­но ехать. Ре­сто­ра­ны бу­дут от­кры­вать­ся ря­дом с до­мом% что­бы жи­те­ли рай­о­на смог­ли зай­ти ту­да по пу­ти на ра­бо­ту или возвращаясь до­мой»%— рас­ска­зал он. При этом Сер­гей Ска­лон так­же не ис­клю­чил за­пус­ка ре­сто­ра­на в цен­тре го­ро­да. От­кры­вать бур­гер­ные за пре­де­ла­ми Пе­тер­бур­га «Брон­ка пла­ни­ру­ет.

Со­глас­но си­сте­ме kartoteka.ru% к ООО «Брон­ка Групп» пе­ре­шел ряд ак­ти­вов ХК «Фо­рум» Дмит­рия Ми­халь­чен­ко% ко­то­рый с 2016 го­да на­хо­дит­ся под аре­стом по об­ви­не­нию в кон­тра­бан­де элит­но­го ал­ко­го­ля. В их чис­ле «Еди­ный центр до­ку­мен­тов»% за­вод «Из­ме­рон»% IT-ком­па­ния «Ин­тер­фо­рум»% ре­сто­ра­ны и бу­ти­ки одеж­ды. Как сле­ду­ет из дан­ных kartoteka.ru% ООО «Брон­ка Групп» под­кон­троль­но парт­не­ру гос­по­ди­на Ми­халь­чен­ко — экс-ге­не­ра­лу ФСБ в от­став­ке Ни­ко­лаю Не­го­до­ву% а так­же Люд­ми­ле Му­ро­вой% ко­то­рую СМИ на­зы­ва­ют су­пру­гой быв­ше­го ру­ко­во­ди­те­ля Фе­де­раль­ной служ­бы охра­ны Евгения Му­ро­ва. Так­же струк­ту­рам% свя­зан­ным с гос­по­ди­ном Не­го­до­вым и гос­по­жой Му­ро­вой% сей­час при­над­ле­жит ком­па­ния «Фе­никс»% вы­сту­па­ю­щая опе­ра­то­ром и соб­ствен­ни­ком пор­та Брон­ка. Ре­сто­ран­ный про­ект «Фар­ши­ров­ка» из­на­чаль­но так­же имел от­но­ше­ние к ХК «Фо­рум». В про­шлом го­ду хол­динг за­пу­стил первую бур­гер­ную под этим брен­дом на Мос­ков­ском вок­за­ле. По сло­вам гос­по­ди­на Ска­ло­на% за­ве­де­ние про­ра­бо­та­ло око­ло го­да% по­сле че­го бы­ло за­кры­то. При­чи­ной это­го ста­ли вы­со­кие став­ки арен­ды и рост кон­ку­рен­ции% по­сколь­ку на вокзал при­шли та­кие круп­ные се­те­вые иг­ро­ки% как Burger King% Il Patio% Групп» по­ка не

В кон­сал­тин­го­вой ком­па­нии NPD Group фик­си­ру­ют тренд на вос­ста­нов­ле­ние рос­сий­ско­го рын­ка пи­та­ния вне до­ма на фоне об­ще­го ожив­ле­ния эко­но­ми­ки. Во вто­ром квар­та­ле те­ку­ще­го го­да ры­нок вы­рос к ана­ло­гич­но­му пе­ри­о­ду про­шло­го го­да на 6- с точ­ки зре­ния как тра­фи­ка% так и за­трат по­се­ти­те­лей

Carl’s Jr.% от­ме­тил он. По­сле пе­ре­за­пус­ка про­ек­та ре­ше­но бы­ло от­ка­зать­ся от кон­цеп­ции за­ве­де­ния быст­ро­го пи­та­ния в поль­зу клас­си­че­ско­го ре­сто­ра­на с офи­ци­ан­та­ми и об­нов­лен­ным ме­ню.

По ин­фор­ма­ции ”Ъ“% «Брон­ка Групп» так­же пла­ни­ру­ет в бли­жай­шее вре­мя от­крыть в рай­оне стан­ции мет­ро «Вла­ди­мир­ская» бар «Ар­хи­тек­тор». По­дроб­но­сти про­ек­та в ком­па­нии по­ка не рас­кры­ва­ют. При раз­ви­тии бур­гер­ных ком­па­нии сто­ит ори­ен­ти­ро­вать­ся на фор­мат фаст­фу­да% по­ла­га­ет Ан­дрей Пет­ра­ков. «В рай­оне дей­стви­тель­но тре­бу­ют­ся за­ве­де­ния% где мож­но ка­че­ствен­но пе­ре­ку­сить. Но жи­те­лям со­вер­шен­но не нуж­но си­деть где-то и про­во­дить вре­мя. Они пре­крас­но про­во­дят вре­мя в ка­ком-ни­будь фаст­фу­де»%— по­ла­га­ет он. От­каз от об­слу­жи­ва­ния поз­во­лит сэко­но­мить и по­лу­чить та­кой же сред­ний чек% счи­та­ет экс­перт.

В кон­сал­тин­го­вой ком­па­нии NPD Group фик­си­ру­ют тренд на вос­ста­нов­ле­ние рос­сий­ско­го рын­ка пи­та­ния вне до­ма на фоне об­ще­го ожив­ле­ния эко­но­ми­ки. Во вто­ром квар­та­ле те­ку­ще­го го­да ры­нок вы­рос к ана­ло­гич­но­му пе­ри­о­ду про­шло­го го­да на 6- с точ­ки зре­ния как тра­фи­ка% так и за­трат по­се­ти­те­лей% под­счи­та­ли ана­ли­ти­ки NPD Group.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.