Про­ще па­ро­вой бу­лоч­ки

Kommersant Weekend - - Pестораны - Рейтинг Bao + Les

Но­вый сов­мест­ный про­ект Bao + Les со­сто­ит из двух сла­га­е­мых — за­ку­соч­ная Bao и ко­фей­ня Les. За­ро­дил­ся их бу­ду­щий со­юз на но­вом рын­ке «Гастро­фер­ма », где у Ти­му­ра Абу­зя­ро­ва и Ро­ма­на Во­рот­ни­ко­ва сра­зу два за­ве­де­ния — Bao + Noodles (со­кра­щен­ная вер­сия флаг­ман­ско­го Bao + Bar на Са­до­вом) и рыб­ная лав­ка Fishop, где про­да­ют и тут же го­то­вят ры­бу и мо­ре­про­дук­ты. Там же, на «Гастро­фер­ме », раз­ме­ща­ет­ся ко­фей­ня Les (все­го в Москве их пять). «Они со­шлись, как лед и пла­мя», абу­зя­ров­ская за­ку­соч­ная с па­на­зи­ат­ским стрит­фу­дом и мод­ная ко­фей­ня со Special Arabica от фер­ме­ров, про­да­ю­щих зер­но мик­ро­ло­та­ми ( до 10 ки­ло­грам­мов), то есть с ко­фе че­ты­рех ав­тор­ских ку­па­жей соб­ствен­ной об­жар­ки, при­го­тов­лен­ных на руч­ном про­фес­си­о­наль­ном обо­ру­до­ва­нии под на­блю­де­ни­ем ше­фа- ба­ри­ста. Кро­ме то­го, в Les есть че­ты­ре ви­да чер­но­го ко­фе аль­тер­на­тив­но­го за­ва­ри­ва­ния — V60, Kalita Wave, Chemex, АeroPress, ко­фе с мо­ло­ком и не­сколь­ко сор­тов чая. Еды нет. Имен­но это и по­слу­жи­ло плю­сом для кор­по­ра­ции « Ле­са » и «Бао». Ко­фей­ня, от­крыв­ша­я­ся на По­кров­ке пол­го­да на­зад, по­лу­чи­лась слиш­ком боль­шой, что­бы дер­жать­ся толь­ко за счет ко­фе, ост­ро вста­ла по­треб­ность в еде, и на по­мощь « по­иль­цам » при­шел « кор­ми­лец » в ли­це Абу­зя­ро­ва, со­здав­ше­го для но­во­го за­ве­де­ния рас­ши­рен­ное ме­ню, ку­да во­шли все хи­ты «Бао», а так­же ос­нов­ной ас­сор­ти­мент Fishop во гла­ве с мод­ным га­вай­ским « ахи по­ке ». Та­ким об­ра­зом, в Bao + Les ока­за­лась пред­став­ле­на вся ли­ней­ка фир­мен­но­го абу­зя­ров­ско­го стрит­фу­да, ко­то­рый на се­го­дняш­ний мо­мент су­ще­ству­ет в Москве. И это со­бы­тие, без­услов­но, за­слу­жи­ва­ет при­сталь­но­го вни­ма­ния. Па­ро­вые бу­лоч­ки бао пред­став­ле­ны в вось­ми ва­ри­ан­тах — это клас­си­че­ский бао с ту­ше­ной сви­ной гру­дин­кой, огур­ца­ми, пуд­рой из ара­хи­са и кин­зой (160 руб.), ост­рый пря­ный бао с мя­сом яг­нен­ка, со­усом чи­ми­чу­ри, чили со­усом и чес­ноч­ным та­уо (200 руб.), бао с том­ле­ной гру­дин­кой, ким­чи, кин­зой и со­усом хой­син (160 руб,), бао с жа­ре­ной ку­ри­цей, ким­чи и кет­чу­пом из сли­вы (180 руб.), бао с ут­кой и гру­шей ким­чи (200 руб.), а так­же ве­ге­та­ри­ан­ский бао с жа­ре­ным то­фу и лес­ны­ми гри­ба­ми с трю­фель­ным аро­ма­том (200 руб.), бао с кот­ле­той из трес­ки и кре­ве­ток (180 руб.) и бао с кра­бом (450 руб.). Ли­ней­ка « ахи по­ке » пред­став­ля­ет со­бой блю­до- кон­струк­тор из све­жих мо­ре­про­дук­тов — тун­ца блю­фин, ло­со­ся, кре­ве­ток, гре­беш­ка по цене от 390 до 450 руб., к ко­то­рым мож­но вы­брать бес­плат­но лю­бой гар­нир — су­си­рис, ки­ноа и бул­гур, ри­со­вую лап­шу ли­бо шпи­нат, и со­ус + ово­щи за 200 руб. На­при­мер, к сы­ро­му тун­цу луч­ше все­го по­дой­дут ли­мон­ный ким­чи, то­ма­ты, аво­ка­до, крас­ный лук, ба­зи­лик и су­си- рис. Ло­со­ся мож­но до­пол­нить со­усом ник­кей, аво­ка­до, ре­ди­сом, им­би­рем, огур­цом и ара­хи­сом, с ки­ноа и бул­гу­ром. Для осталь­ных мо­ре­про­дук­тов оста­ют­ся кун­жут­ный со­ус, огур­цы, ба­тат, крас­ный лук и чили или же кун­жут­ный со­ус с огур­ца­ми, ана­на­сом, мор­ски­ми во­до­рос­ля­ми, крас­ным лу­ком и ке­шью. Вот ра­ди двух этих раз­де­лов ме­ню и сто­ит по­се­тить сов­мест­ный про­ект Bao и Les, ис­поль­зуя воз­мож­ность по­про­бо­вать все сра­зу в од­ном ме­сте. До­пол­ни­тель­ные по­зи­ции вро­де рол­лов, по­ми­до­ров ким­чи с клуб­ни­кой и тво­рож­ным сы­ром (390 руб.) или жа­ре­ных ба­кла­жа­нов в кис­ло- слад­ком со­усе (390 руб.) мож­но и про­пу­стить, а вот на лап­шу ра­мен в че­ты­рех ва­ри­а­ци­ях — том ям с ку­ри­цей и хру­стя­щим каль­ма­ром, шой с том­ле­ной сви­ной груд­кой, ми­со с то­фу и пе­че­ны­ми ба­кла­жа­на­ми, ким­чи с ту­ше­ной сви­ни­ной и рост­ка­ми сои — то­же сто­ит об­ра­тить вни­ма­ние. Что ка­са­ет­ся ко­фе, то, ко­неч­но, ни­ка­ких бли­ста­тель­ных рифм меж­ду Special Arabica и « ахи по­ке» и бао в ме­ню но­во­го за­ве­де­ния не про­сле­жи­ва­ет­ся, да и по опре­де­ле­нию быть не мо­жет. Так что Bao + Les пред­на­зна­чен для то­го, что­бы про­сто по­есть (в ас­сор­ти­мен­те за­ве­де­ния, по­ми­мо ко­фе, есть 30 сор­тов бу­ты­лоч­но­го пи­ва), про­сто вы­пить ко­фе или по­обе­дать и по­том вы­пить ко­фе. За­пи­вать «ахи по­ке» ара­би­кой спешл точ­но не ре­ко­мен­ду­ет­ся.

На по­мощь «по­иль­цам» при­шел «кор­ми­лец»

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.