Доз­во­ле­но бы­ку

Еда с Алек­се­ем Зи­ми­ным

Kommersant Weekend - - Блюдо -

Не все по­зна­ет­ся в срав­не­нии. Не­ко­то­рые ве­щи мож­но во­об­ра­зить, но труд­но по­знать. Мно­гое ме­ша­ет. Не укла­ды­ва­ет­ся в го­ло­ве. Ру­ки не до­хо­дят. И так да­лее.

Тео­ре­ти­че­ски, ес­ли все день­ги и уси­лия, по­тра­чен­ные на осво­е­ние за­по­ляр­ных руд­ни­ков, пу­стить, на­при­мер, на ко­ло­ни­за­цию асте­ро­и­да Це­ре­ра, вы­го­ды мог­ли бы быть ко­лос­саль­ны­ми. Да что там Це­ре­ра, кар­ли­ко­вый асте­ро­ид Эрос на­фар­ши­ро­ван цвет­ны­ми ме­тал­ла­ми: цин­ком, зо­ло­том, се­реб­ром, алю­ми­ни­ем и всем про­чим в количестве боль­шем, чем этих ме­тал­лов бы­ло до­бы­то на Зем­ле с на­ча­ла брон­зо­во­го ве­ка и по сей день.

Од­но­го алю­ми­ния на Эро­се 20 млрд тонн, то есть на $ 20 трлн в ны­неш­них рас­цен­ках.

Или вот еще те­ма из об­ла­сти боль­ших цифр. При про­из­вод­стве го­вя­ди­ны в ат­мо­сфе­ру вы­бра­сы­ва­ет­ся та­кое же ко­ли­че­ство CO2, как при вы­хло­пе ав­то­мо­би­ля за 250 км про­бе­га, а по­треб­ля­е­мой при этом энер­гии до­ста­точ­но для круг­ло­су­точ­ной ра­бо­ты од­ной сто­ватт­ной лам­поч­ки в те­че­ние 20 дней. Су­ще­ствен­ное умень­ше­ние или от­каз от по­треб­ле­ния го­вя­ди­ны поз­во­ли­ли бы сэко­но­мить при­мер­но все те же $20 трлн, ко­то­рые тра­тят­ся и бу­дут по­тра­че­ны на борь­бу с вы­бро­сом в ат­мо­сфе­ру CO2.

А ес­ли до­ба­вить к это­му эко­но­мию на день­гах от стро­и­тель­ства вре­мен­ных три­ум­фаль­ных арок на мос­ков­ских пло­ща­дях во вре­мя го­род­ских празд­ни­ков, то уже да­же труд­но во­об­ра­зить, что мож­но бы­ло бы сде­лать пре­крас­но­го и уди­ви­тель­но­го с та­ки­ми фи­нан­со­вы­ми воз­мож­но­стя­ми. Да­же уто­пи­че­ско­го во­об­ра­же­ния Ило­на Мас­ка тут яв­но бы недо­ста­ло.

Тео­ре­ти­че­ски об­ще­ствен­ное бла­го в со­вре­мен­ном об­ще­стве долж­но дер­жать­ся на лич­ной от­вет­ствен­но­сти. Но лич­но тя­же­ло от­ве­тить за осво­е­ние Це­ре­ры, да­же ес­ли ты Илон Маск.

От­каз от го­вя­ди­ны не га­ран­ти­ру­ет спасения ми­ра, по­то­му что кое- где уже раз­да­ют­ся тре­вож­ные го­ло­са, что пе­ре­вод паст­бищ в по­ля для по­се­ва ка­пу­сты может дур­но по­вли­ять на со­сто­я­ние почв. К то­му же ка­пу­ста, несмот­ря на мил­ли­о­ны лет эво­лю­ции, так и не на­учи­лась от­кла­ды­вать пусть не на де­по­зит, но хо­тя бы в бан­ков­скую ячей­ку сколь­ко- ни­будь су­ще­ствен­ные объ­е­мы жи­ров и про­те­и­нов.

В во­об­ра­жа­е­мом ми­ре бу­ду­ще­го че­ло­век бу­дет обя­зан сде­лать вы­бор меж­ду жи­вот­ным и рас­ти­тель­ным ми­ром, как буд­то на- чи­тав­шись Упа­ни­шад или на­слу­шав­шись не со­хра­нив­ших­ся до на­ших дней эзо­те­ри­че­ских лек­ций Пи­фа­го­ра.

Но по­ка мы не сто­им у этой ре­ши­тель­ной чер­ты, мож­но поз­во­лить се­бе ду­мать о неко­то­ром за­ти­шье пе­ред бо­ем, ча­се ожи­да­ния ата­ки, где жи­ры, бел­ки и уг­ле­во­ды раз­но­ка­ли­бер­но­го про­ис­хож­де­ния мир­но со­су­ще­ству­ет, а счет­чик CO2 во­об­ще вы­клю­чен в це­лях эко­но­мии элек­тро­энер­гии.

Итак, пре­ступ­но возь­мем па­ру ки­ло го­вя­жьей гру­дин­ки, пря­мо вме­сте с ко­стью. Что­бы ни­че­го не вы­бра­сы­вать и не про­слыть тран­жи­ра­ми.

Возь­мем ки­ло лу­ка и на­ре­жем каж­дую лу­ко­ви­цу сна­ча­ла на чет­вер­тин­ки, а по­том раз­бе­рем чет­вер­тин­ки на от­дель­ные ле­пест­ки.

Об­жа­рим на рас­ти­тель­ном мас­ле го­вя­жью гру­дин­ку с двух сто­рон и вы­ло­жим ее в глу­бо­кий про­ти­вень.

Об­жа­рим на рас­ти­тель­ном, под­чер­ки­ваю, мас­ле лук до лег­ко­го ка­ра­мель­но­го от­тен­ка и ка­пель слез на его ле­пест­ках.

За­ва­лим го­вя­ди­ну об­жа­рен­ным луком, сдоб­рим мо­ло­тым пер­цем, со­лью, ще­пот­кой зи­ры, но мож­но и без нее. Об­ло­жим кру­гом сли­ва­ми, за­пе­ча­та­ем про­ти­вень фоль­гой и по­ста­вим в ду­хов­ку, разо­гре­тую до 160 гра­ду­сов, ча­са на три. Про­ве­рим па­ру раз, что­бы в про­тивне бы­ла жид­кость и мя­со с луком не под­го­ра­ли, Ес­ли что не так, мож­но плес­нуть ту­да ви­на или апель­си­но­во­го со­ка. Мож­но плес­нуть и без про­вер­ки, ху­же не ста­нет. А по­том, когда вре­мя прой­дет, до­ста­нем про­ти­вень, рас­пе­ча­та­ем, на­ре­жем го­вя­ди­ну тол­сты­ми лом­тя­ми. И, пре­ступ­но улыбаясь, съе­дим, за­пи­вая ви­ном лю­бо­го цве­та, про­ис­хож­де­ния и кре­по­сти. Все рав­но ведь звез­до­лет на Эрос по­ка не от­прав­лен, и мож­но поз­во­лить се­бе немно­го Та­на­то­са пе­ред стар­том. Алек­сей Зи­мин — глав­ный ре­дак­тор сай­та « Афи­ша- Еда »

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.