ВСЕ В ПОЛ­НОМ ШОКОЛАДЕ

ЗИ­МОЙ ВСЕ­ГДА ХО­ЧЕТ­СЯ ЧЕ­ГО-НИ­БУДЬ ВКУСНЕНЬКОГО И СЛАДЕНЬКОГО. А ЧТО МО­ЖЕТ БЫТЬ ЛУЧ­ШЕ, ЧЕМ ЧАШКА АРОМАТНОГО, ТЯГУЧЕГО, ВКУСНОГО ГОРЯЧЕГО ШО­КО­ЛА­ДА? «МК-БУЛЬ­ВАР» ЗА­ПИ­САЛ НЕ­СКОЛЬ­КО РЕЦЕПТОВ.

MK-Bulvar - - Еда На Бульваре -

В Ев­ро­пе го­ря­чий шо­ко­лад впер­вые по­про­бо­ва­ли в 1527 го­ду — по­сле то­го как зна­ме­ни­тый кон­ки­ста­дор Эр­нан­до Кор­тес за­во­е­вал Мек­си­ку. Имен­но там он узнал от ац­те­ков о чу­дес­ном на­пит­ке, ко­то­рый пе­ре­шел им от майя, а тем — от оль­ме­ков. Счи­та­ет­ся, что шо­ко­лад­ный на­пи­ток че­ло­век при­го­то­вил око­ло трех ты­сяч лет до на­шей эры. Прав­да, он со­всем не был по­хож на со­вре­мен­ный го­ря­чий де­серт. То­гда ка­као-бо­бы рас­ти­ра­ли, сме­ши­ва­ли с во­дой из ру­чья или ре­ки до со­сто­я­ния пас­ты. А за­тем по мно­гу раз пе­ре­ли­ва­ли из по­су­ди­ны в по­су­ди­ну для об­ра­зо­ва­ния пе­ны. Позд­нее в на­пи­ток до­бав­ля­ли еще жгу­чий пе­рец. Счи­та­лось, что эта смесь да­ет че­ло­ве­ку си­лу и муд­рость, по­это­му пи­ли на­пи­ток толь­ко важ­ные пер­со­ны. Су­ще­ству­ет две вер­сии, как по­явил­ся шо­ко­лад в Рос­сии. По од­ной из них, в на­шу стра­ну ка­као-бо­бы и ре­цепт на­пит­ка при­вез Петр Пер­вый. По вто­рой вер­сии, го­ря­чий шо­ко­лад впер­вые по­про­бо­ва­ла Ека­те­ри­на Вто­рая, ко­то­рой сва­рил на­пи­ток ве­не­су­эль­ский по­сол.

КЛАССИЧЕ СКИЙ ГО­РЯ­ЧИЙ ШО­КО­ЛАД

Ин­гре­ди­ен­ты: 1 плит­ка горь­ко­го шо­ко­ла­да (не ме­нее 70%), чашка мо­ло­ка, ще­пот­ка са­ха­ра, ва­ниль, ко­ри­ца. Спо­соб при­го­тов­ле­ния: раз­ло­мить шо­ко­лад на мел­кие ку­соч­ки. На во­дя­ной бане рас­то­пить его, по­сте­пен­но до­бав­ляя мо­ло­ко. Гу­сто­та на­пит­ка за­ви­сит от ко­ли­че­ства мо­ло­ка. Пе­ре­ме­ши­вать на­пи­ток, по­ка он не ста­нет од­но­род­ным. По же­ла­нию мож­но до­ба­вить ще­пот­ку са­ха­ра, ва­ниль, ко­ри­цу.

ГУСТОЙ ГО­РЯ­ЧИЙ ШО­КО­ЛАД

Ин­гре­ди­ен­ты: 1 плит­ка горь­ко­го шо­ко­ла­да, 500 мл мо­ло­ка, 1 ст.л. кар­то­фель­но­го крах­ма­ла (мож­но ку­ку­руз­ный), ще­пот­ка са­ха­ра.

Спо­соб при­го­тов­ле­ния: в 1 чаш­ке хо­лод­но­го мо­ло­ка раз­ве­сти крах­мал. Осталь­ное мо­ло­ко по­до­греть. Шо­ко­лад из­мель­чить и всы­пать в теп­лое мо­ло­ко. По­до­гре­вать (но не ки­пя­тить), по­ка шо­ко­лад не рас­то­пит­ся. По­сто­ян­но по­ме­ши­вать. Ко­гда смесь бу­дет од­но­род­ной, влить мо­ло­ко с крах­ма­лом. По­сто­ян­но по­ме­ши­вать и греть, по­ка на­пи­ток не за­гу­сте­ет. Пе­ред по­да­чей по­сы­пать ко­ри­цей, мож­но пер­цем.

НА­ПИ­ТОК ИЗ ГОРЬ­КО­ГО И БЕ­ЛО­ГО ШО­КО­ЛА­ДА

Ин­гре­ди­ен­ты: плит­ка горь­ко­го шо­ко­ла­да, ½ плит­ки бе­ло­го шо­ко­ла­да, 500 мл мо­ло­ка, 80 мл сли­вок (33%), ще­пот­ка со­ли, ще­пот­ка ко­ри­цы.

Спо­соб при­го­тов­ле­ния: разо­греть чаш­ку мо­ло­ка, по­кро­шить в него бе­лый и черный шо­ко­лад. Ме­шать, по­ка шо­ко­лад не рас­то­пит­ся. Влить остав­ше­е­ся мо­ло­ко и слив­ки. Чуть по­со­лить и по­сы­пать ко­ри­цей. Про­греть на­пи­ток, но ни в ко­ем слу­чае не ки­пя­тить. Пе­ред по­да­чей мож­но по­сы­пать шо­ко­лад­ной или апель­си­но­вой струж­кой или на­сы­пать в чаш­ку мар­шм­эл­лоу.

Та­ма­ра АСТАПЕНКОВА

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.