Овощ­ной се­зон

Moi prekrasny sad  - - От Редакции -

Сре­ди­зем­но­мор­цы пра­вят бал на кухне.

На 4 пор­ции Для кус­ку­са: ок. 300 мл овощ­но­го бу­льо­на, 100 мл то­мат­но­го со­ка, 200 г кус­ку­са, 150 г по­ми­до­ров чер­ри, 1 лу­ко­ви­ца, горсть пет­руш­ки, горсть мя­ты, 3–4 стол. лож­ки со­ка ли­мо­на, 5 стол. ло­жек олив­ко­во­го мас­ла, соль, пе­рец, кай­ен­ский пе­рец, мя­та для укра­ше­ния Для ба­кла­жа­нов: 2 ба­кла­жа­на, соль, 1 стол. лож­ка чес­ноч­но­го олив­ко­во­го мас­ла, пе­рец, 1 ще­пот­ка мел­ко на­тер­той цед­ры ли­мо­на

1. В ка­стрю­лю влить бу­льон и то­мат­ный сок, до­ве­сти до ки­пе­ния, всы­пать кус­кус, снять с пли­ты, дать на­бух­нуть под крыш­кой око­ло 15 мин и оста­вить осты­вать. 2. Вы­мыть по­ми­до­ры, каж­дый раз­ре­зать по­по­лам. Очи­стить лу­ко­ви­цу и на­ре­зать мел­ки­ми ку­би­ка­ми. Опо­лос­нуть пет­руш­ку и мя­ту, обо­рвать ли­стья и из­мель­чить. 3. Сме­шать сок ли­мо­на, олив­ко­вое мас­ло, соль, чер­ный и кай­ен­ский пе­рец. Вме­сте с по­ми­до­ра­ми и лу­ком до­ба­вить к кус­ку­су. Под­ме­шать зе­лень и дать на­сто­ять­ся ( око­ло 20 мин), по­сле че­го при­пра­вить ка­шу по вку­су со­лью и пер­цем. 4. На­греть гриль, вы­мыть ба­кла­жа­ны, раз­ре­зать вдоль по­по­лам, над­ре­зать мя­коть крест- на­крест, слег­ка по­со­лить и оста­вить по­ле­жать (при­бли­зи­тель­но 10 мин). За­тем про­мок­нуть бу­маж­ным по­ло­тен­цем. 5. Сме­шать мас­ло, пе­рец и цед­ру ли­мо­на и сма­зать ба­кла­жа­ны. Об­жа­рить с каж­дой сто­ро­ны на гри­ле. Раз­ло­жить кус­кус по та­рел­кам, по­сы­пать ли­стья­ми мя­ты. До­пол­нить ба­кла­жа­на­ми. На 4 пор­ции Для те­ста: 500 г му­ки, 7 г су­хих дрож­жей, 1 чайн. лож­ка са­ха­ра, 1 чайн. лож­ка со­ли, му­ка для по­сып­ки ра­бо­чей по­верх­но­сти Кро­ме то­го: 4 круг­лых цу­ки­ни (жел­тые и зе­ле­ные), 1 ли­мон, ве­точ­ка ти­мья­на, 200 г ри­кот­ты, соль, пе­рец, ок. 4 стол. ло­жек олив­ко­во­го мас­ла

1. Сме­шать му­ку, дрож­жи, са­хар и соль, по­сте­пен­но вве­сти око­ло 350 мл во­ды ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры. Вы­ме­сить глад­кое те­сто, при необ­хо­ди­мо­сти до­ба­вив му­ку или во­ду. 2. На­крыть по­ло­тен­цем и по­ста­вить в теп­лое ме­сто при­бли­зи­тель­но на час, по­ка те­сто не уве­ли­чит­ся в объ­е­ме при­мер­но в два ра­за. 3. Цу­ки­ни вы­мыть и на­ре­зать тон­ки­ми кру­жоч­ка­ми. 4. Об­дать ки­пят­ком ли­мон, вы­те­реть ку­хон­ным по­ло­тен­цем и на­те­реть ко­жу­ру на мел­кой тер­ке. 5. Опо­лос­нуть ти­мьян, обо­рвать ли­стья и по­ло­ви­ну из­мель­чить. 6. Сме­шать ри­кот­ту с цед­рой ли­мо­на, со­лью, пер­цем и из­мель­чен­ной пря­ной тра­вой. 7. Два про­тив­ня вы­сте­лить бу­ма­гой для вы­пе­ка­ния. 8. По­втор­но вы­ме­сить те­сто и раз­де­лить на 4 пор­ции. На по­сы­пан­ной му­кой ра­бо­чей по­верх­но­сти тон­ко рас­ка­тать каж­дую пор­цию, раз­ло­жить на про­тив­нях, сма­зать ри­кот­то­вой мас­сой, от­сту­пив от кра­ев на несколь­ко сан­ти­мет­ров. 9. Да­лее рас­пре­де­лить на ла­ва­ше цу­ки­ни, по­со­лить, по­пер­чить и сбрыз­нуть олив­ко­вым мас­лом. 10. За­пе­кать око­ло 15 мин в пред­ва­ри­тель­но на­гре­той до 220°С ду­хов­ке. По­пер­чить и по­сы­пать остав­шим­ся ти­мья­ном.

Сре­ди­зем­но­мор­цы цу­ки­ни и ба­кла­жан да­ют хо­зя­юш­кам ве­ли­ко­леп­ную воз­мож­ность раз­гу­лять­ся на кухне. Че­го толь­ко из них не при­го­то­вишь!

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.