Уг­ле­во­ды нам нуж­ны

Вот толь­ко не все! Раз­ные ти­пы уг­ле­во­дов со­вер­шен­но по-раз­но­му дей­ству­ют на фи­гу­ру.

O chem vrachi nam ne govoryat - - Contents -

Но не все! Раз­ные ти­пы уг­ле­во­дов по-раз­но­му дей­ству­ют на фи­гу­ру.

Воб­зо­ре 58 экс­пе­ри­мен­тов и 158 ис­сле­до­ва­ний уче­ные из Уни­вер­си­те­та Ота­го в Но­вой Зе­лан­дии об­на­ру­жи­ли: лю­ди, ко­то­рые по­треб­ля­ют 30 г клет­чат­ки еже­днев­но, име­ют ни­же риск столк­нуть­ся с сер­деч­но-со­су­ди­сты­ми за­бо­ле­ва­ни­я­ми, са­хар­ным диа­бе­том II ти­па, ра­ком мо­лоч­ной же­ле­зы и тол­стой киш­ки.

Клет­чат­ка — это пи­ще­вые во­лок­на, ко­то­рые со­дер­жат­ся в ово­щах, фрук­тах, яго­дах, мор­ской ка­пу­сте, зла­ках, бо­бо­вых, оре­хах. И в то же вре­мя это еще и уг­ле­вод. Да-да, уг­ле­вод! Толь­ко непе­ре­ва­ри­ва­е­мый. Пи­ще­вые во­лок­на не усва­и­ва­ют­ся ор­га­низ­мом и не мо­гут быть раз­би­ты на са­ха­ра, но за­то по­мо­га­ют ре­гу­ли­ро­вать уро­вень са­ха­ра в кро­ви, а та­к­же за­пол­ня­ют объ­ем в же­луд­ке и тем са­мым про­дле­ва­ют чув­ство сы­то­сти. Прав­да, есть хо­ро­ши­еbи пло­хие источ­ни­ки клет­чат­ки, так же как есть хо­ро­шие и пло­хие уг­ле­во­ды.

Уг­ле­во­ды — это ис­точ­ник энер­гии. В ор­га­низ­ме они рас­щеп­ля­ют­ся на глю­ко­зу (про­стой са­хар). Ес­ли глю­ко­за вса­сы­ва­ет­ся быст­ро, ее уро­вень в кро­ви рез­ко по­вы­ша­ет­ся. Что­бы бло­ки­ро­вать этот ска­чок, под­же­лу­доч­ная же­ле­за вы­бра­сы­ва­ет мно­го ин­су­ли­на. Он тут же ути­ли­зи­ру­ет быст­рые уг­ле­во­ды, на­при­мер всо­сав­ши­е­ся из съе­ден­но­го ба­тон­чи­ка или сдоб­ной бу­лоч­ки, и, по­сколь­ку даль­ней­ших по­ступ­ле­ний са­ха­ра не про­ис­хо­дит, сни­жа­ет уро­вень глю­ко­зы в кро­ви ни­же до­пу­сти­мо­го пре­де­ла. Ре­зуль­та­том та­кой «бло­ки­ров­ки» мо­жет стать сла­бость, сон­ли­вость и же­ла­ние что-то опять съесть, что­бы под­нять уро­вень са­ха­ра в кро­ви (чув­ство го­ло­да тес­но с ним свя­за­но). И чем ча­ще быст­рых (пу­стых) уг­ле­во­дов вы еди­те, тем боль­ше ин­су­ли­на тре­бу­ет­ся и тем вы­ше ве­ро­ят­ность то­го, что из-за та­ких скач­ков в ко­неч­ном ито­ге разо­вьет­ся диа­бет IIbти­па, что мо­жет при­ве­сти к сер­деч­но-со­су­ди­стым за­бо­ле­ва­ни­ям и неко­то­рым ви­дам ра­ка.

Луч­шим по­ка­за­те­лем хо­ро­ших и пло­хих уг­ле­во­дов яв­ля­ет­ся гли­ке­ми­че­ский ин­декс (ГИ). ГИ го­во­рит о том, как быст­ро про­дук­ты по­вы­ша­ют уро­вень глю­ко­зы в кро­ви. Про­дук­ты с низ­ким ГИ (до 55) вса­сы­ва­ют­ся мед­лен­нее, в ре­зуль­та­те уро­вень са­ха­ра в кро­ви по­вы­ша­ет­ся по­сте­пен­но, ин­су­лин вы­де­ля­ет­ся по­не­мно­гу, стре­ми­тель­но­го па­де­ния са­ха­ра не про­ис­хо­дит, и к то­му же ощу­ще­ние сы­то­сти со­хра­ня­ет­ся доль­ше. То есть важ­но вы­би­рать не толь­ко уг­ле­во­ды с низ­ким ГИ (таб­ли­цы есть в Ин­тер­не­те), но и бо­га­тые клет­чат­кой. А та же сдоб­ная бу­лоч­ка или кар­то­фель­ное пю­ре сю­да не от­но­сят­ся.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.