Ко­ри­андр

(Coriandrum sativum)

O chem vrachi nam ne govoryat - - Кухня -

• На­зва­ние этой пря­но­сти «ко­ри­андр», которое ис­поль­зо­вал в сво­их за­пи­сях еще древ­не­рим­ский пи­са­тель Пли­ний, происходит от со­еди­не­ния двух гре­че­ских слов — «ко­рис» (клоп) и «ан­нон» (анис). От­ку­да взя­лась ас­со­ци­а­ция с кло­па­ми? Де­ло в том, что зе­ле­ные пло­ды ко­ри­андра по­сев­но­го об­ла­да­ют острым непри­ят­ным за­па­хом, но по мере со­зре­ва­ния при­об­ре­та­ют при­ят­ный аро­мат и слад­ко­ва­тый вкус.

• Обычно зе­лень ко­ри­андра ого­род­ни­ки на­зы­ва­ют «кин­зой».

• Эта пря­ность при­хо­дит­ся близ­ким род­ствен­ни­ком тми­ну, ани­су, фен­хе­лю и укро­пу. • Се­ме­на ко­ри­андра ис­поль­зу­ют как пе­кар­скую пря­ность в хле­бо­бу­лоч­ной и кон­ди­тер­ской про­мыш­лен­но­сти. Они так­же яв­ля­ют­ся глав­ным ком­по­нен­том мно­гих слож­ных спе­ций, на­при­мер хме­ли-су­не­ли и аджи­ки.

ДЛЯ ЗДО­РО­ВЬЯ

Ис­поль­зу­ет­ся с древ­них вре­мен при рас­строй­стве же­луд­ка, ме­тео­риз­ме, ко­ли­ках, спаз­мах, а так­же для сти­му­ли­ро­ва­ния аппетита. Недав­но ре­ко­мен­до­ван для ле­че­ния са­хар­но­го диа­бе­та II типа и как мо­че­гон­ное средство при ги­пер­то­нии, а так­же спо­соб­ству­ет вы­ве­де­нию из ор­га­низ­ма вред­ных

ве­ществ.8 Считается, что ко­ри­андр об­лег­ча­ет непри­ят­ные симп­то­мы при яз­ве же­луд­ка, свя­зан­ной с Helicobact­er pylori, а так­же эф­фек­ти­вен против грам­по­ло­жи­тель­ных и гра­мот­ри­ца­тель­ных бак­те­рий, вклю­чая MRSA, E.coli и Salmonella.9 ПРИ­МЕ­ЧА­НИЕ

• В боль­ших ко­ли­че­ствах может вы­звать

ал­лер­ги­че­ские ре­ак­ции.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.