«На всем го­то­вень­ком» — как при­учить рос­си­ян пи­тать­ся пра­виль­но

Об ин­но­ва­ци­ях и трен­дах на рын­ке об­ще­пи­та, уровне во­вле­чен­но­сти в здо­ро­вый об­раз жиз­ни и как сер­ви­сы до­став­ки вы­тес­ня­ют рестораны, рас­ска­за­ла Ан­на Ко­зы­ре­ва — бренд-шеф и ос­но­ва­тель про­ек­та пра­виль­но­го пи­та­ния Ideal Day.

RBC Magazine - - ТЕМА НОМЕРА - Сайт: ideal-day.com

Что та­кое Ideal Day и ка­ко­ва си­ту­а­ция на рос­сий­ском рын­ке в этом сег­мен­те?

Ideal Day — это сер­вис до­став­ки пра­виль­но­го и здо­ро­во­го пи­та­ния. Сег­мент health and wellness* в Рос­сии и в ми­ре еже­год­но бьет бьет ре­корд­ные по­ка­за­те­ли. Дан­ный рост на­пря­мую свя­зан с из­ме­не­ни­я­ми в мо­де­лях по­тре­би­тель­ско­го по­ве­де­ния. На­при­мер, боль­ше по­ло­ви­ны по­тре­би­те­лей в Рос­сии на­ча­ли ак­тив­но сле­дить за сво­им ра­ци­о­ном, око­ло 40% огра­ни­чи­ва­ют ко­ли­че­ство са­ха­ра и жи­ров, мно­гие по­ку­па­те­ли, преж­де чем при­об­ре­сти про­дукт пи­та­ния, вни­ма­тель­но изу­ча­ют его со­став. При этом 70% по­тре­би­те­лей за­яв­ля­ют о го­тов­но­сти пла­тить боль­ше за про­дук­ты, которые не со­дер­жат неже­ла­тель­ных ин­гре­ди­ен­тов.

Ка­кое ме­сто Ideal Day за­ни­ма­ет на рын­ке?

Ideal Day — силь­ный иг­рок в пре­ми­ум сег­мен­те, — и в этот биз­нес мы при­шли в чис­ле пер­вых. Ста­биль­но под­дер­жи­ва­ем вы­со­чай­ший сер­вис, по­это­му мно­гие на­ши кли­ен­ты пи­та­ют­ся с на­ми уже мно­го лет. Ко­ман­да по­ва­ров Ideal Day име­ет опыт ми­ро­вых ше­фов и ди­плом са­мой пре­стиж­ной ку­ли­нар­ной шко­лы Le Cordon Bleu London** по на­прав­ле­нию пра­виль­но­го пи­та­ния. Уни­каль­ные вку­со­вые ка­че­ства и ре­сто­ран­ная по­да­ча блюд пе­ре­во­ра­чи­ва­ют пред­став­ле­ние о здо­ро­вой еде.

Здо­ро­вый об­раз жиз­ни это тренд или уро­вень за­ин­те­ре­со­ван­но­сти дей­стви­тель­но вы­рос?

Су­дя по ста­ти­сти­ке, во­вле­чен­ность на­се­ле­ния в сто­ро­ну ЗОЖ зна­чи­тель­но вы­рос­ла за по­след­ние несколь­ко лет и про­дол­жа­ет на­би­рать обо­ро­ты. Если несколь­ко лет на­зад пра­виль­ное пи­та­ние и по­се­ще­ние фит­нес-клу­бов на­чи­на­лось как тренд, то сей­час в этом за­ин­те­ре­со­ва­ны бо­лее 60% по­тре­би­те­лей. Миф, что до­маш­няя еда луч­ше ре­сто­ран­ной, дав­но раз­ру­шен, и лю­ди де­ла­ют вы­бор в поль­зу ка­че­ства, удоб­ства и хо­ро­ше­го сер­ви­са.

Что по­тре­би­те­ли ждут от про­из­во­ди­те­ля го­то­во­го пра­виль­но­го пи­та­ния?

На­ши кли­ен­ты це­нят неиз­мен­ное ка­че­ство на­шей про­дук­ции. В на­шем ме­ню толь­ко сба­лан­си­ро­ван­ные и вкус­ные блю­да с ре­сто­ран­ной по­да­чей. Бла­го­да­ря дроб­но­му пи­та­нию че­ло­век не ис­пы­ты­ва­ет чув­ство го­ло­да в те­че­ние все­го дня. Ра­ци­о­ны раз­ра­ба­ты­ва­ют­ся ин­ди­ви­ду­аль­но на­шей про­фес­си­о­наль­ной ко­ман­дой: ди­е­то­ло­га­ми, фит­нес-тре­не­ра­ми, по­ва­ра­ми slow food*** и нут­ри­цио­ло­га­ми.

Что бы­ло са­мым труд­ным на пу­ти ста­нов­ле­ния ком­па­нии?

Все на­ча­лось с мо­ей стра­сти к ку­ли­на­рии и ин­те­ре­са к дроб­но­му пи­та­нию. Так ро­ди­лась идея со­зда­ния про­ек­та. Я пред­ло­жи­ла сво­е­му дру­гу по­участ­во­вать в этом экс­пе­ри­мен­те. На тот мо­мент он ве­сил 150 кг! Ре­зуль­тат сни­же­ния ве­са нас по­ра­зил, и вско­ре к про­ек­ту при­со­еди­ни­лась его су­пру­га. По­том ее по­дру­ги, по­дру­ги по­друг и т.д. Я не успе­ла огля­нуть­ся, как мое увле­че­ние ста­ло успеш­ным и ак­ту­аль­ным биз­не­сом.

Ка­кие тре­бо­ва­ния Вы предъ­яв­ля­е­те к по­став­щи­кам и парт­не­рам?

Та­кие же, как и на­ши кли­ен­ты к нам. Глав­ное — про­фес­си­о­на­лизм. Все про­дук­ты за­ку­па­ют­ся на фер­мах и про­хо­дят стро­гую про­вер­ку ка­че­ства. Мы все­гда за­ин­те­ре­со­ва­ны в про­дук­тив­ном со­труд­ни­че­стве.

Кто по­ку­па­ет Ваш про­дукт?

Это лю­ди, ко­то­рым не без­раз­лич­но их здо­ро­вье и внеш­ний вид. Сре­ди на­ших кли­ен­тов звез­ды, зна­ме­ни­тые спортс­ме­ны, по­ли­ти­ки и биз­не­сме­ны. Мно­гие хо­тят при­дер­жи­вать­ся здо­ро­во­го об­ра­за жиз­ни, но не все­гда име­ют до­ста­точ­но вре­ме­ни и зна­ний. Ideal Day сни­ма­ет со сво­их кли­ен­тов необ­хо­ди­мость хо­дить за про­дук­та­ми и го­то­вить, осво­бож­дая вре­мя для бо­лее важ­но­го.

Воз­мож­но ли, что сер­ви­сы до­став­ки го­то­вых ра­ци­о­нов на день по­тес­нят рестораны?

Смот­ря ка­кие. Не ду­маю, что они за­ме­нят ве­чер­нюю ро­ман­ти­ку от по­хо­да в ре­сто­ран. А вот по­тес­нить биз­нес-лан­чи вполне мо­гут. Но у нас нет за­да­чи кон­ку­ри­ро­вать с ни­ми, так как мы ста­вим пе­ред со­бой со­вер­шен­но дру­гие це­ли.

Ка­кую пер­спек­ти­ву ждет Ideal Day?

Еще боль­ший рост и раз­ви­тие. Под­чер­ки­ваю, толь­ко без­упреч­ное ка­че­ство мо­жет удер­жать­ся на рын­ке. В этом во­про­се мы вне кон­ку­рен­ции. У нас хо­ро­шая но­вость! Мы го­то­вы рас­смат­ри­вать кан­ди­да­тов на по­куп­ку на­шей фран­ши­зы. Это го­то­вая биз­нес-мо­дель, ко­то­рая уже в пер­вый год при­не­сет бо­лее 3 млн руб­лей при­бы­ли. Мис­сия ком­па­нии не про­сто на­кор­мить кли­ен­та, а при­вить при­выч­ку пи­тать­ся пра­виль­но на всю жизнь.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.