Рыб­ный день

85-лет­ний юби­лей со­вет­ско­го ку­ли­нар­но­го ноу-хау про­шел неза­ме­чен­ным

Rossiyskaya Gazeta - - POST SCRIPTUM - Ека­те­ри­на Зай­це­ва

Рыб­ный день был вве­ден 12 сен­тяб­ря 1932 го­да по ини­ци­а­ти­ве нар­ко­ма пи­ще­вой про­мыш­лен­но­сти Ана­ста­са Ива­но­ви­ча Ми­ко­я­на (пред­по­чи­тав­ше­го, кста­ти, ры­бе сви­ни­ну). Ку­ли­нар­ное но­во­вве­де­ние бы­ло при­зва­но воз­ме­стить де­фи­цит мя­са в стране. Впро­чем, вско­ре о рыб­ном дне за­бы­ли и вер­ну­лись к этой идее по­чти че­рез пол­ве­ка. 26 ок­тяб­ря 1976 го­да ЦК КПСС, дабы мо­ти­ви­ро­вать про­из­вод­ство рыб­ной про­дук­ции, из­дал по­втор­ное по­ста­нов­ле­ние о вве­де­нии рыб­но­го дня. Та­ко­вым был вы­бран чет­верг. В этот день сто­ло­вые за 30 коп. пред­ла­га­ли обед — са­лат, суп, го­ря­чее — толь­ко из ры­бы. Би­точ­ки из мин­тая, кот­ле­ты из мой­вы, жа­ре­ная се­лед­ка или скум­брия — не слиш­ком сыт­но, да и не очень вкус­но. Ра­бо­чие в этот день неред­ко при­но­си­ли еду из до­ма.

«Для ры­бы в ме­ню есть ме­сто все­гда. Раз­но­об­ра­зят пи­та­ние рыб­ные блю­да», — с улыб­кой вспо­ми­на­ет мой отец пла­кат в сто­ло­вой ав­то­ком­би­на­та на ули­це Об­ру­че­ва в Москве, где он ча­сто обе­дал с то­ва­ри­ща­ми по ин­сти­ту­ту. По чет­вер­гам в этой сто­ло­вой по­да­ва­ли мин­тая с яй­цом, се­лед­ку под шу­бой и трес­ку, за­пе­чен­ную в май­о­не­зе…

В по­пыт­ке раз­но­об­ра­зить ме­ню по­ва­ра при­ду­мы­ва­ли спе­ци­фи­че­ские ре­цеп­ты. Че­го сто­и­ла толь­ко кол­ба­са из ки­то­во­го мя­са и шпрот­ный паш­тет — по су­ти пе­ре­мо­ло­тые рыб­ные от­хо­ды. Впро­чем, имея сво­бод­ные 3 руб­ля (сум­ма по тем вре­ме­нам нема­лень­кая), мож­но бы­ло по­ла­ко­мить­ся и шаш­лы­ком из осет­ри­ны.

Рыб­ный день ак­тив­но про­па­ган­ди­ро­вал­ся. С пла­ка­тов не схо­ди­ли ло­зун­ги: «Эко­номь­те вре­мя — по­ку­пай­те рыб­ную ку­ли­на­рию», «Кра­бо­вые кон­сер­вы — вкус­ная неж­ная за­кус­ка», «Ке­то­вая ик­ра по­лез­на и вкус­на». На­род­ный от­клик то­же не за­ста­вил дол­го ждать: «Се­реб­ри­стый хек же­нил­ся: ле­дя­ную рыб­ку взял. У них доч­ка на­ро­ди­лась, Ле­ня мой­воч­кой на­звал (Л.И. Бреж­нев)», «Не се­врю­га я, но тень ее — Бе­ло­те­лая но­то­те­ния».

Рыб­ный день про­дер­жал­ся чуть боль­ше де­ся­ти лет и ис­чез на ру­бе­же 80—90-х го­дов. Да­вай­те вс­пом­ним его незлым сло­вом.

«Киль­ка пла­ва­ет в то­ма­те…»

Мас­со­вое из­го­тов­ле­ние «Киль­ки в то­ма­те» на­ча­лось в се­ре­дине 1950-х го­дов. Ни­ки­та Сер­ге­е­вич Хру­щев, по­про­бо­вав но­вин­ку, утвер­ждал, что «луч­ше­го на­род­но­го про­дук­та не при­ду­ма­ешь», де­ли­кат­но умал­чи­вая о его вку­со­вых ка­че­ствах. За­то ве­се­лая ча­стуш­ка «киль­ка пла­ва­ет в то­ма­те, ей в то­ма­те хо­ро­шо!» бы­ла ис­тин­но на­род­ной — ба­ноч­ка де­ше­вых (33 коп.) кон­сер­вов ис­прав­но за­пол­ня­ла пол­ки со­вет­ских ма­га­зи­нов.

«Киль­ка в то­ма­те» вы­ру­ча­ла бед­ных сту­ден­тов и лю­би­те­лей со­об­ра­зить на тро­их, а у сме­ка­ли­стой хо­зяй­ки из нее мог по­лу­чить­ся це­лый обед: са­лат, суп и да­же кот­ле­ты. Вряд ли об этом

«Киль­ка в то­ма­те» вы­ру­ча­ла бед­ных сту­ден­тов и лю­би­те­лей со­об­ра­зить на тро­их

до­га­ды­ва­лась «же­лез­ная ле­ди» Мар­га­рет Тэт­чер, ко­то­рая во вре­мя ви­зи­та в СССР при­об­ре­ла несколь­ко ба­но­чек киль­ки, что­бы кор­мить лю­би­мо­го ко­та.

«Хо­ро­шо в то­ма­те» бы­ло не толь­ко киль­ке, но и ку­да бо­лее бла­го­род­ным осет­ру, се­врю­ге, ле­щу, са­за­ну, со­му. То­мат­ным со­усом лег­ко мас­ки­ро­ва­лись вку­со­вые недо­стат­ки кон­сер­вов.

«Как вкус­ны и неж­ны кра­бы…»

«Всем узнать дав­но по­ра бы, как вкус­ны и неж­ны кра­бы» — во­пре­ки это­му при­зы­ву со­вет­ских граж­дан не слиш­ком ба­ло­ва­ли де­фи­цит­ным де­ли­ка­те­сом. До­бы­вать и кон­сер­ви­ро­вать кра­бов на экс­порт в СССР на­ча­ли в 1928 го­ду, пре­рвав мо­но­по­лию Япо­нии на ми­ро­вом рын­ке. И уже в 1930 го­ду со­вет­ские пла­ву­чие кра­бо­кон­серв­ные за­во­ды прак­ти­че­ски от­ка­за­лись от со­труд­ни­ков из Япо­нии. Их ме­сто за­ня­ли до­мо­ро­щен­ные и тол­ком непод­го­тов­лен­ные ра­бот­ни­ки, мно­гие из быв­ших кре­стьян. (По од­ной из вер­сий, имен­но им мир обя­зан по­яв­ле­нию брен­да «CHATKA». По незна­нию они яко­бы за­кле­и­ва­ли пер­вый слог в

Ма­га­зин «Оке­ан» в со­вет­ское вре­мя ред­ко мог по­хва­стать­ся изоби­ли­ем. На­бе­реж­ные Чел­ны. 1976 год.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.