ИЗРАИЛЬСКИЙ КО­ФЕ ФИК­СИ­РУ­ЕТ РОС­СИЮ

В ко­фей­ном об­ще­пи­те Рос­сии рас­тет но­вый ли­дер – сеть Cofix: к концу бу­ду­ще­го го­да мо­жет по­явить­ся 250 ко­фе­ен с та­ким на­зва­ни­ем

Vedomosti - - КОМПАНИИ И РЫНКИ - Та­тья­на Ро­ма­но­ва

Сеть Cofix, ра­бо­та­ю­щая в са­мом быст­ро­рас­ту­щем сег­мен­те об­ще­пи­та, на­ме­ре­на до кон­ца 2019 г. от­крыть еще 150 за­ве­де­ний и стать ли­де­ром рын­ка

Сеть Cofix в 2019 г. на­ме­ре­на от­крыть в Рос­сии 150 но­вых ко­фе­ен, за­явил ген­ди­рек­тор «Ур­бан ко­фикс ра­ша» Алек­сандр Мех­ри­шви­ли: в пла­нах – Крас­но­дар, Ро­стов-на­до­ну, Ниж­ний Нов­го­род, Ека­те­рин­бург, Уфа, Ка­зань, а так­же вы­ход в стра­ны СНГ и Ев­ро­пы.

Cofix ос­но­вал в 2013 г. израильский пред­при­ни­ма­тель Ави Кац, кон­цеп­ция се­ти – ко­фе, де­сер­ты, за­кус­ки и вы­печ­ка по фик­си­ро­ван­ным це­нам. В Рос­сии про­ект раз­ви­ва­ет ком­па­ния «Ур­бан ко­фикс ра­ша». Последняя – сов­мест­ное пред­при­я­тие струк­ту­ры из­ра­иль­ской Cofix Group (38%) и фир­мы «Управ­ле­ние про­ек­та­ми» (62%), при­над­ле­жа­щей бри­тан­ско­му пред­при­ни­ма­те­лю Са­те­шу Мел­ва­ни и вла­дель­цам де­ве­ло­пе­ра ADG Group бра­тьям Ми­ха­и­лу и Гри­го­рию Пе­чер­ским. В Москве пер­вая Cofix за­ра­бо­та­ла осе­нью 2016 г. в тор­го­вом цен­тре «Охот­ный Ряд». За два го­да Cofix вы­рос­ла из стар­та­па с тре­мя ко­фей­ня­ми и оборотом в 15 млн руб. в се­рьез­ный биз­нес, обо­рот ко­то­ро­го пре­вы­ша­ет 2 млрд руб., го­во­рит Мех­ри­шви­ли. Се­го­дня в Рос­сии 100 ко­фе­ен Cofix, из них 90% – по фран­ши­зе. Ко­фе и боль­шин­ство за­ку­сок мож­но ку­пить по 60 руб., еще око­ло 20% ас­сор­ти­мен­та (на­при­мер, двой­ная пор­ция на­пит­ка) – по 100 руб.

До кон­ца 2018 г., по сло­вам Мел­ва­ни, от­кро­ет­ся еще 15–20 ко­фе­ен. К концу 2019 г. сеть Cofix в Рос­сии по пла­ну «Ур­бан ко­фикс ра­ша» мо­жет пре­вы­сить 250 то­чек.

В порт­фе­ле Cofix раз­лич­ные фор­ма­ты ко­фе­ен: от боль­шо­го ка­фе с зо­ной по­сад­ки до неболь­шо­го ко­фей­но­го ост­ро­ва в тор­го­вом цен­тре. Ин­ве­сти­ции в от­кры­тие ко­фей­ни с уче­том па­у­шаль­но­го взно­са в 1 млн руб. – от 1,5 млн руб. за ко­фей­ню неболь­шой пло­ща­ди и 4–6 млн руб. для стан­дарт­но­го фор­ма­та. Сей­час ком­па­ния со­труд­ни­ча­ет с 45 фран­чай­зи. В сред­нем ко­фей­ня оку­па­ет­ся за 23 ме­ся­ца, при­быль от­дель­ных ко­фе­ен до­сти­га­ет 1 млн руб. в ме­сяц, го­во­рит Мел­ва­ни, а выручка за­ве­де­ний, ра­бо­та­ю­щих бо­лее го­да, рас­тет при­мер­но на 22% в ме­сяц.

Для столь ак­тив­но­го раз­ви­тия се­ти ко­фе­ен необ­хо­ди­мо учи­ты­вать ряд ню­ан­сов, пре­ду­пре­жда­ет ген­ди­рек­тор се­ти ко­фе­ен «Да­бл­би» Ан­на Цфасман. У вла­дель­цев за­ве­де­ний труд­но­сти в под­бо­ре пер­со­на­ла, де­фи­цит управ­лен­че­ских кад­ров, а так­же па­да­ет по­ку­па­тель­ная спо­соб­ность, что осо­бен­но за­мет­но в ре­ги­о­нах, се­ту­ет она. В 2019 г. «Да­бл­би» пла­ни­ру­ет от­крыть 50 ко­фе­ен, обе­ща­ет Цфасман: все­го их ста­нет 135.

Mcdonald’s со­хра­нит и укре­пит ли­дер­ские по­зи­ции в Рос­сии в по­треб­ле­нии ко­фе вне до­ма, в сле­ду­ю­щем го­ду пла­ни­ру­ет­ся от­крыть око­ло 60 пред­при­я­тий, го­во­рит Светлана По­ля­ко­ва, ди­рек­тор по свя­зям с об­ще­ствен­но­стью «Мак­до­нал­дс Рос­сия», сей­час ра­бо­та­ет бо­лее 660 ре­сто­ра­нов быст­ро­го об­слу­жи­ва­ния и 98 Mccafe.

Пред­ста­ви­тель Starbucks (127 ко­фе­ен в Рос­сии) пла­нов на 2019 г. не рас­крыл.

По­тен­ци­ал у сег­мен­та ко­фе­ен есть, счи­та­ет ген­ди­рек­тор ис­сле­до­ва­тель­ской ком­па­нии «NPD Рос­сия» Мария Ва­ни­фа­то­ва: сей­час идет про­ти­во­сто­я­ние двух раз­ных фор­ма­тов: в клас­си­че­ских ко­фей­нях пол­но­го цик­ла тра­фик со­кра­ща­ет­ся (на 5% в 2018 г.), а в ко­фей­нях мо­но­кон­цеп­ций вро­де Starbucks, Costa Coffee, Mccafe, Cofix, «Да­бл­би» – рас­тет дву­знач­ны­ми тем­па­ми. «Ко­фей­ни-мо­но­кон­цеп­ции – модный тренд, идея чаш­ки ко­фе на бе­гу очень вос­тре­бо­ва­на в боль­ших го­ро­дах из-за вы­со­ко­го тем­па жиз­ни, но сред­ний чек в них при­мер­но на 37% ни­же, чем в ко­фей­нях пол­но­го цик­ла, – 250 руб.», – объ­яс­ня­ет Ва­ни­фа­то­ва.

По дан­ным NPD Group, в ми­ре глав­ную часть вы­руч­ки ко­фей­ни ге­не­ри­ру­ют в утрен­ние ча­сы – на­при­мер, в стра­нах Ев­ро­пы на утро при­хо­дит­ся 76% еже­днев­ных за­ка­зов, а в Рос­сии лишь 17%. В Гер­ма­нии, Фран­ции, Ита­лии, Ис­па­нии и Ве­ли­ко­бри­та­нии на ко­фей­ни-мо­но­кон­цеп­ции в сред­нем при­хо­дит­ся 4% тра­фи­ка все­го рын­ка об­ще­пи­та, в Рос­сии же их до­ля при­мер­но в 8 раз ни­же – по­тен­ци­ал раз­ви­тия оче­ви­ден.

Ры­нок ко­фе­ен в Рос­сии, по дан­ным Euromonitor International, с 2013 г. вы­рос на 37% – в 2017 г. обо­рот до­стиг 44,2 млрд руб. По дан­ным Рос­ста­та, обо­рот все­го об­ще­ствен­но­го пи­та­ния за де­вять ме­ся­цев 2018 г. со­ста­вил 1,1 трлн руб., рост на 6,1% боль­ше год к го­ду.-

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.