ﺗﺼﺤﻴﺢ اﻟﻤﻔﺎﻫﻴﻢ اﻟﺨﺎﻃﺌﺔ ﻋﻦ ﻣﻠﺼﻘﺎت ﺗﻮارﻳﺦ اﻷﻃﻌﻤﺔ
ﻳﻘﻮم ﻣﻌﻈــﻢ اﻟﻨﺎس ﰲ أﻣــريﻛﺎ ﺑﺮﻣﻲ اﻷﻃﻌﻤﺔ املﻐﻠﻔﺔ، ﺑﺴﺒﺐ أن اﻟﺘﺎرﻳﺦ املﻄﺒﻮع ﻋﻠﻴﻬــﺎ ﺗﺎرﻳﺦ ﺣــﺮﰲ ﺟﺪا، وذﻟــﻚ وﻓﻘﺎ ﻟﺪراﺳﺔ ﺣﺪﻳﺜﺔ ﺗﻢ ﻧﴩﻫﺎ ﰲ ﻣﺠﻠﺔ Waste ،Management اﻟﺘﻲ أﺟﺮت اﺳــﺘﻄﻼﻋﺎ ﻷﻛﺜﺮ ﻣﻦ 1000 ﺷــﺨﺺ ﻋــﻦ ﻋﺒﺎرات وﺗﻮارﻳﺦ اﻷﻃﻌﻤﺔ املﻐﻠﻔﺔ.
ﻣﻌﺘﻘﺪات ﺧﺎﻃﺌﺔ
ﻳﻌﺘﻘﺪ اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﺒﴩ ﺑﺸﻜﻞ ﺧﺎﻃﺊ أن ﺗﻮارﻳﺦ املﻨﺘﺠﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻋﺎدة ﻳﺸﺎر إﻟﻴﻬﺎ ﺑـ»ﻳﻔﻀــﻞ أن..« أو »ﻳﺒﺎع ﻗﺒﻞ..« ﻋﲆ أﻧﻬﺎ ﻣﻨﻈﻤﺔ ﻓﻴﺪراﻟﻴًﺎ وﺗﺸــري إﱃ أن اﻟﻔﱰة اﻟﺘﻲ ﺑﻌﺪﻫــﺎ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﻄﻌﺎم ﻟﻴــﺲ آﻣﻨﺎ ﻟﻸﻛﻞ، وﻧﺘﻴﺠﺔ ﻟﺬﻟﻚ، 84 % ﻣــﻦ اﻟﻨﺎس ﻳﺮﻣﻮن اﻟﻄﻌﺎم ﻋﻨﺪﻣــﺎ ﻳﻜﻮن ﻗﺮﻳﺒــﺎ ﻣﻦ ﺗﺎرﻳﺦ املﻐﻠﻒ ﻋﲆ اﻷﻗﻞ ﺑﻌﺾ اﻷﺣﻴﺎن. وﻛﻼ ﻫﺬﻳﻦ املﻌﺘﻘﺪﻳﻦ ﺧﺎﻃﺌﺎن: ﻗﺮارات ﻃﺒﺎﻋﺔ اﻟﺘﻮارﻳﺦ ﻋﺒﺎرة ﺗﻜﻮن ﺑﺸــﻜﻞ ﺗﻄﻮﻋﻲ ﻣﻦ ﴍﻛﺎت اﻷﻏﺬﻳﺔ وﻳﻘﺼﺪ ﺑﻬﺎ ﻣﺴﺎﻋﺪة املﺴﺘﻬﻠﻜني ﰲ ﺗﺤﺪﻳﺪ ﻣﻘﺪار ﺟﻮدة اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻄﺎزج، وذﻟﻚ وﻓﻘﺎ ﻟﻮزارة اﻟﺰراﻋﺔ اﻷﻣريﻛﻴﺔ.
ﻣﻠﺼﻘﺎت ﺗﻮارﻳﺦ اﻷﻃﻌﻤﺔ
ذﻛﺮت إﺧﺼﺎﺋﻴﺔ ﻣﻌﻠﻮﻣﺎت ﻓﻨﻴﺔ ﰲ وزارة اﻟﺰراﻋــﺔ اﻷﻣريﻛﻴﺔ، ﺟﺎﻧﻴــﻞ ﺟﻮدوﻳﻦ، أن ﻋﺒﺎرة »ﻳﻔﻀﻞ ﺗﻨﺎوﻟﻪ ﻗﺒﻞ..« ﺗﺸــري إﱃ أن اﻟﻄﻌﺎم ﻳﻜﻮن ﰲ أﻓﻀــﻞ ﻧﻜﻬﺔ أو ﺟﻮدة، وأن ﻋﺒﺎرة »ﻳﺒﺎع ﻗﺒﻞ..« ﺗﻌﻨﻲ ﻃﻮل اﻟﻔﱰة اﻟﺘﻲ ﻳﺠﺐ ﻋﲆ املﺘﺠﺮ ﺑﻴﻊ املﻨﺘﺞ أو ﻋﺮﺿﻪ ﻷﺳــﺒﺎب ﺗﺘﻌﻠﻖ ﺑﺈدارة املﺨﺰون، أﻣﺎ ﻋﺒﺎرة »ﻳﺴــﺘﺨﺪم ﻗﺒﻞ..« اﻟﺘﺎرﻳــﺦ ﻫﻮ آﺧﺮ ﻳﻮم ﻳﻤﻜﻦ ﻓﻴﻪ ﺗﻨﺎول املﻨﺘﺞ ﺑﺄﻋﲆ ﺟﻮدة، ﻣﺸرية إﱃ أن ﻛﻞ ﻫﺬه اﻟﺘﻮارﻳﺦ ﻟﻠﺠﻮدة واﻟﻄﺮاوة.
وﺑﺤﺴﺐ اﻟﺪراﺳﺔ، ﻓﺈن 42 % ﻣﻦ اﻟﻨﺎس اﻋﺘﻘﺪوا أن »ﻳﺴﺘﺨﺪم ﻗﺒﻞ..« ﺗﻌﻨﻲ ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻄﻌــﺎم ﻟــﻸﻛﻞ، و91 % اﻋﺘﻘﺪوا ﻧﻔﺲ اﻟﴚء ﻳﻨﻄﺒﻖ ﻋﲆ »ﻳﺒﺎع ﻗﺒﻞ..«.
ﺗﺎرﻳﺦ اﻻﻧﺘﻬﺎء
أﺷــﺎرت ﺟﻮدوﻳﻦ أﻧﻪ ﻻ ﻳﻮﺟﺪ أي ﺳﺒﺐ ﻟﺮﻣﻲ ﳾء ﻓﻘــﻂ ﻷن اﻟﺘﺎرﻳﺦ املﻄﺒﻮع ﻋﲆ املﻐﻠﻒ ﻗﺪ ﻣﺮ واﻧﺘﻬﻰ، ﻓﺈذا اﻧﺘﻬﻰ اﻟﺘﺎرﻳﺦ أﺛﻨﺎء اﻟﺘﺨﺰﻳﻦ املﻨﺰﱄ، ﻻﺑﺪ أن املﻨﺘﺞ ﻻ ﻳﺰال آﻣﻨﺎ وﺻﺤﻴــﺎ إذا ﺗﻢ اﻟﺘﻌﺎﻣــﻞ ﻣﻊ املﻨﺘﺞ ﺑﺎﻟﺸــﻜﻞ املﻨﺎﺳــﺐ إﱃ ﺣني وﺿﻮح وﻗﺖ ﺗﻠﻒ املﻨﺘــﺞ. وﻳﻤﻜﻨﻚ ﻣﻼﺣﻈﺔ ﺗﻠﻒ املﻨﺘﺞ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﺣﻮاﺳﻚ، ﻋﺎدة ﻣﺎ ﺗﻨﺘﺞ ﺑﻜﺘريﻳﺎ اﻟﻔﺴﺎد ﺗﻐريا ﻣﻠﺤﻮﻇﺎ ﰲ اﻟﺮاﺋﺤﺔ أو اﻟﻨﻜﻬﺔ أو اﻟﻘﻮام، وإذا ﻟﻢ ﻳﻈﻬﺮ أي ﻣﻦ ذﻟﻚ، ﻟﺮﺑﻤﺎ ﻣﻦ اﻵﻣﻦ ﻟﻚ أن ﺗﺤﺘﻔﻆ ﺑﻬﺬا اﻟﻄﻌﺎم.
وأﻛﺪت ﺟﻮدوﻳــﻦ أن املﻨﺘﺞ اﻟﻮﺣﻴﺪ ذي ﺗﺎرﻳﺦ »ﻳﺴــﺘﺨﺪم ﻗﺒﻞ..« اﻟﺼﺎرم واﻟﺪﻗﻴﻖ ﻫﻮ اﻟﺬي ﻳﺨــﺺ ﺣﻠﻴﺐ اﻷﻃﻔﺎل اﻟﺼﻨﺎﻋﻲ، ﻏري ذﻟﻚ ﺗﺴﺘﻄﻴﻊ أن ﺗﺜﻖ ﺑﻨﻔﺴﻚ وﺣﺪﺳﻚ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﺗﺎرﻳﺦ اﻧﺘﻬﺎء اﻟﺼﻼﺣﻴﺔ ﻋﲆ املﻐﻠﻒ.
ﺗﺠﻤﻴﺪ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻔﺎﺳﺪ
أوﺻــﺖ ﺟﻮدوﻳــﻦ ﺑﺘﺠﻤﻴــﺪ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻔﺎﺋﺾ، ﻣﺜﻞ اﻟﻠﺤــﻢ واﻟﺨﺒﺰ، ﻷﻧﻪ ﻳﻌﺘﱪ ﻃﺮﻳﻘﺔ راﺋﻌﺔ ﻟﺘﻘﻠﻴــﻞ اﻹﴎاف، ﻓﺈذا ﻛﻨﺖ ﺗﻌﺮف أﻧﻚ ﻟﻦ ﺗﺴــﺘﺨﺪم اﻟﻜﻤﻴﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ، ﻗﻢ ﺑﺘﺠﻤﻴﺪﻫﺎ ﺑﺄﴎع وﻗﺖ، ﻣﻀﻴﻔﺔ: »أي ﳾء ﻣﺠﻤﺪ ﻟﻦ ﻳﻔﺴﺪ، ﺑﻐﺾ اﻟﻨﻈﺮ ﻋﻦ ﻣﺘﻰ ﻗﻤﺖ ﺑﺘﺠﻤﻴﺪه، وﻟﻜﻦ ﻛﻠﻤﺎ اﻧﺘﻈﺮت أﻛﺜﺮ ﻟﺘﺠﻤﻴﺪ ﳾء ﻣﺎ، ﻛﻠﻤﺎ ﻗﻠﺖ ﺟﻮدﺗﻪ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺬﻳﺒﻪ«. ﺻﻼﺣﻴﺔ اﻷﻃﻌﻤﺔ املﺨﺰﻧﺔ ﻓﺮﺿﻴﺎ، اﻷﻃﻌﻤﺔ املﺴــﺘﻘﺮة ﻋﲆ اﻷرﻓﻒ، ﻣﺜﻞ اﻟﺒﺎﺳﺘﺎ واﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ واﻷﻃﻌﻤﺔ املﻌﻠﺒﺔ وﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﺨﺒــﺰ و ﻏريﻫﺎ ﺑﺎﻟﻔﻌﻞ ﺗﺪوم إﱃ أﺟﻞ ﻏري ﻣﺴــﻤﻰ، وﻟﻜﻦ ذﻟﻚ ﻻ ﻳﻌﻨﻲ أﻧﻬﺎ ﺳﺘﻜﻮن ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻄﻌﻢ ﻟﻸﺑﺪ.
واﻷﻃﻌﻤــﺔ املﻌﻠﺒﺔ ﻏــري املﻔﺘﻮﺣﺔ ﻗﺪ ﻻ ﺗﺘﴬر ﻟﺴﻨﻮات ﻟﻄﺎملﺎ ﺑﻘﻲ اﻟﺘﻐﻠﻴﻒ ﺳﻠﻴﻤﺎ، ﺑﻴﻨﻤــﺎ اﻷﻃﻌﻤﺔ املﺠﻔﻔﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺒﺎﺳــﺘﺎ ﻗﺪ ﺗﺼﺒﺢ ﻗﺪﻳﻤﺔ أو ﺗﺘﻐري ﻧﻜﺘﻬﺎ ﺑﺸﻜﻞ ﺑﺴﻴﻂ إذا ﺑﻘﻴﺖ ﻟﻔﱰة ﻃﻮﻳﻠﺔ.
ﻣﺪة اﻻﺣﺘﻔﺎظ ﺑﺒﻘﺎﻳﺎ اﻟﻄﻌﺎم
ﻳﺠﺐ ﻋﻠﻴﻚ أن ﺗﻜﻮن ﻗﺎدرا ﻋﲆ ﻣﻼﺣﻈﺔ أو ﺷﻢ أو ﺗﺬوق ﻣﺘﻰ ﻳﻜﻮن اﻟﻄﻌﺎم املﻄﺒﻮخ ﻗﺪ ﻓﺴــﺪ، وﻟﻜﻦ ﻳﺠﺐ ﻋﻠﻴﻚ ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم أن ﺗﺮﻣﻲ ﺟﻤﻴﻊ ﺑﻘﺎﻳﺎ اﻟﻄﻌــﺎم ﺑﻌﺪ ﻣﺮور 4 أﻳﺎم. وﺗﻘﻮل ﺟﻮدوﻳﻦ: »ﺑﻜﺘريﻳﺎ اﻟﻔﺴــﺎد ﺗﻨﻤﻮ وﺗﺘﻜﺎﺛﺮ ﰲ اﻟﺜﻼﺟﺔ« ﻟﺬﻟﻚ ﺣﺘﻰ ﺑﻘﺎﻳﺎ اﻟﻄﻌﺎم املﺨﺰﻧﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﺳﻠﻴﻢ ﻟﻦ ﺗﺪوم ﻟﻸﺑﺪ.