»ﻛﻮﻣﺒﻴﺮ ﺑﻮﻛﺲ«... وﺟﺒﺎت ﺗﺮﻛﻴﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ ﺑﻤﻔﻬﻮم ﻏﺮﺑﻲ

اﻧﻄﻠﻘﺖ ﻣﻦ اﻷﻓﻜﺎر اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ وﺗﻨﺎﻓﺲ اﻟﺴﻼﺳﻞ اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ

ﻣﻊ اﻻﻧﺘﺸﺎر اﻟﻮاﺳﻊ ﻟﻠﻌﻼﻣﺎت اﻟــﻐــﺮﺑــﻴــﺔ اﻟــﻜــﺜــﻴــﺮة واﳌــﺘــﺨــﺼــﺼــﺔ ﺑـــﺸـــﻜـــﻞ أﺳـــــﺎﺳـــــﻲ ﻓـــــﻲ اﻟــــﻮﺟــــﺒــــﺎت اﻟــــﺴــــﺮﻳــــﻌــــﺔ ﺑــــــــﺪأ ﻗـــــﻄـــــﺎع اﳌـــﻄـــﺎﻋـــﻢ واﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺠﺎﻫﺰة اﻟﺴﻌﻲ ﳌﻨﺎﻓﺴﺔ ﻫــــــﺬه اﳌــــــﺎرﻛــــــﺎت، واﻧــــــﺘــــــﺰاع ﺣـﺼـﺔ ﻣـﻦ اﻟـــﺮواج اﻟﻜﺒﻴﺮ ﻟﻬﺎ ﻓـﻲ اﻟﺴﻮق اﻟﺘﺮﻛﻴﺔ ﻛﻤﺎ ﻓﻲ ﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ اﻷﺳﻮاق ﻓﻲ أﻧﺤﺎء اﻟﻌﺎﻟﻢ.

ﺑـــــﺪأت ﺗــﻈــﻬــﺮ ﻣـــﺎرﻛـــﺎت ﺗـﺮﻛـﻴـﺔ ﺗﺤﺎول اﻟﺘﻐﻴﻴﺮ ﻓﻲ اﻟﺸﻜﻞ اﻟﺘﻘﻠﻴﺪي ﻷﻃــــﻌــــﻤــــﺔ ﻣـــــﻌـــــﺮوﻓـــــﺔ وﻣـــــﺘـــــﺪاوﻟـــــﺔ، وأﺻﺒﺤﺖ ﺗﻨﺘﺸﺮ ﺟﻨﺒﺎ إﻟﻰ ﺟﻨﺐ ﻣﻊ اﻟﻌﻼﻣﺎت اﻷﺟﻨﺒﻴﺔ ﻓﻲ اﻷﻣﺎﻛﻦ ﻧﻔﺴﻬﺎ ﻻ ﺳﻴﻤﺎ ﻓﻲ ﻣﺮاﻛﺰ اﻟﺘﺴﻮق أو ﻓــﻲ اﳌـﻨـﺎﻃـﻖ اﻟــﺘــﻲ ﺗــﺘــﻮزع ﻓﻴﻬﺎ ﻫﺬه اﳌﺎرﻛﺎت ﺧﺎرج ﻫﺬه اﳌﺮاﻛﺰ.

وﻣـــﻦ ﺑــﲔ اﻟــﻌــﻼﻣــﺎت اﻟـﺠـﺪﻳـﺪة اﻟﺘﻲ ﺑــﺪأت ﺗﺸﻖ ﻃﺮﻳﻘﻬﺎ اﻋﺘﻤﺎدا ﻋﻠﻰ ﻣﻨﺘﺞ ﺗﻘﻠﻴﺪي وﻣــﻌــﺮوف ﻓﻲ اﻟـــﺴـــﻮق اﻟـــﺘـــﺮﻛـــﻲ ﺳــﻠــﺴــﻠــﺔ ﻣـﻄـﺎﻋـﻢ »ﻛﻮﻣﺒﻴﺮ ﺑـﻮﻛـﺲ« ،(kumpir Box) و»ﺳﻠﻄﺔ ﺑﻮﻛﺲ« .(Salad Box)

وﻳــﻌــﺪ »اﻟـﻜـﻮﻣـﺒـﻴـﺮ« ﻣــﻦ أﺷﻬﺮ اﻷﻛــــــــﻼت اﻟـــﺘـــﺮﻛـــﻴـــﺔ، وﻳـــﺘـــﻜـــﻮن ﻣـﻦ اﻟـﺒـﻄـﺎﻃـﺲ اﳌـﺸـﻮﻳـﺔ اﳌـﺨـﻠـﻮﻃـﺔ ﻣﻊ اﻟــﺰﺑــﺪة واﻟــﺠــﱭ، ﺛـﻢ ﻳـﻮﺿـﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻛﺜﻴﺮ ﻣــﻦ اﻟـﺼـﻠـﺼـﺎت واﻟـﺴـﻼﻃـﺎت ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﳌﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﻜﺎﺗﺸﺐ ﺑﺘﻨﻮﻳﻌﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ.

وﻋـــــﻠـــــﻰ اﻟــــــﺮﻏــــــﻢ ﻣــــــﻦ اﻧـــﺘـــﺸـــﺎر »اﻟـــﻜـــﻮﻣـــﺒـــﻴـــﺮ« ﻓــــﻲ ﻣــﻌــﻈــﻢ ﻣــﻨــﺎﻃــﻖ إﺳــﻄــﻨــﺒــﻮل ﺑـﺸـﻜـﻞ ﺧـــﺎص ﻛـﻮﺟـﺒـﺔ ﺳـﺮﻳـﻌـﺔ وﻏـﻴـﺮ ﻣﻜﻠﻔﺔ ﻓــﺈن ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﺑـﺪأ ﻳﺄﺧﺬ ﻃﺮﻳﻘﻪ ﻣﻊ ﺳﻠﺴﻠﺔ »ﻛﻮﻣﺒﻴﺮ ﺑﻮﻛﺲ« ﻛﻤﺎ ﻳﻘﻮل أوﻛﺘﺎي أوﻏﻮرﻟﻮ، أﺣﺪ ﻣﺪﻳﺮي ﺳﻠﺴﻠﺔ ﻫﺬه اﳌﻄﺎﻋﻢ.

وﻓــــــــــﻲ ﻟـــــﻘـــــﺎﺋـــــﻪ ﻣـــــــﻊ »اﻟــــــﺸــــــﺮق اﻷوﺳـــﻂ« داﺧــﻞ اﻟـﻔـﺮع اﻟــﺬي ﻳﺪﻳﺮه ﻓﻲ أﺣﺪ ﻣﺮاﻛﺰ اﻟﺘﺴﻮق اﻟﺸﻬﻴﺮة ﻓﻲ إﺳﻄﻨﺒﻮل، ﻗﺎل أوﻏﻮرﻟﻮ إن ﺳﻠﺴﻠﺔ ﻣﻄﺎﻋﻢ »ﻛﻮﻣﺒﻴﺮ ﺑﻮﻛﺲ« و»ﺳﻼﻃﺔ ﺑﻮﻛﺲ«، أﺻﺒﺤﺖ ﺗﺤﻈﻰ ﺑﺎﻧﺘﺸﺎر واﺳﻊ ﻓﻲ ﺗﺮﻛﻴﺎ، وﺑﺪأت ﺗﻨﺘﺸﺮ ﻓﻲ ﻛﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺪول اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ ﻻ ﺳﻴﻤﺎ دول اﻟﺨﻠﻴﺞ.

وأﺿـﺎف أوﻏﻮرﻟﻮ، اﻟﺬي ﺳﺒﻖ ﻟﻪ اﻟﻌﻤﻞ ﻓﻲ اﻟﺤﻘﻞ اﻹﻋﻼﻣﻲ وﺗﻨﻘﻞ ﺑﲔ ﻛﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﻘﻨﻮات اﻟﺘﻠﻔﺰﻳﻮﻧﻴﺔ اﻟــــﺘــــﺮﻛــــﻴــــﺔ ﺛــــــﻢ ﻫــــﺠــــﺮﻫــــﺎ إﻟـــــــﻰ ﻫــــﺬا اﳌﺠﺎل اﻟﺠﺪﻳﺪ، أن ﺳﻠﺴﻠﺔ اﳌﻄﺎﻋﻢ أﺻــﺒــﺤــﺖ ﺗــﺠــﺘــﺬب أﻋــــــــﺪادا ﻛــﺒــﻴــﺮة ﺟـــﺪا ﻣــﻦ اﻟــﺰﺑــﺎﺋــﻦ اﻟــﺬﻳــﻦ أﺻـﺒـﺤـﻮا ﻳـﺪاوﻣـﻮن ﻋﻠﻴﻬﺎ، ﻷﻧﻬﺎ ﺗﻘﺪم ذوﻗـﺎ ﺧﺎﺻﺎ ﻳﻔﻀﻠﻪ اﻟﺸﻌﺐ اﻟﺘﺮﻛﻲ ﻣﻦ ﺧـﻼل اﻟﺠﻤﻊ ﺑﲔ ﻣﻔﻬﻮم اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ واﻷﻃـﻌـﻤـﺔ اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ ﻣﻊ ﺗــﺼــﻤــﻴــﻢ ﻣـــﺮﻳـــﺢ وﻋـــﻤـــﻠـــﻲ وﺟـــــﺬاب ﻟـﻠـﻤـﻜـﺎن ﻳــﻔــﻮق اﻟــﺴــﻼﺳــﻞ اﻟـﻐـﺮﺑـﻴـﺔ اﳌﻌﺮوﻓﺔ وﻳﻨﺎﻓﺴﻬﺎ.

وأﺷــــﺎر إﻟـــﻰ أن ﻗـﺎﺋـﻤـﺔ اﻟـﻄـﻌـﺎم ﻓــﻲ ﺳـﻠـﺴـﺔ اﳌــﻄــﺎﻋــﻢ اﻟــﺨــﺎﺻــﺔ ﺑﻬﻢ ﺗﺸﻤﻞ ﻗﺴﻤﲔ رﺋﻴﺴﻴﲔ اﻷول ﻫﻮ »اﻟﻜﻮﻣﺒﻴﺮ« اﳌﻌﺮوف واﳌﻨﺘﺸﺮ ﻓﻲ ﺗــﺮﻛــﻴــﺎ اﻟـــــﺬي ﻳــﻠــﻘــﻰ إﻗـــﺒـــﺎﻻ واﺳــﻌــﺎ ﺟــﺪا، واﻟـﺴـﻼﻃـﺔ اﻟـﺘـﻲ ﺗﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﻠﺤﻮم وﺗﺠﻤﻊ ﺑﲔ اﻟﺬوق اﻟﻐﺮﺑﻲ ﻣﻦ ﺣﻴﺚ اﻟﺸﻜﻞ، ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﳌﺬاق اﻟﺘﺮﻛﻲ وﻳﻠﺒﻲ أﻳﻀﺎ رﻏﺒﺔ اﻷﺗﺮاك ﻓﻲ أن ﻳﺠﺪوا اﳌﺬاق اﻟﻘﺮﻳﺐ ﻟﻸﻃﻌﻤﺔ اﻟﺘﻲ اﻋﺘﺎدوا ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺳﻮاء ﻓﻲ اﻟﺒﻴﻮت أو ﻓﻲ اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟﺘﺮﻛﻴﺔ.

وأوﺿــﺢ أوﻛـﺘـﺎي أن اﻟﺴﻠﻄﺎت ﺗﻘﺪم ﺑﺘﻨﻮﻳﻌﺎت وأﺷـﻜـﺎل ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﺗــﻤــﺰج ﻣــﺎ ﺑــﲔ اﻟــﺴــﻼﻃــﺔ اﻟـﺨـﻀـﺮاء واﻟﺴﻼﻃﺎت اﻟﺘﻲ ﻳﺪﺧﻞ ﻓﻴﻬﺎ ﻟﺤﻢ اﻟــﺪﺟــﺎج، وﺗـﻀـﺎف إﻟﻴﻬﺎ ﺳﻼﻃﺎت اﻟﻜﻔﺘﺔ اﻟﺘﺮﻛﻴﺔ اﻟﺸﻬﻴﺮة.

وأﺿﺎف أن ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم ﻟﺪﻳﻬﻢ ﺗﺤﺘﻮي أﻳﻀﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﺑﺄﻧﻮاع ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ، وأن ﻃـﺒـﻖ ﺷــﻮرﺑــﺔ اﻟـــﺬرة اﻟـﺸـﺎﻣـﻴـﺔ ﻳـﻌـﺪ ﻣــﻦ أﺷــﻬــﻰ اﻷﻃــﺒــﺎق واﻷﻛﺜﺮ ﻃﻠﺒﺎ وإﻗﺒﺎﻻ ﻋﻠﻴﻬﺎ.

وﺗــــﺎﺑــــﻊ أوﻛـــــﺘـــــﺎي أن ﺳـﻠـﺴـﻠـﺔ ﻣﻄﺎﻋﻢ »ﻛﻮﻣﺒﻴﺮ ﺑﻮﻛﺲ« و»ﺳﻼﻃﺔ ﺑــﻮﻛــﺲ« أﺻـﺒـﺤـﺖ ﻋــﻼﻣــﺔ ﺗـﺠـﺎرﻳـﺔ ﺗﻨﺘﺸﺮ ﻣﻦ داﺧﻞ ﺗﺮﻛﻴﺎ إﻟﻰ ﺧﺎرﺟﻬﺎ ﻋـﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﻣﻨﺢ اﻟﻌﻼﻣﺔ اﻟﺘﺠﺎرﻳﺔ واﻻﺳــﻢ واﻟﺘﺼﻤﻴﻢ، ﻣﻘﺎﺑﻞ ﺷﺮاﻛﺔ ﺗﻘﻮم ﻋﻠﻰ اﻷرﺑﺎح ﻣﻦ ﺧﻼل اﻟﻔﺮوع ﻣﻊ اﻟﺴﻌﻲ ﻟﺘﺤﻘﻴﻖ أوﺳﻊ اﻧﺘﺸﺎر.

وﻟﻔﺖ إﻟـﻰ أن ﺳﻠﺴﻠﺔ اﳌﻄﺎﻋﻢ ﺗــﻘــﺪم اﻟــﺘــﺠــﻬــﻴــﺰات واﻟـــﺘـــﺪرﻳـــﺐ ﳌﻦ ﻳﺮﻳﺪون اﻗﺘﻨﺎء اﻟﻌﻼﻣﺔ اﻟﺘﺠﺎرﻳﺔ، ﺳﻮاء ﻓﻲ اﻟﺪاﺧﻞ أو اﻟﺨﺎرج، إﻣﺎ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺑﻴﻊ اﻻﺳﻢ وﺗﻘﺪﻳﻢ اﳌﺴﺎﻫﻤﺔ ﻓــﻲ اﻟﺘﺼﻤﻴﻢ واﻟــﺘــﺪرﻳــﺐ وإﻣـــﺎ ﻣﻦ ﺧﻼل اﻟﺸﺮاﻛﺔ ﺑﻨﺴﺒﺔ ﻣﻦ اﻷرﺑﺎح.

وﻗﺎل إن إﺳﻄﻨﺒﻮل وﺣﺪﻫﺎ ﺑﻬﺎ اﻵن أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ٠٢ ﻓﺮﻋﺎ ﻣﻨﺘﺸﺮة ﻓﻲ اﳌﺮاﻛﺰ اﻟﺘﺠﺎرﻳﺔ، وإﻧﻪ ﺗﻢ اﻟﻮﺻﻮل إﻟــﻰ ﻫــﺬا اﻟــﻌــﺪد ﺧــﻼل ﻓـﺘـﺮة زﻣﻨﻴﺔ ﻗـــﺼـــﻴـــﺮة ﻻ ﺗـــﺘـــﺠـــﺎوز ٣ ﺳـــﻨـــﻮات، وﺑـﺪأت ﺑﻤﻮازاة ذﻟﻚ ﺧﻄﺔ اﻟﺘﻮﺳﻊ ﻓــﻲ اﻟـــﺨـــﺎرج ﻣــﻦ ﺧـــﻼل ﻓــﺘــﺢ ﻓــﺮوع ﺟـﺪﻳـﺪة ﻓـﻲ دول اﻟﺨﻠﻴﺞ ﺑــﺪأت ﻓﻲ دﺑـﻲ، وﻳﺠﺮي ﺣﺎﻟﻴﺎ اﻓﺘﺘﺎح ﻓﺮوع ﻓــﻲ ﺟــــﺪة، ﻣـﻮﺿـﺤـﺎ أن ﻣﻄﺎﻋﻤﻬﻢ ﺑﺪأت ﺗﻌﺮف ﻓﻲ اﻟﺪول اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ ﻣﻦ ﺧــﻼل اﻟـﺴـﻴـﺎح اﻟــﺬﻳــﻦ ﻳــﻔــﺪون ﻋﻠﻰ ﺗﺮﻛﻴﺎ، وﻟﺬﻟﻚ ﻗﺮرت اﻟﺸﺮﻛﺔ اﳌﺎﻟﻜﺔ ﻟﻬﺎ اﻟـﺘـﻮﺟـﻪ إﻟــﻰ اﻟﻌﻤﻞ ﺑـﺎﻟـﺨـﺎرج، ﺑــﻌــﺪ أن ﻻﺣـــﻈـــﺖ اﻹﻗــــﺒــــﺎل اﻟـﻜـﺒـﻴـﺮ وردود اﻟــﻔــﻌــﻞ اﻟــﺠــﻴــﺪة ﻣـــﻦ ﺧــﻼل اﻟﺴﻴﺎح اﻟﻌﺮب.

»ﻛﻮﻣﺒﻴﺮ« ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺸﻌﺒﻴﺔ اﻟﺸﻬﻴﺮة ﻓﻲ ﺗﺮﻛﻴﺎ

أﻧﻮاع ﻋﺪﻳﺪة ﻣﻦ اﻟﺴﻼﻃﺎت ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ »اﻟﻜﻮﻣﺒﻴﺮ«