ﺳﻮﻣﻮﺳﺎن ﺗﻮﻳﻐﺎ... ﻳﺠﻤﻊ إﻳﻄﺎﻟﻴﺎ واﻟﻴﺎﺑﺎن ﻓﻲ ﻧﺎﻳﺘﺴﺒﺮﻳﺪج

ﻣﻦ أﺟﺪد اﻟﻌﻨﺎوﻳﻦ وأرﻗﺎﻫﺎ ﰲ ﻟﻨﺪن

ﻗــــــــﺪ ﺗــــــﻜــــــﻮﻧــــــﻮن ﺳــــﻤــــﻌــــﺘــــﻢ ﺑـــﻤـــﻄـــﻌـــﻢ ﺳـﻮﻣـﻮﺳـﺎن اﻟﻴﺎﺑﺎﻧﻲ اﻟﺤﺎﺋﺰ ﻋﻠﻰ ﻧﺠﻮم ﻣﻴﺸﻼن واﻟﻮاﻗﻊ ﻓﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﻣﺎﻳﻔﻴﺮ، واﻟﻴﻮم ﺳﺘﺴﻤﻌﻮن ﻋﻦ اﻻﺳﻢ ﻧﻔﺴﻪ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﺳـــﻢ »ﺗــﻮﻳــﻐــﺎ«، ﻷﻧـــﻪ ﻣـــﺰج ﻣـﻄـﺒـﺨـﲔ ﺗﺤﺖ ﺳﻘﻒ واﺣﺪ، ﻓﻨﻘﻞ ﺳﻮﻣﻮﺳﺎن ﺧﺒﺮﺗﻪ اﻟﻮاﺳﻌﺔ ﻓﻲ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﻴﺎﺑﺎﻧﻴﺔ إﻟﻰ اﻟﻌﻨﻮان اﻟﺠﺪﻳﺪ ﻓﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﻧﺎﻳﺘﺴﺒﺮﻳﺪج وﺗﺤﺪﻳﺪﴽ ﻓﻲ »ﺳﻠﻮان ﺳﺘﺮﻳﺖ«، وأﺿﺎف اﳌﻄﺒﺦ اﻹﻳﻄﺎﻟﻲ ﻣﻦ ﺧـﻼل اﻟﺘﻌﺎون ﺑﲔ ﻣﺆﺳﺴﺔ ﺳﻮﻣﻮﺳﺎن ﺟـﺎﻧـﲔ وﻟـﻜـﻮ واﻹﻳــﻄــﺎﻟــﻲ ﻓﻼﻓﻴﻮ ﺑـﺮﻳـﺎﺗـﻮري ﻣﺆﺳﺲ »ﺗـﻮﻳـﻐـﺎ«، وﻫــﺬا اﻟﺘﻌﺎون ﻫـﻮ أﺷﺒﻪ ﺑـــﺰواج ﻧـﺎﺟـﺢ، ﻷن اﻻﺛـﻨـﲔ ﻳﺘﻤﺘﻌﺎن ﺑﺨﺒﺮة واﺳـﻌـﺔ ﻓـﻲ ﻋﺎﻟﻢ اﳌـﻄـﺎﻋـﻢ، واﻟـﺨـﺪﻣـﺔ اﻟﺮاﻗﻴﺔ ﺟﻤﻌﺎﻫﺎ ﺗﺤﺖ ﺳﻘﻒ »ﺳـﻮﻣـﻮﺳـﺎن ﺗﻮﻳﻐﺎ« اﻟﺬي ﻓﺘﺢ أﺑﻮاﺑﻪ ﺑﺪاﻳﺔ اﳌﻮﺳﻢ اﳌﺎﺿﻲ، وﻣﻨﺬ اﻻﻓﺘﺘﺎح ﺗﺤﻮل اﳌﻄﻌﻢ وﺑﺴﺮﻋﺔ إﻟـﻰ ﻣﺤﻄﺔ ﻳﺘﻬﺎﻓﺖ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺬواﻗﺔ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻃﺎوﻟﺔ ﻓــﻴــﻪ، وﻟــﻬــﺬا اﻟـﺴـﺒـﺐ اﺳـﺘـﻄـﺎع اﳌﻄﻌﻢ وﺑﻜﻞ ﺛﻘﺔ ﺑﺄن ﻳﻔﺮض ﻋﻠﻰ اﻟﺰﺑﺎﺋﻦ ﺳﻌﺮﴽ ﻣﺒﺪﺋﻴﴼ ﻳـــﺠـــﺐ اﻻﻟـــــﺘـــــﺰام ﺑــــﻪ ﻣـﻬـﻤـﺎ ﻛﺎﻧﺖ اﻟﻔﺎﺗﻮرة. ﺗـــــﺼـــــﻞ إﻟــــــــــﻰ اﳌـــﻄـــﻌـــﻢ ﻋﺒﺮ ﺳﻠﻢ ﺣﻠﺰوﻧﻲ، اﳌﺪﺧﻞ وﻣﻮﻗﻊ اﳌﻄﻌﻢ ﻳﺸﻌﺮاﻧﻚ ﻛﺄﻧﻚ ﺗﺰور إﺣﺪى ﺷﻘﻖ ﻧﺎﻳﺘﺴﺒﺮﻳﺪج اﻟﺮاﻗﻴﺔ، اﻟﻄﺎوﻻت ﻣﻮزﻋﺔ ﻣﻦ دون ﺗـــﺮك ﻣــﺴــﺎﻓــﺎت ﻣـﺘـﺒـﺎﻋـﺪة ﻋــﻦ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺑﻌﻀﴼ ﻟﻀﻤﺎن أﻛﺒﺮ ﻋﺪد ﻣﻦ اﳌﻘﺎﻋﺪ، ﺳﺘﺎﺋﺮ ﻣﻨﺴﺪﻟﺔ ﻋﻠﻰ واﺟﻬﺔ اﻟﻘﺎﻋﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻄﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﺸﺎرع ﻓﺘﺸﻌﺮ ﻛﺄﻧﻚ ﻓﻌﻼ ﻓﻲ أﺣﺪ اﻟﺼﺎﻟﻮﻧﺎت اﳌﻨﺰﻟﻴﺔ. ﻧﺴﺒﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﳌﻮﻇﻔﲔ ﻣﻦ اﻟﺠﻨﺴﻴﺔ اﻹﻳﻄﺎﻟﻴﺔ واﻟﺼﻔﺔ اﳌﺸﺘﺮﻛﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺠﻤﻊ ﻓﻴﻤﺎ ﺑﻴﻨﻬﻢ ﻫﻲ اﻟﺤﻴﻮﻳﺔ، ﻓﻬﻨﺎك ﻣﻮزع ﻣﻮﺳﻴﻘﻲ ﺣﻲ (live DJ) ﻳﺨﺘﺎر اﳌﻮﺳﻴﻘﻰ ﺑﺘﺄن آﺧﺬﴽ ﻓﻲ اﻟﺤﺴﺒﺎن اﻟﻀﻴﻮف اﻟﻌﺮب، ﻓﻴﻄﺮب اﻟﺤﻀﻮر وﻳـﺘـﻔـﺎﻋـﻞ ﻋـﻠـﻰ أﻧــﻐــﺎم اﻟــﺸــﺎب ﺧــﺎﻟــﺪ وﻋـﻤـﺮو دﻳﺎب، وﻳﻘﻮم اﳌﻮﻇﻔﻮن ﺑﺘﺄدﻳﺔ رﻗﺼﺎت ﻋﻔﻮﻳﺔ ﺑــﲔ اﻟـــﻄـــﺎوﻻت، وإذا ﺻـــﻮدف وﻛـــﺎن ﻳﺤﺘﻔﻞ أﺣﺪﻫﻢ ﺑﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﻳﺸﺎرك اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻓﻲ اﳌﻄﻌﻢ ﻓﻲ اﻟﻬﻴﺼﺔ واﻷﻏﺎﻧﻲ واﻟﺘﺼﻔﻴﻖ.

أﺟــــــﻮاء اﳌــﻄــﻌــﻢ ﺣــﻴــﻮﻳــﺔ ﺟــــﺪﴽ وﺟــﻤــﻴــﻠــﺔ، أﻣـــﺎ ﺑـﺎﻟـﻨـﺴـﺒـﺔ ﻟـﻼﺋـﺤـﺔ اﻟــﻄــﻌــﺎم ﻓـﻬـﻲ ﻣﻘﺴﻤﺔ إﻟـﻰ ﻗﺴﻤﲔ؛ »ﺗﻮﻳﻐﺎ« ﻟﻠﻤﺄﻛﻮﻻت اﻹﻳﻄﺎﻟﻴﺔ و»ﺳﻮﻣﻮﺳﺎن« ﻟﻠﻤﺄﻛﻮﻻت اﻟﻴﺎﺑﺎﻧﻴﺔ اﻟﻌﺼﺮﻳﺔ اﳌﺒﺘﻜﺮة، وﻗــﺪ ﺗـﻜـﻮن ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺴﻠﻄﻌﻮن ﻫﻲ اﻷﻛـــﺜـــﺮ ﻣــﺒــﻴــﻌــﴼ ﻓـــﻲ اﳌــﻄــﻌــﻢ، ﺣــﻴــﺚ ﻻ ﺗـﺨـﻠـﻮ ﻃﺎوﻟﺔ ﻣﻨﻬﺎ، ﻓﺘﺮاﻫﺎ ﺗﺄﺗﻴﻚ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻛﺮة ﻣﻦ اﻟﺤﺸﺎﺋﺶ اﻟﺨﻀﺮاء »ﻛﺎﻳﻞ« ﺗﻔﺘﺤﻬﺎ ﻟﺘﺠﺪ ﺑـﺪاﺧـﻠـﻬـﺎ ﻟـﺤـﻢ اﻟـﺴـﻠـﻄـﻌـﻮن ﺑـﺼـﻠـﺼـﺔ راﺋـﻌـﺔ ﺑﺎﻟﻔﻌﻞ ﻻ ﺗﺸﺒﻪ أي ﺻﻠﺼﺔ ﻗﺪ ﺗﺬوﻗﺘﻬﺎ ﻓﻲ اﳌﺎﺿﻲ، ﻳﺪﺧﻞ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻠﻴﻤﻮن وزﺑﺪة اﻟﻔﺴﺘﻖ وﺗﺬﻛﺮك ﺑﺼﻠﺼﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ، ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﻃﺒﻖ ﻳﻄﻠﻖ ﻋﻠﻴﻪ »ﺑﻴﺘﺰا آﺳﻴﻮﻳﺔ« وﻳﺎ ﻟﻪ ﻣﻦ ﻃﺒﻖ، اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ رﻗﻴﻘﺔ ﺟﺪﴽ وﻋﻠﻴﻬﺎ ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺴﻠﻤﻮن وﺻﻠﺼﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺗﺬﻛﺮك ﺑﻤﺬاق اﻟﺴﻮﺷﻲ.

وﻫﻨﺎك أﻃﺒﺎق أﺧﺮى ﻛﺜﻴﺮة ﻣﺜﻞ اﻟﺒﺎﺳﺘﺎ واﻟــﺴــﻮﺷــﻲ، وﻫــﻨــﺎك أﻃــﺒــﺎق ﻣــﺴــﺘــﻮﺣــﺎة ﻣﻦ ﻻﺋﺤﺔ ﺳﻮﻣﻮﺳﺎن اﻷﺻﻠﻴﺔ، وأﺧﺮى ﺻﻤﻤﻬﺎ اﻟــﺸــﻴــﻒ ﻛــﻮﻧــﺴــﺘــﺎﻧــﺘــﲔ ﺗـــﺸـــﺎي، وﻳــﻘــﻒ وراء اﺑﺘﻜﺎر اﻷﻃﺒﺎق اﻹﻳﻄﺎﻟﻴﺔ اﻟﺸﻴﻒ ﻓﻴﺮﻧﺎﻧﺪو ﺑﺎﻟﻮﻣﺒﺎ وﻳﺮﻛﺰ ﻋﻠﻰ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ اﳌﻘﺪﻣﺔ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﻋﺼﺮي وﺣﺪﻳﺚ ﺟـﺪﴽ، ﻻ ﺳﻴﻤﺎ ﻣﻦ ﺣﻴﺚ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ.

وﺑﺎﻟﻌﻮدة ﻟﻠﺪﻳﻜﻮر، اﳌﻜﺎن ﻣﺮﻳﺢ وﻳﻀﻢ ٥٦١ ﻣــﻘــﻌــﺪﴽ، اﻷﻟـــــــﻮان ﺗـــﺘـــﺮاوح ﺑـــﲔ اﻷﺳــــﻮد واﻟﺒﺮوﻧﺰ ﻣﻊ اﺳﺘﺨﺪام ﻟﻠﺨﺸﺐ اﻟﺪاﻛﻦ اﻟﺬي ﻳﻌﻴﺪ ﻟﻸذﻫﺎن اﻟﺪﻳﻜﻮر اﻷوروﺑﻲ اﻟﻜﻼﺳﻴﻜﻲ.

ﻋﻠﻰ ﻋﻜﺲ دﻳﻜﻮرات »ﺗﻮﻳﻐﺎ« اﳌﺴﺘﻮﺣﺎة ﻣــﻦ أﻓﺮﻳﻘﻴﺎ ﺑﺴﺒﺐ ﺣــﺐ وﺷـﻐـﻒ ﺑـﺮﻳـﺎﺗـﻮري ﻟﻠﻘﺎرة اﻟﺴﻤﺮاء ورﺣﻼﺗﻪ اﻟﻜﺜﻴﺮة إﻟﻴﻬﺎ.

أﻛﺜﺮ ﻣـﺎ ﻳﻤﻴﺰ »ﺳـﻮﻣـﻮﺳـﺎن ﺗﻮﻳﻐﺎ« ﻫﻮ أﻧﻪ ﻳﺮﺿﻲ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ذوق، ﻓﻔﻲ ﺣﲔ أن اﳌﻄﺒﺦ اﻟﻴﺎﺑﺎﻧﻲ ﻟﻢ ﻳﻔﻠﺢ ﻓﻲ ﺗﻄﻮﻳﻊ ذاﺋﻘﺔ اﻟﺠﻤﻴﻊ، ﻓﺎﳌﻄﺒﺦ اﻹﻳﻄﺎﻟﻲ ﻳﺒﻘﻰ اﻟﺨﻴﺎر اﻷﺳﻬﻞ اﻟﺬي ﻳﺮﺿﻲ أﺻﻌﺐ اﻷذواق، وﻫــﺬه ﻣﻴﺰة اﳌﻄﻌﻢ ﺧﺼﻮﺻﴼ أن ﻻﺋﺤﺘﻲ اﻟـﻄـﻌـﺎم ﺧﺎﻟﻴﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﺘﻌﻘﻴﺪ، وﻓﺮﻳﻖ اﻟﻌﻤﻞ ﻣﺮح وﻳﺘﻤﺘﻊ ﺑﺨﺒﺮة ﻋﺎﻟﻴﺔ وﻋﻠﻰ دراﻳﺔ ﺑﺎﻷﻃﺒﺎق وﻳﻤﻜﻨﻪ ﺷﺮﺣﻬﺎ ﺑﺸﻜﻞ واﺿﺢ ﺟﺪﴽ.

اﻟﺤﺠﺰ اﳌﺴﺒﻖ ﺿﺮوري ﻷن اﻹﻗﺒﺎل ﻋﻠﻰ اﳌﻄﻌﻢ اﻟﺠﺪﻳﺪ ﻋﺎل ﺟﺪﴽ، ﻻ ﺳﻴﻤﺎ اﻟﺸﻬﺮ اﳌﻘﺒﻞ ﺑﻌﺪ اﻧﺘﻬﺎء اﻟﺸﻬﺮ اﻟﻔﻀﻴﻞ وﻗــﺪوم اﻟﺴﻴﺎح اﻟﻌﺮب إﻟـﻰ ﻟﻨﺪن. ﻋﻨﺪ اﻟﺤﺠﺰ ﻟﺴﺖ ﺑﺤﺎﺟﺔ ﻻﺧـﺘـﻴـﺎر اﳌﻄﻌﻢ اﻹﻳـﻄـﺎﻟـﻲ أو اﻵﺳــﻴــﻮي، ﻷن اﳌﻄﻌﻤﲔ ﻣﻤﺰوﺟﺎن ﻓﻲ ﻣﻄﻌﻢ واﺣﺪ.

ﻣﻄﻌﻤﺎن ﻓﻲ ﻣﻄﻌﻢ

دﻳﻜﻮرات ﺑﺴﻴﻄﺔ وﻣﺮﻳﺤﺔ

اﻟﺴﻮﺷﻲ ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻳﻘﺔ »ﺳﻮﻣﻮﺳﺎن«