ﻓﻮل وﻓﻼﻓﻞ وﻛﺸﺮي
ﻫﺬه اﻟﻨﺨﺒﺔ اﳌﺘﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ أﻛﻼت اﻟﺸﻮارع ﻓﻲ ﻣﺼﺮ ﺗﻌﻄﻲ ﻓﻜﺮة ﻋﺎﻣﺔ ﻋﻦ ﻣﺪى اﻟﺘﻨﻮع اﻟﺬي ﻻ ﻳﻮﺟﺪ ﻓﻲ أي ﻣﻜﺎن آﺧﺮ:
- اﻟﻜﺸﺮي: وﻫﻮ ﻣﻦ أﺷﻬﺮ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﳌﺼﺮﻳﺔ وﻳﻤﻜﻦ ﺗﻨﺎوﻟﻪ ﻓﻲ اﳌﻄﺎﻋﻢ أو ﻣﻦ ﻋﺮﺑﺎت ﺑﻴﻌﻪ اﳌﻨﺘﺸﺮة ﻓﻲ اﻷﺣﻴﺎء. وﺗﺤﻤﻞ اﻟﻌﺮﺑﺎت ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻜﺸﺮي ﻣﻦ اﻷرز واﻟﻌﺪس واﻟﺤﻤﺺ واﻟﺼﻠﺼﺔ واﻟﺒﺼﻞ، وﻻ ﻳﺘﻢ ﺧﻠﻄﻬﺎ إﻻ ﻓﻲ اﻷﻃﺒﺎق ﻋﻨﺪ ﻃﻠﺒﻬﺎ. وﻫﻲ وﺟﺒﺎت ﺗﺆﻛﻞ ﺳﺎﺧﻨﺔ وﻳﻤﻜﻦ إﺿـﺎﻓـﺔ »اﻟﺸﻄﺔ« ﻟــﻬــﺎ ﻋــﺒــﺮ اﻟــﺼــﻠــﺼــﺎت اﻟــﺨــﺎﺻــﺔ اﳌﺘﺎﺣﺔ. وﻳﺘﻢ ﻏﺴﻞ اﻷﻃـﺒـﺎق ﻋﻠﻰ ﺟﺎﻧﺐ اﻟﻌﺮﺑﺔ ﻗﺒﻞ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﻣﺮة أﺧﺮى ﻟﺨﺪﻣﺔ زﺑﺎﺋﻦ ﺟﺪد.
- اﻟــﻔــﻮل واﻟــﻔــﻼﻓــﻞ: وﻫـﻲ وﺟـــﺒـــﺔ أﺳـــﺎﺳـــﻴـــﺔ ﺷــﻌــﺒــﻴــﺔ ﻓـﻲ ﻣﺼﺮ وﺗﻘﺪﻣﻬﺎ إﻟــﻰ ﺟﺎﻧﺐ اﳌﻄﺎﻋﻢ اﳌـﺸـﻬـﻮرة ﻋـﺮﺑـﺎت ﻣـــﺰودة ﺑﻤﻮاﻗﺪ ﻟﺘﺴﺨﲔ اﻟــﻔــﻮل وﻗــﻠــﻲ اﻟـﻔـﻼﻓـﻞ. وﻳــﺨــﺘــﺎر اﻟـــﺰﺑـــﺎﺋـــﻦ ﺑـــﲔ إﺿــﺎﻓــﺔ أﻧــﻮاع اﻟﺴﻼﻃﺎت واﻟﺰﻳﺖ اﳌﺨﺘﻠﻔﺔ ﻟﻠﻔﻮل وﺑﲔ ﺗﻨﺎول اﻟﻮﺟﺒﺎت ﺣﻮل اﻟﻌﺮﺑﺔ أو ﺷﺮاﺋﻬﺎ ﻛﺴﺎﻧﺪوﻳﺘﺸﺎت. وﺗﻌﺘﻤﺪ ﺑﻌﺾ اﻟﻌﺮﺑﺎت ﻋﻠﻰ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺒﻠﺪياﳌﺼﻨﻮعﻣﻦاﻟﻄﺤﲔاﻷﺳﻤﺮ أو اﻟـﺨـﺒـﺰ »اﻟــﺸــﺎﻣــﻲ« ﻣــﻦ اﻟـﺪﻗـﻴـﻖ اﻷﺑﻴﺾ. ﺑﻌﺾ ﻫﺬه اﻟﻌﺮﺑﺎت ﻳﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﻓﺘﺮات اﻟﺼﺒﺎح ﻓﻘﻂ وﺑﻌﻀﻬﺎ اﻵﺧﺮ ﻳﻘﺪم وﺟﺒﺎﺗﻪ ﻃﻮال ﺳﺎﻋﺎت اﻟﻴﻮم وﺣﺘﻰ اﳌﺴﺎء.
- اﻟﻜﺒﺎب واﻟﻜﻔﺘﺔ: وﻫﻮ أﻳﻀﺎ ﻣﻦ اﻷﻧــﻮاع اﻟﺘﻲ ﺗﺒﺎع أﺣﻴﺎﻧﺎ ﻋﻠﻰ ﻋﺮﺑﺎت ﻟﺰﺑﺎﺋﻦ ﻳﺸﺘﺮوﻧﻪ ﻟﺘﻨﺎوﻟﻪ ﻓﻲ اﳌﻨﺎزل. وﻳﻌﺘﺒﺮ اﻟﺪﺧﺎن اﻟﻜﺜﻴﻒ ذو اﻟﺮاﺋﺤﺔ اﻟﻄﻴﺒﺔ ﻫﻮ ﺧﻴﺮ إﻋﻼن ﻋﻦ ﻫﺬه اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ ﻃﻬﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ وﻟﻔﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻮرق ﻣﻊ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ. وﻫﻲ وﺟﺒﺔ ﻣﻔﻀﻠﺔ ﻟﺪى اﻟﻄﺒﻘﺎت اﻟﻮﺳﻄﻰ وﺗﻌﺘﺒﺮ ﺑﺪﻳﻼ راﻗﻴﺎ ﻣﻦ وﺟﺒﺎت اﻟﻔﻮل واﻟﻔﻼﻓﻞ. وﻳﻄﻬﻰ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻄﺎزج ﻛﻞ ﻟﻴﻠﺔ ﻛﻄﻠﺐ اﻟﺰﺑﺎﺋﻦ وﻳﺘﻢ اﻟﺒﻴﻊ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ واﻟﺴﻼﻃﺔ.
- اﻟﺤﻤﺺ اﻟﺸﺎﻣﻲ: ﺗﻨﺘﺸﺮ ﻫـﺬه اﻟﻌﺮﺑﺎت ﻓﻲ ﻓﺘﺮة اﻟﻈﻬﻴﺮة واﳌــﺴــﺎء ﻟـﺘـﻘـﺪم أﻛــﻮاﺑــﺎ ﺳـﺎﺧـﻨـﺔ ﻣــﻦ اﻟـﺤـﻤـﺺ اﻟــﺸــﺎﻣــﻲ ﺑﺼﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﻮاﺑﻞ اﻟﻜﻤﻮن واﻟﺜﻮم واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺸﻄﺔ. وﻫﻲ وﺟﺒﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻳﻘﺒﻞ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﳌﺼﺮﻳﻮن ﻓﻲ ﻓﺼﻞ اﻟﺸﺘﺎء وﺗﻘﺪم ﻣﻦ ﻋﺮﺑﺎت ﺑﻬﺎ ﻗﺪور ﺿﺨﻤﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﻮاﻗﺪ وﺗﻘﺪم ﻓﻲ أﻛﻮاب زﺟﺎﺟﻴﺔ. وﺗﻌﻤﻞ ﻋﺮﺑﺎت اﻟﺤﻤﺺ ﺣﺘﻰ ﺳﺎﻋﺎت ﻣﺘﺄﺧﺮة ﻟﻴﻼ وﻫﻲ ﻻ ﺗﻘﺪم وﺟﺒﺎﺗﻬﺎ ﺻﺒﺎﺣﺎ.
- اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ: وﻫﻲ ﺗﺒﺎع ﻋﻠﻰ ﻋﺮﺑﺎت ﻣﺘﺠﻮﻟﺔ وﻳﺘﻢ ﺷﻮي اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻓﻲ أﻓﺮان ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻮق اﻟﻌﺮﺑﺎت ﺗﻌﻤﻞ ﺑﺤﺮق اﻟﺨﺸﺐ واﻟﻔﺤﻢ داﺧﻠﻬﺎ وﻳﺘﻢ رص اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻟﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ ﻃﻬﻴﻬﺎ ﺗﻤﺎﻣﺎ وﺗﺒﺎع اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ ﳌﻦ ﻳﻄﻠﺒﻬﺎ ﻣﻠﻔﻮﻓﺔ ﻓﻲ ورق اﻟﺼﺤﻒ. وﺗﺠﻮل ﻫﺬه اﻟﻌﺮﺑﺎت ﻓﻲ اﻷﺣﻴﺎء اﻟﺸﻌﺒﻴﺔ ﻓﻲ ﻓﺘﺮات اﻟﻈﻬﻴﺮة واﻟﻠﻴﻞ وﺗﻌﺪ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻦ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ ﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ ﺑﲔ اﻟﻮﺟﺒﺎت.
- اﻟﺘﺮﻣﺲ: ﺗﻌﺘﺒﺮ ﺣﺒﻮب اﻟﺘﺮﻣﺲ اﳌﺎﻟﺤﺔ ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﺘﺴﺎﻟﻲ اﻟﺘﻲ ﺗﺒﺎع ﻟﻠﻤﺸﺘﺮي ﻓﻲ ﻗﺮاﻃﻴﺲ ﻳﺼﻨﻌﻬﺎ اﻟﺒﺎﺋﻊ ﺑﻨﻔﺴﻪ. وﺗﻨﺘﺸﺮ ﻋﺮﺑﺎت اﻟﺘﺮﻣﺲ اﻟﺘﻲ ﺗﺒﻴﻊ أﻳﻀﺎ اﻟﺤﻤﺺ ﻋﻠﻰ ﻛﻮرﻧﻴﺶ اﻟﻨﻴﻞ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻫﺮة وﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣﻦ اﳌﻌﺎﻟﻢ اﳌﺼﺮﻳﺔ اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ. وﺗﺤﻤﻞ اﻟﻌﺮﺑﺎت اﳌﻴﺎه اﻟﺒﺎردة ﻓﻲ ﻗﻠﻞ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺎﺋﻦ ﻓﻘﻂ. وﻳﻘﺒﻞ ﺑﻌﺾ اﻟﺰﺑﺎﺋﻦ ﻋﻠﻰ ﺷﺮاء اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺘﺮﻣﺲ ﻣﻦ أﺟﻞ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﺑﻌﺾ اﳌﻴﺎه اﻟﺒﺎردة ﻓﻲ اﻟﻠﻴﺎﻟﻲ اﻟﺤﺎرة.
- اﻟﺬرة اﳌﺸﻮﻳﺔ: ﻻ ﺗﻜﺘﻤﻞ ﻟﻴﺎﻟﻲ اﻟﻘﺎﻫﺮة ﻣﻦ دون اﻟﺬرة اﳌﺸﻮﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺒﺎع ﻋﻠﻰ ﻋﺮﺑﺎت أو ﻋﻠﻰ اﻷرض ﻋﻠﻰ ﺣﻮاﻣﻞ أﻓــﺮان اﻟﻔﺤﻢ اﻟﺘﻲ ﺗﺸﺒﻪ اﻟﺒﺎرﺑﻴﻜﻴﻮ. وﻳﺒﺎع اﻟﺬرة ﺳﺎﺧﻨﺎ إﻟﻰ اﻟﺰﺑﺎﺋﻦ وﻳﺘﻢ ﻟﻔﻪ ﻓﻲ أوراق اﻟﺬرة اﻟﺨﻀﺮاء ﻟﻜﻲ ﻳﺘﻢ ﺗﻨﺎوﻟﻪ أﺛﻨﺎء اﳌﺸﻲ أو اﻟﺠﻠﻮس ﻋﻠﻰ ﺿﻔﺎف اﻟﻨﻴﻞ. وﻫﻲ وﺟﺒﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺗﻨﺘﺸﺮ ﻟﻴﻼ ﻓﻲ ﻣﻮاﺳﻢ اﻟﺬرة ﺧﺼﻮﺻﺎ ﻓﻲ ﻣﻮﺳﻤﻲ اﻟﺨﺮﻳﻒ واﻟﺸﺘﺎء.
- اﻟﺴﻤﻴﻂ: وﻫﻮ ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﻜﻌﻚ اﳌﺼﺮي ﻳﺤﻤﻠﻪ اﻟﺒﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ أﻗﻔﺎص وﻳﻄﻮﻓﻮن ﺑﻬﺎ ﻓﻲ اﻷﻣﺎﻛﻦ اﻟﻌﺎﻣﺔ. وﻫﻨﺎك ﻋﺪة أﻧــﻮاع ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻴﻂ ﻣﻨﻬﺎ اﻟﻄﺎزج واﻟﺠﺎف وﻳﺘﻢ ﺗﻨﺎوﻟﻪ ﻣﻊ اﻟﺠﱭ أو اﻟﺒﻴﺾ أو ﺧﻠﻄﺔ اﳌﻠﺢ واﻟﺘﻮاﺑﻞ اﻟﺘﻲ ﺗﺴﻤﻰ »دﻗﺔ« ﺑﻀﻢ اﻟﺪال. وﻫﻲ وﺟﺒﺔ ﻳﺤﺒﻬﺎ اﻷﻃﻔﺎل أﺛﻨﺎء اﻟﺘﻨﺰه ﻋﻠﻰ اﻟﻨﻴﻞ وﻳﻘﺒﻞ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻔﻘﺮاء أﺣﻴﺎﻧﴼ ﻛﺒﺪﻳﻞ رﺧﻴﺺ ﻟﻠﻮﺟﺒﺎت ﻓﻲ اﳌﻄﺎﻋﻢ. - اﻟﻜﺒﺪة: وﺗﺒﺎع ﺳﺎﻧﺪوﻳﺘﺸﺎت اﻟﻜﺒﺪة اﳌﻘﻠﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ واﻟــــﺜــــﻮم ﻋــﻠــﻰ ﻋــﺮﺑــﺎت ﺛـــــﺎﺑـــــﺘـــــﺔ ﻓـــــــﻲ ﻣـــــﻮاﻗـــــﻊ ﻣــــﻌــــﺮوﻓــــﺔ. وﻫــــــﻲ ﻣـﺜـﻞ ﻋـــــﺮﺑـــــﺎت اﻟـــــﻔـــــﻮل ﺗــﻘــﺪم وﺟﺒﺎﺗﻬﺎ ﻃــﺎزﺟــﺔ ﻋﻠﻰ ﻋﺮﺑﺎت ﺑﻬﺎ ﻣﻮاﻗﺪ ﻹﻋﺪاد اﻟـــﻜـــﺒـــﺪة اﻟـــﺴـــﺎﺧـــﻨـــﺔ ﻗـﺒـﻞ ﺑﻴﻌﻬﺎ.وﻫﻲوﺟﺒﺎتﻟﻴﻠﻴﺔ ﺗﺸﺘﻬﺮ ﺑﺮاﺋﺤﺘﻬﺎ اﻟﺠﺬاﺑﺔ وﻳﻘﺒﻞ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺸﺒﺎب ﺑﻌﺪ ﻳــــﻮم ﻋــﻤــﻞ ﻃـــﻮﻳـــﻞ. وﺗــﻘــﺪم اﻟـﺴـﺎﻧـﺪوﻳـﺘـﺸـﺎت ﻓــﻲ ﺧﺒﺰ »ﻓﻴﻨﻮ« ﻣﻦ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﺼﻐﻴﺮ. وﻣــﻦ أﻧـــﻮاع اﳌــﺄﻛــﻮﻻت اﻟﺘﻲ ﺗــــﻘــــﺪم ﻓــــﻲ ﺳـــﺎﻧـــﺪوﻳـــﺘـــﺸـــﺎت ﻣﻤﺎﺛﻠﺔ ﻣﻦ ﻋﺮﺑﺎت أو ﻣﻄﺎﻋﻢ، اﻟﺴﻤﻚ واﻟﺠﻤﺒﺮي. - اﳌــﺸــﺮوﺑــﺎت: ﻻ ﺗﻘﺘﺼﺮ وﺟــﺒــﺎت اﻟـــﺸـــﻮارع ﻓــﻲ ﻣـﺼـﺮ ﻋﻠﻰ اﳌﺄﻛﻮﻻت وﺣﺪﻫﺎ، وإﻧﻤﺎ ﺗﺸﻤﻞ أﻳﻀﴼ اﳌﺸﺮوﺑﺎت واﻟﺘﻲ ﺗﺸﻤﻞ أﻧﻮاع اﳌﻴﺎه اﻟﻐﺎزﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻨﺎوﻟﻬﺎ اﻟﺰﺑﺎﺋﻦ وﻗﻮﻓﺎ ﻗﺒﻞ إﻋﺎدة اﻟﺰﺟﺎﺟﺎت ﻟﻠﺒﺎﺋﻊ. وﻳﻤﻜﻦ أﻳﻀﺎ ﺗﻨﺎول اﻟﺸﺎي ﻣﻦ أرﻛﺎن ﺗﺤﻀﻴﺮه ﻓﻲ ﻣﻮاﻗﻊ ﺑﻌﻴﺪة ﻋﻦ اﳌﻘﺎﻫﻲ اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ ﺧﺼﻮﺻﺎ ﻋﻠﻰ ﺷﻮاﻃﺊ اﻟﻨﻴﻞ. وﻓﻲ اﻷﺳــــﻮاق ﻳـﺒـﺎع ﺷـــﺮاب اﻟﻌﺮﻗﺴﻮس واﻟــﺨــﺮوب وﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل واﳌﺎﻧﺠﻮ واﻟﺮﻣﺎن.
- اﳌﻜﺴﺮات: وﻫﻲ ﺗﺒﺎع ﻣﻦ ﺻﻮان ﻳﺤﻤﻠﻬﺎ ﺑﺎﻋﺔ ﺟﺎﺋﻠﻮن وﺗﺸﻤﻞ اﻟـﻠـﺐ واﻟــﻔــﻮل اﻟـﺴـﻮداﻧـﻲ واﻟﺤﻤﺺ واﻟﻔﺴﺘﻖ وﺗـﺒـﺎع ﻓـﻲ أﻛﻴﺎس ﺻﻐﻴﺮة. وﻳﻘﺒﻞ اﳌﺸﺘﺮون ﻋﻠﻰ ﺷﺮاء اﳌﻜﺴﺮات ﻟﺘﻨﺎوﻟﻬﺎ أﺛﻨﺎء اﳌﺸﻲ ﻋﻠﻰ ﺿﻔﺎف اﻟﻨﻴﻞ أو اﻟﺘﺠﻮل ﻓﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ وﺳﻂ اﻟﻘﺎﻫﺮة. وﻳﻀﻴﻒ ﺑﻌﺾ اﻟﺒﺎﻋﺔ إﻟﻰ اﳌﻜﺴﺮات ﺑﻴﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﳌﻘﻠﻴﺔ )ﺗﺸﻴﺒﺲ( وأﺣﻴﺎﻧﺎ اﻟﺴﺠﺎﺋﺮ أﻳﻀﺎ.
- اﻟـﺤـﻠـﻮﻳـﺎت: وﻫــﻲ ﺗـﺒـﺎع ﻋـﻠـﻰ ﻋــﺮﺑــﺎت ﺛـﺎﺑـﺘـﺔ أو ﻣــﻦ ﺑﺎﻋﺔ ﻣــﺘــﺠــﻮﻟــﲔ. وﻫـــﻨـــﺎك ﻛــﺜــﻴــﺮ ﻣـــﻦ اﻷﻧـــــــﻮاع أﺷــﻬــﺮﻫــﺎ اﻟـﺴـﻤـﺴـﻤـﻴـﺔ واﻟﺤﻤﺼﻴﺔ. وﻳﻨﺘﺸﺮ ﺑﺎﻋﺔ ﻫـﺬه اﻷﻧــﻮاع أﻣــﺎم اﳌــﺪارس ﻟﺒﻴﻌﻬﺎ إﻟﻰ اﻷﻃﻔﺎل. وﻫﻲ ﻣﻦ اﻷﻧﻮاع اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻮﺧﻰ اﻟﺤﺬر ﻋﻨﺪ ﺷﺮاﺋﻬﺎ ﻣﻦ ﻋﺮﺑﺎت ﻣﻜﺸﻮﻓﺔ ﻷﻧﻬﺎ ﺗﺠﺬب اﻟﺬﺑﺎب. وﻳﺠﺐ اﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ أن اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت ﻣﻐﻠﻔﺔ أو ﺗﺒﺎع ﻣﻦ ﺻﻨﺎدﻳﻖ زﺟﺎﺟﻴﺔ ﻣﻐﻠﻘﺔ.
- اﻵﻳﺲ ﻛﺮﻳﻢ: وﻫﻮ ﻳﺒﺎع ﻣﻦ ﺛﻼﺟﺎت ﺗﺸﺒﻪ اﻟﺼﻨﺎدﻳﻖ ﻋﻠﻰ دراﺟﺎت ﺛﻼﺛﻴﺔ اﻟﻌﺠﻼت. وﻳﻄﻮف اﻟﺒﺎﻋﺔ ﺑﻬﺬه اﻟﺪراﺟﺎت ﻋﻠﻰ اﻷﺣﻴﺎء واﳌﻨﺎﻃﻖ اﳌﺰدﺣﻤﺔ، ﺧﺼﻮﺻﺎ ﻓﻲ ﻓﺼﻞ اﻟﺼﻴﻒ ﻟﺒﻴﻊ اﻵﻳﺲ ﻛﺮﻳﻢ ﻟﻸﻃﻔﺎل واﻟﻜﺒﺎر ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻮاء. وﻫﻨﺎ أﻳﻀﺎ ﻣﻦ اﻷﻓﻀﻞ اﺧﺘﻴﺎر اﻷﻧﻮاع اﳌﻐﻠﻔﺔ ﺣﻔﺎﻇﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ.
وﻻ ﺗـﻤـﺜـﻞ أﻃــﻌــﻤــﺔ اﻟـــﺸـــﻮارع ﻓـــﻲ ﻣــﺼــﺮ ﻛـــﻞ أﻧـــــﻮاع اﳌـﻄـﺒـﺦ اﳌﺼﺮي، ﺣﻴﺚ ﺗﺘﻨﻮع اﻷﺻﻨﺎف اﻟﺘﻲ ﺗﺒﺎع ﻓﻲ اﳌﻄﺎﻋﻢ واﳌﻨﺎزل واﻟﺘﻲ ﺗﺘﻄﻠﺐ اﻟﺠﻠﻮس ﻋﻠﻰ ﻣﺎﺋﺪة ﻟﺘﻨﺎوﻟﻬﺎ ﻛﻤﺎ أﻧﻬﺎ ﺗﺘﻄﻠﺐ وﻗﺘﺎ وﺟﻬﺪا ﻹﻋـﺪادﻫـﺎ. وﻳﺘﺒﻊ اﳌﻄﺒﺦ اﳌﺼﺮي وﺟﺒﺎت اﻟﺒﺤﺮ اﳌﺘﻮﺳﻂ، وﻫﻮ ﻓﻲ أﻏﻠﺒﻪ ﻧﺒﺎﺗﻲ وﺻﺤﻲ وﻻ ﻳﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮاﺑﻞ اﻟﺤﺮﻳﻔﺔ. وﻟﻌﻞ اﻟﻌﺎﻣﻞ اﳌﺸﺘﺮك ﺑﲔ ﻣﻌﻈﻢ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﳌﺼﺮﻳﺔ ﻫﻮ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺒﻠﺪي اﻟﺬي ﻳﻌﺪ ﻣﻜﻮﻧﴼ رﺋﻴﺴﻴﴼ ﻓﻲ ﻛﻞ اﻟﻮﺟﺒﺎت. وﻫﻮ ﻳﺆﻛﻞ أﺣﻴﺎﻧﴼ ﺑـﻼ ﻃﻌﺎم آﺧــﺮ ﻋﻨﺪ ﺧـﺮوﺟـﻪ ﻃـﺎزﺟـﺎ ﻣـﻦ اﻷﻓــﺮان. وﻳﻌﺪ اﻟﺨﺒﺰ ﻣﻦ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﳌﺪﻋﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻀﻤﻦ ﻋﺪم ﺟﻮع اﻟﻔﻘﺮاء ﻓﻲ ﻣﺼﺮ.